Bari pizza nrog qos yaj ywm thiab txiv lws suav (daim ntawv qhia thiab cov duab coj los ntawm "Il pane hauv casa" los ntawm Il Cucchiaio d'Argento nrog Davide Longoni thiab Mauro Iannantuoni, Editoriale Domus).
IQHOV TSEEB X 2 PIZZAS NTAWM 300 GRAMS:
240 g "Senatore Cappelli" ntau yam durum nplej hmoov
160 g hom "2" mos hmoov nplej (yog tias koj nrhiav tsis tau lawv, hom durum thiab mos nplej hmoov)
260 g dej
12 g ntsev
12 g roj
120 g boiled qos yaj ywm
1 g npias dej tshiab cov poov xab
40 g ripe sourdough (yog hais tias koj nrhiav tsis tau nws, siv ib lub hnab ntawm lub cev qhuav dej brewer lub poov xab nyob rau hauv tag nrho) 6 peeled txiv lws suav (3 ib pizza)
oregano mus saj
Boil lub qos yaj ywm thiab cia lawv txias. Ntxiv cov hmoov nplej thiab dej thiab ua autolysis. Cia lub khob noom cookie so rau ib teev ua ntej ntxiv cov poov xab thiab, thaum cov no yog absorbed tag, ntxiv ntsev, mashed qos yaj ywm thiab roj.
Knead kom txog thaum sib tov yog du thiab homogeneous. Cia sawv rau ib teev.
Tom qab noj mov, faib qhov loj rau hauv 2 lub ncuav ntawm qhov hnyav sib npaug (300 grams), teem lawv rau ntawm ib lub tais ci thiab lub caij nrog txiv lws suav peeled.
Cia nws sawv hauv qhov chaw txias tshaj plaws ntawm lub tub yees (8-10 °) rau 18-24 teev. Thaum lub khob noom cookie nce mus txog ob npaug ntawm nws qhov ntim thawj zaug, nws yog lub sijhawm los muab tso rau hauv qhov cub.
Lub caij lub pizzas nrog roj, ntsev thiab oregano, ces hloov lawv nyob rau hauv qhov cub ntawm qhov kub ntawm 250 ° C (zoo dua rau yav dhau los rhuab refractory pob zeb). Ua noj rau 15 feeb.
Lub tswv yim décor
Nov yog qhov hnav khaub ncaws uas nyiag kev ua yeeb yam. Cov xim thiab cov duab geometric tau kawm, tab sis yooj yim rau yug me nyuam: tus qauv (zoo li daim ntawv qhia) kuj ua haujlwm nrog lwm cov khoom xyaw uas koj xaiv. Thiab yog tias cov hnub no nws yog kev coj los npaj pizza "ua ke" nrog cov phooj ywg, tom qab ntawd tsuas yog cov xim daj dawb zoo nkauj thiab daim video hu yuav txaus rau kev txaus siab hauv tuam txhab.
Lub qhov cub tau qhib
Il Nyiaj diav nrog cov kws tshaj lij super Davide Longoni thiab Mauro Iannantuoni muab cov ntawv qhia no rau peb ntawm ntau yam, zoo kawg nkaus, ntawm lawv Qhob mov ci (Domus Editorial). Rau ntau yav tsaus ntuj "tshwj xeeb" (txawm hais tias tom qab cua daj cua dub).
Kab lus Daim ntawv qhia rau pizza los ntawm Bari nrog qos yaj ywm thiab txiv lws suav zoo li yog thawj tus iO Poj Niam.
