સામાન્ય રીતે, જે લોકો ટ્યૂના ખાય છે તેનો ઉપયોગ કેનમાં મળી આવતા તેલને કા drainીને ફેંકી દેવા માટે કરવામાં આવે છે. નવું સંશોધન હવે ચેતવણી આપે છે કે તે એક કચરો હશે, જો કે આ તેલ ખરેખર એક સારો ખોરાક છે, જે માછલીઓ સાથે સંપર્કમાં ઓમેગા 3 થી સમૃદ્ધ થાય છે અને વિટામિન ડી, ટુના ખરેખર એક સારો વિચાર છે? અમે "અમારા" ન્યુટ્રિશનિસ્ટને પૂછ્યું.
અમે તમને પહેલાથી જ ભૂલ વિશે કહ્યું છે કે તમારે તુનાનો ડબ્બો ખાતી વખતે ક્યારેય ન કરવી જોઈએ, એટલે કે, ડૂબવું અને સિંક અથવા અન્ય ગટરમાં તેલ ફેંકી દો. કારણ, જો તમને પહેલાથી ખબર નથી, તો નીચેના લેખમાં મળી શકે છે.
આ પણ વાંચો: ટ્યૂનાનો ડબ્બા ખોલતી વખતે તમારે ક્યારેય ભૂલ ન કરવી જોઈએ
પરંતુ તેને ડ્રેઇન કરવા અને તેને વિશેષ કન્ટેનરમાં ફેંકી દેવાને બદલે, જેથી તેનો બગાડ ન થાય, શું આપણે આપણા વાનગીઓમાં તેનું સેવન કરી શકીએ?
ટ્યૂના તેલ પર સંશોધન
ઉના ricerca, માટે પ્રાયોગિક સ્ટેશન દ્વારા હાથ ધરવામાંએએનસીઆઇટી (નેશનલ એસોસિએશન Fishફ ફિશ એન્ડ ટુના કેનર્સ) વતી કેનડ ફૂડ ઉદ્યોગ (એસએસઆઈસીએ), જણાવે છે કે ટ્યૂના તેલ એ એક સારો અને સલામત ખોરાક છે, તેથી તેનો બગાડ ન કરવો જોઈએ, કારણ કે તે તેની સુગંધ, સ્વાદ અને ઓર્ગેનોલેપ્ટિક ગુણો જાળવે છે. તે ટ્યુનાથી ઓમેગા 3 અને વિટામિન ડી પણ મેળવે છે.
આ વાતની પુષ્ટિ મેળવવા માટે, સંશોધન દ્વારા gr૦ જી.આર. ટ્યૂના કેનમાં હાજર ઓલિવ તેલનું વિશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું, જે તેને different જુદા જુદા તાપમાને (° °, ૨૦ ° અને ° 80 °) રાખવામાં આવે છે અને સંદર્ભ સૂચવે છે. વિશ્લેષણ સમાંતર પણ તે જ કદના કેનમાં પેક કરેલા તેલ પર, પરંતુ ટ્યૂના વિના કરવામાં આવ્યા હતા.
આ સમયગાળા દરમિયાન, ઓક્સિડેશન, સંવેદનાત્મક વિશ્લેષણ (રંગ, સ્વાદ અને સુગંધના ઓર્ગેનોલેટીક) અને ચરબીની એસિડ પ્રોફાઇલના વિશ્લેષણ પર પરીક્ષણો કરવામાં આવ્યા હતા.
પરિણામો ફેરફારની હાજરી બતાવતા નથી (ઓક્સિડેશનના કોઈ પુરાવા નથી અને ધાતુની હાજરી નોંધપાત્ર નહોતી). તેનાથી .લટું, ચોક્કસ દ્રષ્ટિકોણથી તેલ પણ "સુધારેલું" હતું. લાંબા સમય સુધી ટ્યૂના સાથે સંપર્કમાં રહેવું, ખાસ કરીને, તે બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સથી સમૃદ્ધ હતું. ઓમેગા 3 (ડીએચએ) અને ની વિટામિન ડી (cholecalciferol) કે જે અન્યથા ઓલિવ તેલમાં હાજર ન હોત.
નિષ્કર્ષમાં, અધ્યયન દલીલ કરે છે કે આપણે ટુના તેલને ખોરાકનો કચરો જ નહીં ગણવો જોઇએ, પરંતુ તેને રાંધવા માટે મસાલા અથવા ઘટક તરીકે વાપરવું જોઈએ નહીં. ગેસ્ટ્રોએંટોરોલોજિસ્ટ અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ લુકા પિરેટ્ટાએ આ સંદર્ભમાં જણાવ્યું છે:
"તેને છોડવું શરમજનક છે, કારણ કે શરૂ થતા તેલની તુલનામાં તે માછલીમાંથી લેતા ડીએચએના ભાગથી પણ સમૃદ્ધ બને છે. વિટામિન ડીની હાજરીનો ઉલ્લેખ ન કરવો ".
જ્યારે ફાર્માકોલોજિસ્ટ ફ્રાન્સિસ્કો વિઝિઓલીએ ઉમેર્યું:
“આપણે ઉપભોક્તાને શિક્ષિત બનાવવું જોઈએ અને ગોળ અર્થતંત્રની દ્રષ્ટિએ પણ આ તેલના યોગ્ય ઉપયોગને પ્રોત્સાહન આપવું જોઈએ. સૌથી તાત્કાલિક ફરીથી ઉપયોગ એ રસોડામાં એક ઘટક તરીકે છે ”.
શું તૈયાર ટ્યૂના તેલ ખાવામાં ખરેખર સારું છે?
જો કે, ટ્યૂના તેલ પર કરવામાં આવેલા સંશોધનને નેશનલ એસોસિએશન Fishફ ફિશ એન્ડ ટ્યૂના પ્રિઝર્સ દ્વારા ચલાવવામાં આવ્યું હતું, અમે પણ બીજો અભિપ્રાય સાંભળવા માગીએ છીએ, કે પોષક તત્વો ફ્લાવિયો પેટીરોસી.
શું ખરેખર ટ્યૂના કેન અથવા ગ્લાસ ટ્યૂના પેકેજોમાંથી તેલ લેવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે?
તેમણે અમને કહ્યું તે અહીં છે:
"Il ટ્યૂના પ્રાધાન્ય આપવું એ કુદરતી છે (જે સંગ્રહ માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા મીઠાની હાજરીને લીધે હજી પણ કોગળા થવી જોઈએ અને તેથી જો તમે હાયપરટેન્શનથી પીડિત હોવ તો પાણીની રીટેન્શન અથવા સમસ્યાઓ થઈ શકે છે) મુખ્ય કારણ તે છે કે તે તેલની ગુણવત્તાને જાણવાનું કે તેની ચકાસણી હંમેશા શક્ય નથી. પ્રાધાન્ય યુગમાં હોવું જોઈએ. વધુમાં, જો તમે ઓછી ચરબીવાળા આહારનું પાલન કરો છો અથવા, સામાન્ય રીતે, ઓછી કેલરીવાળા આહારમાં, તેલનો ઉમેરો, જો ન્યૂનતમ પણ હોય, તો તે તફાવત લાવી શકે છે અને વધારે કેલરી ઉમેરી શકે છે. "
અને જે તે રીતે તેલમાં તુનાનું સેવન કરે છે તેમને આપણે શું સલાહ આપી શકીએ?
“જો તમે ખરેખર સેવન કરવા માંગો છો ટ્યૂના તેલમાં હું હંમેશા ડી ભલામણ કરું છુંહું તેને ડ્રેઇન કરું છું અને વધુમાં વધુ આહારના વજન અનુસાર મસાલા તરીકે વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ ઉમેરો.બીજું મૂળભૂત પાસું એ છે કે ગ્લાસ જારમાં ઉત્પાદનને પ્રાધાન્ય આપવાનું એ છે કે ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને તમામ તાજગીથી ઉપરની ખાતરી કરી શકાય. આ સંદર્ભમાં, હું હંમેશાં ઇટાલીથી અને તેથી ભૂમધ્ય સમુદ્રમાંથી માછલી પસંદ કરવાની ભલામણ કરું છું.
