XNUMX-րդ դարի ռուսական ազնվական երեկոներին պաստիլան դա մեկն էր շատ գնահատված կեսօրվա խորտիկ, Խոսքը ա պատմական ռուսական բաղադրատոմս որը խնձորը վերածում է «մարշալլոյի», որը վերջին տարիներին վերադարձել է առաջին պլան ավանդական բաղադրատոմսերի վերականգնման նկատմամբ հետաքրքրության աճի շնորհիվ: Հեշտ է պատրաստել և շատ լավ: Դոստոևսկին նույնպես սիրում էր դա:
Այսօր Կոլոմնան և Բելյովը պաստիլայի արտադրության ամենահայտնի քաղաքներն են, որոնց անունն ակնհայտորեն բխում է սլավոնական «պոստելից», որը նշանակում է «անկողին» ՝ նշելով խմորի տեսքը: Եվ դա հնարավոր է գտնել նաև առցանց, չնայած այն նույնիսկ համեմատելի չէ տնական կամ արհեստավորական տարբերակի հետ:
Այն պատրաստելու համար բավական է մի քանի բնական բաղադրիչ, ներառյալ խնձորը: Իրականում, անհրաժեշտ կլիներ Անտոնովկա խնձոր, որը հատկապես չհասած սորտ էր Կենտրոնական Ռուսաստանից: Մեզ համար այլ տեսակները նույնպես լավ են, բայց նախընտրելի է ընտրել ավելի թթու տեսակները, ինչպիսիք են Granny Smith, Փաստորեն, չհասած խնձորներն ավելի շատ պեկտին են պարունակում, ինչը նպաստում է դեսերտը ճիշտ կետում ծամելու:
Բաղադրատոմսի առաջին քայլը ներառում է խնձոր պատրաստելը, որոնք այնուհետև խառնվում են միատարր խառնուրդ ստանալու համար: Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազը և ձվի սպիտակուցը և հարել խառնուրդը, որը փռված է թխում թերթիկի վրա և մի քանի ժամ թխվում: Ի վերջո, անհրաժեշտ է լրացնել մի կողմ դրված խառնուրդը և նորից դնել ջեռոցը: Արդյունքը փափուկ և համեղ աղանդեր է, նման է մարշալլոյի, բայց ոչ այդքան ծամելու: Եվ մտածել, որ ժամանակին եփած խնձորները ձեռքով «խառնվել» են: Վճռականորեն երկար և աշխատատար աշխատանք:
Ավանդական բաղադրատոմսը
Այն չի կարելի հերքել, պաստիլան աղանդեր է, որը ժամանակ և ջանք է պահանջում, այնպես որ, եթե ցանկանում եք փորձել պատրաստել այն, զինվեք համբերությամբ: Ահա նա բաղադրատոմսը որ առաջարկում է Ատլաս Օբսուրա.
Բաղադրությունը
- 6 խոշոր խնձոր (Անտոնովկա կամ տատիկ Սմիթ)
- ¾ բաժակ շաքարավազ
- 2 սպիտակուց
- Շաքարի փոշի ցողելու համար
Կարգը
Նախ պետք է տաքացնել ջեռոցը, լվանալ խնձորները և տեղադրել դրանք թխում թերթիկի վրա, ներքևում ավելացնելով մի քիչ ջուր: Խնձորը պետք է եփվի 180 at ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ:
Թողնելուց հետո դրանք սառչեն, դուք ստիպված կլինեք լցնել դրանք ամանի մեջ և խառնել դրանք ՝ առանց մաշկներն ու միջուկները հանելու, մինչև ստանաք փափուկ և սերմացու խյուս: Մոտ տասը րոպե հարեք խառնուրդը, որին ավելացրել եք ձվի սպիտակներն ու շաքարավազը:
Theեռոցը տաքացրեք 100ºC- ի վրա, ստացված խառնուրդը, որը պետք է նման լինի սպիտակ փրփուրի, լցնել թխում սկուտեղի մեջ, որը շարված է թխում թղթի վրա: Մի խառնուրդը մի կողմ դրեք և դրեք սառնարան:
Թխել 4-6 ժամ, ապա հանել պաստիլան վառարանից և թողնել, որ այն ամբողջովին սառչի: Դանակով, որը դուք տաք ջրի մեջ եք թաթախել, կտրեք պաստիլան 3 նույնական մասերի, շարեք դրանք և լցրեք սառնարանում պահված խառնուրդը մեկ կտորի և մյուսի միջև:
Կրկին վերցրեք մագաղաթյա թղթի վրա շարված թխման սկուտեղը, դրա մեջ մեկուկես ժամ տեղադրեք պաստիլան: Հեռացրեք վառարանից և թող սառչի: Ավելացնել շաքարավազը և կտրատել կտորների ՝ թեյի հետ ծառայելու համար: Դուք կարող եք այն պահել կնքված տարայի մեջ:
Ա SOԲՅՈՒՐ: Ատլաս Օբսուրա
Կարդացեք նաեւ.
