Lub cev rog: yuav ua li cas npaj cov nqaj Palestinian txoj kev noj mov hauv tsev

Hauv Palestine lawv yeej tsis muaj kev tu ncua ib zaug li. Yog cov rog, Palestinian txoj kev lag luam khoom noj khoom haus zoo tshaj plaws, uas ib txwm pom nyob hauv ntau qhov chaw muag khoom ua ke nrog Hmoob Hummus e falafelCov. Lawv noj yuav luag txhua hnub, xws li khoom noj txom ncauj, rau pluas su, rau khoom noj txom ncauj lossis rau cov phoj, kuj vim lawv tsis tau nkees txij li thaum lawv muaj nyob rau hauv ntau yam kev hloov. Yog li cia peb mus rau qhov kev tshawb pom ntawm qhov no Palestinian txoj kev noj thiab cov qauv qhia kom npaj lawv txawm nyob hauv tsev.

Dab tsi yog cov rog 

Dab neeg ntau yog tswv ntuj ci cov nplej zom khoom qab zibCov. Lawv tuaj yeem nrhiav pom hauv ntau cov ntawv: nrog nqaij, qos yaj ywm, dos, cheese lossis zaub ntsuab, raws li nyob rau hauv daim ntawv qhia uas peb hais tawm, uas koj tuaj yeem hloov nrog zaub qhwv lossis chard. Qhov tseem ceeb yog tias cov no yog cov zaub hauv cov zaub raws caij nyoog thiab tias lawv tsis tuaj yeem ntub thaum pib ua noj ua haus kom thiaj li tsis tsim cov pa taws, txwv tsis pub lub khob noom cookie yuav qhib tau. Lwm cov lus qhia yog siv nws kua mis nyeem qaub los txhawb lub khob noom cookie lossis koom nrog cov neeg rog rog, yog li zam kom lawv dhau qhuav. Peb tuaj yeem hais tias nws yog tais tsis txawv los ntawm empanadas della ua noj ua haus argentina thiab nyob rau hauv dav dav hauv South America, qhov twg feem ntau lawv muaj nqaij raws. Hauv Palestine, txawm li cas los xij, lawv pom ntau dua nyob rau hauv cov version nrog spinach thiab feta, uas yog hu ua rogthiab sabanekhCov. Tab sis ua ntej kuv muab cov ntawv qhia rau koj los ua kom lawv nyob hauv tsev, muaj qhov ua kom yuam kev koj yuav tsum tau kawm kom thiaj li ua cov khoom noj pasta hnab ris no tig tawm kom zoo. Koj puas tau hnov ​​dua ntawm qhov rai coj mus kuaj iav?

Kev kuaj "iav qhov rai": yuav ua li cas qhia seb lub khob noom cookie tau npaj tiav

Txhawm rau npaj cov rog rog nws yog qhov yuav tsum tau hais tias lub khob noom cookie zoo kawg nkaus npaj txhij thiab muaj ntau txoj hauv kev to taub nws. Kev qhia lawv rau peb yog cov ua noj thiab tus kws sau ntawv Yasmin Khan, tus sau ntawm ob phau ntawv uas peb pom zoo: thawj yog Dab Neeg Saffron Dab Neeg, ib txoj kev taug mus rau hauv chav ua noj hauv Iran, muab los ntawm New York Times ua ib qho ntawm cov phau ntawv zaub mov zoo tshaj plaws ntawm 2016, lwm tus, kawg, yog Zaitoun, uas hauv Arabic txhais tau tias "txiv roj roj", siv dav hauv Palestine. Yasmin piav qhia tias txhawm rau tshawb xyuas lub xeev ntawm lub khob noom cookie, koj tuaj yeem ua tau nias ntiv tes ntawm lub pob ntawm lub khob noom cookie thiab, yog tias nws rov los sai sai, nws npaj tau. Yog tias, ntawm qhov tod tes, cov ntawv luam tawm tseem, txuas ntxiv zuaj. Tab sis kom muaj kev nyab xeeb, nws ib txwm ua qhov uas hu ua "lub qhov rai iav" ntsuas, uas yog, nws siv ib qho khob noom cookie, nws rub nws nrog nws cov ntiv tes kom txog thaum nws tau txais ib lub duab plaub heev, yuav luag zoo nkauj, uas zoo li lub khob qhov rai. Yog nws widens zoo e nws thins tsis muaj kev txhaum, nws npaj tau; txwv tsis pub koj yuav tsum ua nws li ob peb feeb. Thaum koj muaj lub tswv yim meej ntawm yuav ua li cas kom paub meej tias lub khob noom cookie yog nyob rau ntawm txoj hauv kev, koj npaj siab rau kev nqis peev mus rau kev npaj ntawm fatayer sabanekh.

Daim ntawv qhia ntawm sabanekh fatayers

Cov ntawv qhia no tau ib txwm muab rau peb los ntawm Yasmine, uas tau kawm los ua lawv nyob hauv chav ua noj ntawm Naya Manaa ', tus tuav ntaub ntawv ntawm Palestinian zos 16 km ntawm Acre, Majd al-Krum, uas txhais tau tias "tus zov lub tsev ntawm lub vaj txiv hmab" vim lub xub ntiag ntawm ntau cov screws zoo, uas tau ua rau nws paub txhua qhov chaw.

Cov khoom xyaw

Rau lub khob noom cookie 

• 300 g ntawm sifted hmoov nplej
• 1 tablespoon ntawm poov xab qhuav
• Teaspoon ntawm hiav txwv ntsev
• ½ teaspoon suab thaj (ib yam)
• 150 g yogurt
• 3 diav ntawm ntxiv nkauj xwb roj txiv roj ntxiv rau me ntsis rau roj lub khob noom cookie
• txog 2 diav dej sov (xaiv tau)
• 1 lub qe (yeem)

Rau cov khoom ntim

• 900 g zaub ntsuab spinach lossis coarsely tws chard nplooj lossis lwm yam zaub ntawm koj xaiv
• 2 finely tws caij nplooj ntoos hlav dos
• 60 g ntawm crumbled feta
• 2 diav ntawm sumac
• lub siab dav grind ntawm nutmeg
• 2 diav ntawm ntxiv nkauj xwb roj txiv roj
• 3 diav ntawm ntoo thuv
• mus saj ntawm hiav txwv ntsev
• freshly hauv av kua txob mus saj

Txheej Txheem

1. Rau lub khob noom cookie, muab cov hmoov nplej, ci hmoov, ntsev thiab qab zib tso rau hauv ib lub tais loj. Sib nrug ntawm muab cov kua mis nyeem thiab roj txiv ntsw roj ntxiv, tom qab ntawd ntxiv rau lawv rau cov khoom xyaw qhuav.
2. Sib xyaw rau hauv cov khoom nruab hnub qub nrog qhov tshwj xeeb nqai rau 6-8 feeb ntawm qhov ceev nruab nrab lossis rau 10-15 feeb los ntawm tes, kom txog rau thaum koj muaj lub tiaj tiaj, du thiab daim nyias tuab. Thaum kneading, koj tuaj yeem ntxiv dej me ntsis, me ntsis ntawm ib lub sijhawm, yog tias lub khob noom cookie zoo li qhuav. Thiab tom qab ntawd los ntawm tam sim no koj paub yuav ua li cas qhia seb lub khob noom cookie tau npaj tiav nrog lub qhov rai iav kuaj.
3. Tso lub khob noom cookie rau hauv lub tais loj e theem qib nto siv koj cov ntsis ntiv tes nrog ib tee txiv roj roj. Npog nrog yas qhwv thiab tawm mus sawv hauv qhov cub kom ntev li ib teevkom txog rau thaum nws ntau nyob rau hauv ntim.
4. Tshem tawm cov cua ntawm lub khob noom cookie, tawm nws ntawm cov nplaim taws ua haujlwm rau ob peb zaug, tom qab ntawd txiav nws mus rau 16 daim sib npaug thiab yob lawv tawm mus ua discs txog 5 hli tuab thiab 10 cm davCov. Kab 2 cov ntawv ci nrog cov ntawv parchment, muab cov ntawv txawb tso rau saum toj, npog lawv nrog daim ntaub huv si thiab nthab cia sawv rau 15 feeb.
5. Txog txij no, npaj kev txhaws. Ua noj lub spinach los yog chard rau hauv loj saucepan dhau ntawm nruab nrab kub rau 5-7 feeb, nplawm qee zaus kom tiv thaiv qhov nplaum, kom txog thaum lawv tsaus ntuj thiab cov dej ntau tau dej. Muab lawv tso rau hauv lub colander thiab, thaum lawv txias txaus rau qhov sib chwv, nyem tawm cov dej ntau li ntau tau. Lub tshuab ziab khaub ncaws ua kom zoo nkauj, raws li xav, zoo dua.
6. Muab lawv tso rau hauv ib lub tais loj thiab muab lwm cov kua los ntxiv rau ib rab diav ntsev thiab ¼ me nyuam kua txob.
7. Ua kom sov qhov cub li ntawm 200 ° / 180 ° C cua.
8. Muab kwv yees li 1 thiab ib nrab me nyuam diav ntawm txhaws rau hauv nruab nrab ntawm txhua disc ntawm mov paj, tom qab ntawd tsim cov duab peb ceg folding 3 lub ntsiab lus ntawm qhov ncig ntawm lub khob noom cookie mus rau hauv nruab nrab, ntawm txhaws, thiab kaw. Tom qab ntawd nias lub npoo ntawm lub khob noom cookie kom khi daim duab peb sab. Cim txhua lub panzerotto nrog rab rawg hauv ob peb lub ntsiab lus thiab txhuam nrog me ntsis roj txiv roj (koj tuaj yeem xaiv ib lub qe nplawm nrog ib rab diav dej thiab txhuam nws ntawm lub khob noom cookie; nws tsis tsim nyog, tab sis nws pab lub khob noom cookie nyob twj ywm me me).
9. Rov qab rau lub panzerotti rau cov tais npaj nrog kaw e ua noj rau 15-20 feeb kom txog thaum lawv tau daj xim av.
10. Ua sov lossis sov rau chav nyob, nrog kua mis nyeem mus rau saj.

Peb paub tseeb tias koj qhov lus hais nyuaj dua li ua tiav. Yog li, peb puas tau ua kom koj xav nqa qee Palestine rau koj cov ntxhuav?

Kab lus Lub cev rog: yuav ua li cas npaj cov nqaj Palestinian txoj kev noj mov hauv tsev zoo li yog thawj tus Phau Ntawv Xov Xwm Khoom Noj.