Պաղպաղակը գերազանցապես ամառային ապրանքն է, և արհեստագործությամբ Իտալիայում մենք համար մեկ ենք: Բայց զգույշ եղեք, մենք իրոք գիտե՞նք ինչպես հասկանալ, երբ պաղպաղակը որակյալ է:
Rainիածանագույն գունավոր կամ smurf կապույտ, յուղալի կամ գրեթե հեղուկ, զարդարված ֆանտազիայով կամ հացահատիկներով լի gelato այն հաճախ այնքան գայթակղիչ է պաղպաղակի խանութների ցուցափեղկերում, որ գրեթե միշտ գրավում է քիմքի աչքերը: Բայց ինչպե՞ս եք ճանաչում լավ արհեստավոր պաղպաղակ և որո՞նք են պաղպաղակի լավագույն խանութները խուսափելու համար:
Պաղպաղակի սրահ գնալը շատերի համար ամառային համեղ ծես է, բայց նա, ով գիտակցաբար պաղպաղակ է «լիզում», հիանալի գիտի, որ այդ ապրանքը կազմված չէ միայն կաթից և շաքարից, այլ նաև քիչ թե շատ անորոշ քանակի հավելումներից: ներառյալ համային տեսականի, էմուլգատորներ և կայունացուցիչներ: Եվ այս բոլոր հավելումները ոչ միշտ են ճիշտ քանակությամբ:
Կարդացեք նաեւ. Տնական պաղպաղակ. Առանց պաղպաղակ պատրաստողի պատրաստման 7 եղանակ և 5 բաղադրատոմս
Ինչպե՞ս իսկապես ճանաչել լավ որակի պաղպաղակ:
Ահա այն կանոնները, որոնք դուք պետք է սովորեք ճանաչել կատարյալ պաղպաղակը.
Գույնը
Հրաժեշտ տվեք զմրուխտե պիստակին և ելակին, որը գրեթե լյումինեսցենտային ֆուչիա է. Գույնը պետք է լինի բնական և համահունչ հայտարարված համին: Սա հիմնականում վերաբերում է մրգերի համեմունքներին. Եթե ճիշտ է, որ մրգերը վերամշակելու ընթացքում մի փոքր օքսիդանում է և գույնի աշխուժությունը մարում է, բոլոր պայծառ գույները, որոնք կտեսնեք սկուտեղներում, միայն ներկերի վրա հիմնված գեղեցիկ ամրապնդման արդյունք են: Բանանի համ: Սպիտակ, Խնդրում եմ.
Համը
Պնդուկը: Համի պես պնդուկ է: Եվ կիտրոնի կիտրոն: Յուրաքանչյուր համ պետք է ճանաչելի լինի: Չմշակված պաղպաղակները հակված են հիշեցնել միմյանց, քանի որ դրանք պատրաստվում են ընդհանուր հիմքերից `համապատասխան բաղադրիչի ավելացումով միայն վերջում:
Բայց ակնհայտ է նաև, որ, օրինակ, պնդուկի պաղպաղակները, անշուշտ, պատրաստվում են ոչ թե սկսած տապակած պնդուկից կամ պիստակի թարմ քաղած սերմերից, այլ պնդուկի կամ պիստակի մածուկի վրա հիմնված կիսաֆաբրիկատներից: Խնդիրն այն է, ապահովել, որ պաղպաղակի խանութը օգտագործում է լավագույն պատրաստուկները (կա, որ ավելի պարզ լինի, պատրաստումը իրական Bronte պիստակով):
Դարակներ
Եթե պաղպաղակը լցվում է, դա լավ չէ: Սկուտեղներից դուրս եկող սարերը միայն ցույց են տալիս, որ պաղպաղակը շատ ավելի բարձր է սառը գծից (ցուցափեղկերում տեղադրված սառնարանային համակարգի շնորհիվ), բայց այն հալվելու միտում չունի: Ինչո՞ւ Կա փաստ, որ այդ պաղպաղակները պատրաստվել են դոզանով հիդրոգենացված բուսական ճարպեր, որոնք դիմակայում են ավելի բարձր ջերմաստիճանին: Շրջվեք ու ցտեսություն:
Կարդացեք նաեւ. Պաղպաղակ կրեմով տապակի մեջ. Ո՞ր մեկը և ինչպե՞ս ընտրել:
Ոչ շատ ցուրտ, ոչ էլ շատ տաք
Պաղպաղակը չպետք է քիմքին հաղորդի չափազանց ցուրտ լինելու զգացողություն, հատկապես քսուքների մասով (սորբեթները, ջրի հիմքով, պետք է մի փոքր ավելի սառը թվան): Շատ ցուրտը կարող է ցույց տալ օդի վատ խառնուրդը `բաղադրատոմսում սխալ հավասարակշռության պատճառով: Բայց դա նույնպես չպետք է շատ տաք լինի (նրանք, ովքեր ավելի շատ մուս են հիշեցնում, քան պաղպաղակները), քանի որ, մյուս կողմից, դրանք կարող են ազդարարել օդի չափազանց մեծ խառնուրդ կամ ճարպերի և (կամ) կայունացուցիչների ավելցուկային տեղակայում (սրանք են ներառել օդը): Ամեն դեպքում, սառնարանային պահարանի ներսում գտնվող ջերմաչափը պետք է նշի -14 / -16 ° C:
Creիշտ կետում յուղալի
Ueշմարիտ արհեստավոր պաղպաղակը ոչ յուղոտ է, ոչ հեղուկ և անհամապատասխան: Այն պետք է յուղալի լինի ճիշտ կետում և թարմության և թեթևության զգացողությունները վերադարձնի քիմքին: Եթե այն չափազանց խիտ է զգում, կարող է պարունակել շատ ճարպ:
Բյուրեղներ չկան
Լավ պատրաստված պաղպաղակը պետք է լինի փափուկ և հարթ, եթե գտնում եք սառցե բյուրեղներ, դա վատ պահված արտադրանք է: Բյուրեղների առկայությունը ցույց է տալիս ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունները, դա կարող է ցույց տալ, որ պաղպաղակը թարմ չէ կամ ցուցափեղկն օպտիմալ ջերմաստիճանում չէ: Ավելի լավ է շրջվել:
Ոչ ծարավ
Լավ տնական պաղպաղակ դա քեզ չի ծարավեցնում, բայց դա պետք է լինի թարմացնող, և որոշ համերի համար ՝ գրեթե ծարավ հագեցնող: Սա գրեթե սովորական սենսացիա է արդյունաբերական պաղպաղակի հետ, որոնցից ոմանք օգտագործում են բուսական ճարպեր: Վերջիններս, որոշ դեպքերում, ունեն ավելի բարձր հալման կետ, քան կրեմը:
«Չեզոքն» ու բաղադրիչները խնդրե՛ք ցանկը:
Շատ արհեստավորներ օգտագործում են «չեզոք» կոչվող պատրաստուկ `հիմնվելով հավելանյութերի վրա, որը պարունակում է բնական խտացուցիչներ, ինչպիսիք են carob սերմերի ալյուրը, գուարը, տարան և պեկտինը, որոնք երբեմն խառնվում են որոշ էմուլգատորների հետ` պաղպաղակին ճիշտ կառուցվածք տալու համար: Չեզոք նյութը ներկայացնում է նվազագույն քանակ (3-5 գ մեկ կգ) և պատրաստման ընթացքում ավելացվում է մյուս բաղադրիչներին: Լավագույն արհեստավորները ճանաչվում են ոչ այնքան «չեզոք» տեսակի, այլ բաղադրիչների որակի շնորհիվ. Կան նրանք, ովքեր օգտագործում են բարձրորակ թարմ կաթ և երկարատև կաթ, նրանք, ովքեր օգտագործում են սերուցք և նրանք, ովքեր օգտագործում են արմավենու կամ կոկոսի նրանք, ովքեր օգտագործում են իրական Մադագասկար վանիլը և նրանք, ովքեր օգտագործում են արհեստական էթիլ-վանիլինի բույր:
Հիշեք, որ բաղադրիչների ցանկը պետք է զեկուցվի ձեր տրամադրության տակ գտնվող գրքում:
Կարդացեք նաեւ.
