Ինչպե՞ս եք ուտում իտալական դպրոցական ճաշարաններում: FoodInsider- ի ամենամյա նոր հետազոտությունը, որն ուսումնասիրում էր ինչպես շրջակա միջավայրի ազդեցությունը, այնպես էլ մեր ուսանողներին ուսանողներին մատուցվող սննդի տեսակը, անհանգիստ պատկեր է տալիս:
Մասնավորապես, հետազոտությունը գնահատել է իտալական դպրոցական շուրջ 28 ընտրացանկերի հավասարակշռությունն ու ազդեցությունը շրջակա միջավայրի վրա, որոնք ազգային մակարդակում կազմում են դպրոցական սննդի համայնապատկերի մոտավորապես 2% -ը: Ավելին, Միլանի ASLXNUMX- ի կողմից մշակված Points Menu հարցաշարի համակարգը ընդունվեց:
Արդյունքները ներկայացվել են վերջին օրերին Պատգամավորների պալատում կայացած մամուլի ասուլիսի ժամանակ: Ըստ «Foodinsider school menu» - ի 6-րդ վարկանիշից դուրս եկածի ՝ կան մի քանի վատ նորություններ, որոնք, անկասկած, չեն գոհացնի ծնողներին:
Ավելի շատ փաթեթավորված սնունդ և կարմիր միս
Առաջինը, մեր կարծիքով, նաև կարևորության տեսանկյունից սա է. Ավելի ու ավելի շատ ընտրացանկեր առաջարկում են վերամշակված սնունդ, ինչպիսիք են պահածոները (որոնք ԱՀԿ-ն դասակարգում է «հաստատ քաղցկեղածին» սնունդ 1-ին խմբում) և ուլտամշակված (որը FAO դասակարգում է 4-րդ խմբում, ներառյալ «կոկտեյլները» և «ձողերը», երշիկեղենը, համբուրգերը, հոթ-դոգը և այլ վերականգնված մսամթերքները, և ապուրները, փաթեթավորված աղանդերը): Նախորդ տարի ճաշարաններում նման սննդամթերքի տոկոսը 75,5% էր, այս տարի ՝ 81,5%:
Foodinsider- ի համար սա փաստ է, որը զուգահեռ է կարմիր մսի հաճախականության ավելացման հետ: Այս ոչ շատ գովելի վարկանիշի վերին մասում մենք գտնում ենք Terni- ին, որը պահպանում է 10 առաջարկների ռեկորդը 20 օրվա ընթացքում ճաշարանի ընթացքում:
Արագության անունից հրաժարվում է նաև որակը: Եվ այդպես մենք հասնում ենք մեկ այլ վատ լուրի: Վերլուծության համաձայն ՝ դպրոցական ճաշարանները ավելի ու ավելի հաճախ են դիմում հագեցնելու արագ ուտեստների, ինչպիսիք են պարզ մակարոնեղեն, պիցցա, ձողիկներ, համբուրգերներ, կոկտեյլներ, փխրուն պանիր, մածուն և պուդինգ:
Մենք շարունակում ենք գտնել անհավասարակշիռ մենյուներ, որոնք պարունակում են բարձր սպիտակուցային սնունդ, որը տրվում է մի շարք սպիտակուցների, բանջարեղենի և կենդանիների, ինչպիսիք են ՝ մակարոնեղեն և լոբի, ձվածեղ և ոլոռ (Grosseto) կամ մակարոնեղեն և աքաղաղներ, հնդկահավի ռուլե և պրոշուտտա ոլոռ (Lecce): ճաշ, որը գերազանցում է երեխաների համար առաջարկվող սննդային արժեքը:
Նվազում է նաև շրջակա միջավայրի նկատմամբ ուշադրությունը
Վատ լուրը դեռ չի ավարտվել: Նախորդ հրատարակության համեմատ ՝ ճաշարանները, որոնք լվանում են լվացվող սպասքով, անկում են ապրում ՝ 65% -ից անցնելով 59%: Այլ կերպ ասած, չնայած հռչակագրերին և իրազեկման մակարդակի բարձրացման նախաձեռնություններին, սա վերածվում է մեկանգամյա օգտագործման ապրանքների ավելի մեծ օգտագործման: Միանգամյա օգտագործման համար, որը վերջերս հայտնվեց Խ Իլ Սալվագենտեի կողմից PFAS- ի ենթադրյալ ներկայության վերաբերյալ հետաքննություն.
Սա այն ճաշարանն է, որը ծնողները չէին կարող տեսնել, քանի որ Covid ալիբին նրանց հետ էր պահում ստուգումներից. Մեր ծնողների հանձնաժողովի միայն 7,9% -ն է ասել, որ կարող է պարբերաբար ստուգումներ կատարել, 17% -ը `ընդամենը մի քանի ստուգում, և 75,1% -ը թույլ չի տվել: մուտք գործել դպրոց `տեսչական գործունեություն իրականացնելու համար:
Ըստ FoodInsier- ի նախագահ Կլաուդիա Պալտրինիերիի,
Առաձգական ճաշարանի միջև ճեղքն ընդլայնվում է, ինչը, չնայած դասարանում ճաշի սպառման հետ կապված կազմակերպչական դժվարություններին, ներդրումներ է կատարել ծառայությունների բարձրորակ ստանդարտը բարելավելու կամ պահպանելու համար ՝ համեմատած այն ճաշարանների հետ, որտեղ ծառայությունը համեմատելի է մի տեսակի հետ: «դպրոցում արագ սննդի» մասին, որտեղ նա օգտվեց այս ամառվա ընթրիքի «պարզեցման» նշմանը բառացիորեն ընդունելով ՝ նույնիսկ հասնելով այնքան, որ դադարեցնի ջրի կառավարումը »:
Լավագույն իտալական դպրոցական ճաշարաններ
Այնուամենայնիվ, Foodinsider- ի հետազոտությունը կենտրոնացավ նաև առաքինի իրողությունների վրա ՝ բացահայտելով նաև լավագույն դպրոցական ճաշարանները, որոնք հասկացել և գործնականում կիրառել են իրենց իրական ոգին ՝ շրջակա միջավայրի առումով ոչ թե բավարարելու, այլ սնուցելու, կրթելու, տնտեսական և սոցիալական զարգացում ստեղծելու: ,
Այս առաքինի ճաշարանների շարքում մենք ամբիոնում տեսնում ենք Fano, Cremona և Parma ամբիոնները հավասար վաստակով երկրորդ տեղում և, հետևաբար, Jesi- ին: Այս քաղաքապետարանների ճաշարաններն առանձնացել են իրենցից
ուտեստների կենսաբազմազանության, սննդակարգի հավասարակշռության, բաղադրատոմսեր մշակելու ունակության և հումքի ՝ հիմնականում օրգանական որակի համար:
Հետևում է Լավագույն տասնյակում մենք հանդիպում ենք Ռիմինիին, Տրենտոյին, ինչպես նաև Բոլոնյային և Անկոնային: Ահա լավագույն իտալական դպրոցական ճաշարանների ամբողջական վարկանիշը.
@FoodInsider
Հղման աղբյուրներ. FoodInsider
Կարդացեք նաև ՝
