Cantos de vós non probaron nunca manteiga e ñoquis de sabia?
Hoxe quero presentarvos un prato sinxelo e rápido de preparar pero ao mesmo tempo cun sabor e aromas moi delicados. Unha receita que pode parecer fácil e banal pero ás veces os pratos máis sinxelos son os que non se poden infravalorar na súa preparación.
Escollín ñoquis con crema de radicchio e queixo scamorza, pero podes escoller entre os ñoquis clásicos, que sempre son imprescindibles, ata os ñoquis con varios recheos.
Vexamos xuntos como preparar este primeiro curso.
Ingredientes para 4 persoas
- 500gr de ñoquis
- 60g de manteiga
- 10 follas de sabio
- 50g de Grana Padano
- Aceite ao gusto
- Sal ao gusto
Método
- Poña unha pota de auga na estufa, ferva e engade un puñado de sal groso.
- Neste momento, bota os ñoquis e, mentres tanto, pon a manteiga nunha tixola con aceite e déixaa derretir a lume lento.
- Unha vez derretida a manteiga, engade as follas e os anacos ben lavados, un chisco de sal e déixao a gusto. Deste xeito o sabio libera os seus aceites que dan un cheiro agradable e delicado.
- Engade un par de cucharóns de auga aos ñoquis, normalmente a súa cocción dura de 3 a 5 minutos segundo o teu gusto. Neste momento, apaga o lume.
- Finalmente engade o parmesano (escollín o Grana Padano pero podes usar o Parmigiano Reggiano ou incluso algún pecorino, sempre que sexa un queixo maduro) para crear unha crema espesa e non demasiado líquida.
- Descubrirás que os ñoquis cocíñanse cando chegan á superficie, polo que cun colador pásao directamente á tixola. Acende a chama debaixo da tixola, mestura os ñoquis coa salsa e sérvese na mesa.
A cociña é o meu xeito de comunicarme, a miña ferramenta de creatividade, é todo o meu ser cheo de espontaneidade, mesturando sabores incribles con cheiros sinxelos pero ás veces sorprendentes. É un reto continuo.
- Alexander Borghese
Bo gusto e bo apetito de Musa.news!
Por Giulia
