Biadh sràide Calabrian: calzones spìosrach agus swivels sardella

 

Tog do làmh mura h-eil thu air do làmh fheuchainn air ullachadh aran anns na beagan sheachdainean a dh ’fhalbh! Bheir sinn aghaidh air, chuir na làithean cuarantain sinn gu bhith a ’feuchainn reasabaidhean ùra gus deuchainn a dhèanamh air ar sgilean sa chidsin. 

Ach ma tha pizza agus chan eil barrachd dìomhaireachd aig aran, ceangail na h-aparanan agad agus dèan deiseil gus toirt air do bhlasan blas siubhal chun roinn as teotha ann an ceann a deas na h-Eadailt! Mar sin, ma tha thu deònach beagan chili a chuir sa chidsin, gu cinnteach chan urrainn dhut an breeches spìosrach agus an rolagan sardine. An dà reasabaidh àbhaisteach Calabrian seo, eadhon mus robh iad nan samhla de biadh sràide, a bheil suaicheantas còcaireachd dachaigh, sìmplidh agus blasta. Tha an dà chuid glè ioma-chruthach agus mòr-chòrdte ann an seusan sam bith, oir faodaidh iad a bhith air an ithe airson lòn, dìnnear no mar aperitif. A bheil thu neònach feuchainn orra? 

Calzones spìosrach: suaicheantas de bhiadh sràide Calabrian ... ri ullachadh aig an taigh! 

Ann an artaigil roimhe tha sinn air bruidhinn mu dheidhinn an Calzone, no co-dhiù aon gu sònraichte: sin am pizzeria La Romana de Crotone, air a mhìneachadh mar an "biadh sràide as fheàrr ann an Calabria". Tha a taois sìmplidh, coltach ri piotsa, agus lìonadh air a dhèanamh suas de sauce tomato, chilli agus gu leòr de mozzarella. Gu tric, aig na pizzerias a tha ga thabhann, tha e comasach cuideachd cur-ris a lorg isbean spìosrach tiormaichte anns an lìonadh, a bheir barrachd susbaint agus caractar. Thig an taois an uairsin friochte ann an ola ghoileach, gus an ruig e donnachadh foirfe. 

Tha fios againn dè tha thu a ’smaoineachadh: bidh calzone a’ cothlamadh dhà de na rudan as mòr-chòrdte sa chidsin, pizza agus biadh friogais. Gu dearbh, air an adhbhar seo a-mhàin, chan urrainn dha a bhith a dhìth anns an raon de na reasabaidhean dachaigh as fheàrr leat. Gu fortanach, tha an calzone spìosrach gu math furasta ath-riochdachadh aig an taigh: dìreach an uidheamachd cheart a bhith agad, beagan foighidinn, bi sgilean làimhe aig a ’char as lugha agus tha thu air a dhèanamh! 

An reasabaidh airson calzone frioch spìosrach

Chì sinn còmhla mar a nì thu clasaigean aig an taigh calzones spìosrach friochte. Tha dòsan an reasabaidh seo freagarrach airson a dhèanamh mu 10 breeches. 

Tàthchuid (airson timcheall air 10 calzones)

Airson an taois

• 500 g flùr 00
• 250 ml de dh ’uisge blàth a-mhàin
• 6/7 gram de ghiosta grùdaidh dehydrated 
• teaspoon ìosal de shiùcair 
• 2 spàin-tì ìosal de shalainn 
• gus blas fhaighinn de ola ollaidh òil a bharrachd

Airson an lìonadh

• 250 g de mozzarella diced
• 150 g de sauce tomato
• gus blas fhaighinn de bhàirrichean piobar teth
• salann airson blas
• gus blas fhaighinn de ola ollaidh òil a bharrachd

Airson friogais

• ola cnò-chnò gu blas

Modh

1. Measgaich ann am bobhla flùr, siùcar agus beirm agus cruthaich am fuaran clasaigeach sa mheadhan. 
2. Ann an cupa, cuir còmhla an uisge blàth agus an salann agus tòisich a ’cur na lioftaichean ris a’ mhin. Ma tha an taois ro chruaidh, mean air mhean cuir beagan uisge ris, an-còmhnaidh blàth, gus a dhèanamh nas elasta. Cuir thairis a h-uile càil air bòrd pastraidh, a ’leantainn air adhart air a ghlùinean mu 10 mionaidean.   
3. A-nis cuir an taois a-steach do bhobhla agus còmhdaich le clò tais, ga fhàgail ag èirigh ann an àite blàth gus am bi an tomhas-lìonaidh air dùblachadh (is dòcha gun toir e bho 3 gu 5 uairean). 
4. Aig an aon àm, ullaich na grìtheidean airson na lìonta: gearradh am mozzarella ann an ciùban agus cuir an salann, balgam ola agus am piobar chili dhan t-sauce gus blas a chuir air. 
5. Cho luath ‘s a bhios an leavening crìochnaichte, gabh an taois agus, às deidh dhut a bhith ag obair gu aotrom le do làmhan, roinn e ann an deich pìosan beaga. 
6. Fàg na bàlaichean air a ’bhòrd pastraidh, còmhdaichte le anart agus leig leotha èirigh a-rithist airson timcheall air uair a thìde. 
7. Às deidh ùine an dàrna leavening, thoir na bàlaichean taois, rolaig a-mach iad agus cuir an sabhs tomato sa mheadhan agus beagan chiùban de mozzarella. 
8. Dùin an taois ann an corran a ’dèanamh cinnteach gu seulaich na h-oirean le forc, gus nach tig an lìonadh a-mach aig àm còcaireachd. 
9. Nuair a bhios a h-uile briogais deiseil, tòisich a ’teasachadh na h-ola gus an teòthachd cheart a ruighinn. Is e am pana as fheàrr a chleachdadh ann an stàilinn, le oirean àrda agus bonn tana. Ma chleachdas tu ola cnò-chnò mar a chaidh a stiùireadh agus gu bheil teirmiméadar còcaireachd agad, dèan cinnteach nach tèid thu thairis air puing ceò na h-ola seo. timcheall air 180 °, air dhòigh eile tha cunnart ann nach bi còcaireachd iomchaidh no donnachadh foirfe agad. 
10. Nuair a tha an ola teth, tòisich a ’bogadh dà bhreab aig an aon àm, a’ gabhail cùram bruich iad airson timcheall air 5 mionaidean, gan tionndadh letheach slighe tro chòcaireachd. 
11. Nuair a tha iad air an dath ceart a ruighinn, thoir a ’bhriogais às a’ phaban agus cuir iad air cuid de phàipear airson biadh friogais, gus gabh a-steach cus ola. 
12. Fuirich beagan mhionaidean mus blasad iad: is e prìomh fheart an calzone gu bheil an taobh a-staigh aige, rè friogais, a ’ruighinn teothachd gu math àrd, agus mar sin tha e nas fheàrr leigeil leis fois a ghabhail airson beagan mhionaidean mus bìdeadh e a-steach. Tha do bhriogais deiseil airson a bhith air a mhealtainn! 

Sardella swirls: beag ann an cumadh, mòr ann am blas 

Barrachd air fìor bhiadh sràide, an cladaichean sardine spìosrach tha iad nan deise nach urrainn a bhith a dhìth air bùird nan saor-làithean agus, san fharsaingeachd, an ath-thilleadh clasaigeach aig an taigh le caraidean is càirdean. Bidh iad gan taisbeanadh fhèin mar dhiathan bunan beaga taois arain, air a bruich san àmhainn agus air a fhrithealadh teth, agus taois shìmplidh aige, air a dhèanamh glè bhlasta le làthaireachd sardine, an aon ghrìtheid airson an ullachadh seo a lìonadh. De na sardine tha sinn air bruidhinn riut mu thràth: is e aon a th ’ann a ’gleidheadh ​​Calabrian àbhaisteach, agus gu sònraichte de sgìre Cirò Marina (KR), air ullachadh le iasg deigh, chilli, salann agus sìol fennel. Tha an gleidheadh, a bhios mar as trice air iasad airson a bhith air a chaitheamh còmhla ri ola ollaidh òil a bharrachd agus Tropea Onion, air a ghearradh gu math math airson canapés agus focaccia, ach faodar a chleachdadh cuideachd airson a h-uile seòrsa de dh ’aran a lìonadh. 

Tha an reasabaidh airson rolagan sardella ullachadh aig an taigh, mar a tha calzone, gu math sìmplidh: an bèicearachd gu dearbh, tha an ullachadh seo cuideachd freagarrach dhaibhsan a tha airson a bhith a ’seachnadh truimead biadh friogais. 

An reasabaidh airson swivels sardella

Chì sinn a-nis ciamar a dheasaicheas tu feadhainn glè bhlasta rolagan sardella, gu follaiseach spìosrach. Is e a ’chomhairle a bheir sinn dhut ullaich an taois an latha roimhe no sa mhadainn airson an fheasgair, gus am bi leavening de co-dhiù 12 uairean. 

tàthchuid

• 600 g flùr 00
• 300 ml de dh'uisge blàth
• 1 sachet de ghiosta tioram 
• 1 teaspoon siùcair 
• 2 spàin-tì de shalainn 
• gus blas fhaighinn de ola ollaidh òil a bharrachd
• 150 g de sardella spìosrach 

Modh 

1. Cuir am flùr ann am bobhla mòr e cuir beirm, siùcar agus salann ris agus measgachadh. 
2. Dìreach teas an uisge, a bu chòir a bhith beagan blàth (gun a bhith teth, air dhòigh eile tha cunnart ann "marbhadh" an giosta). Mean air mhean cuir an uisge ris a ’mheasgachadh, a’ tòiseachadh air a ghlùinean. 
3. Nuair a tha an taois teann gu leòr, gluais e gu bòrd pastraidh, a ’leantainn air adhart knead airson timcheall air 10 mionaidean. 
4. Cuir thairis an taois gu bobhla glan le dòrtadh flùr air a ’bhonn, dèan fear snog incision air a mhullach agus còmhdaich a h-uile càil le clò tais. Ma thaghas tu leavening 24-uair, taisich an searbhadair tì gu tric le uisge ma thiormaicheas e. 
5. Tòisich ag ullachadh an seusanachadh: ann am bobhla, cuir an sardella, a dh ’fheumas a bhith bog agus gu math greannach a bhith air a sgaoileadh gu furasta air an taois. Ma chleachdas tu sardine ùr, feumaidh tu tòrr ola a chuir ris, ach ma chleachdas tu am fear ann am jar glainne, feumaidh tu nas lugha a chuir ris. Feumaidh an cunbhalachd deireannach a bhith ann an suidheachadh sam bith "Uachtar spreadable". 
6. An dèidh èirigh, tha an taois deiseil airson a roiligeadh a-mach: gabh e agus roinn e trì pìosan. Rol a-mach gach pìos le prìne rollaidh gus ceart-cheàrnach a chruthachadh an uairsin, le cuideachadh bho spàin, dòirt beagan sardine thairis air an taois agus spread e gus am bi cha mhòr a h-uile càil air a chòmhdach, ge-tà, a ’fàgail stiall air aon de na h-oirean farsaing de cheart-cheàrnach pasta agad“ tioram ”.  
7. Aig an ìre seo, rolaich an taois a ’tòiseachadh bhon oir fharsaing air a chòmhdach le sardella, agus ga dhùnadh air an oir falamh. 
8. Gearr an taois ann an rolagan beaga a ’cleachdadh sgian gheur agus cuir iad air duilleag bèicearachd air a lìnigeadh le pàipear bèicearachd. Bruich uachdar tioram nan swivels le sreath tana de ola le bruis cidsin. 
9. Leig leis na ceapairean fois a ghabhail air an truinnsear airson leth uair a thìde, a ’cleachdadh an ùine seo airson a dhèanamh teas an àmhainn gu math gu 230 °. 
10. Cuir na swivels san àmhainn agus bruich airson 15 mionaid no ann an suidheachadh sam bith gus an tèid donn òir. Tha na rolagan sardella agad deiseil airson blasad fhaighinn agus… toirt air falbh! 

Dè an dà reasabaidh a tha sinn air a mholadh a tha thu cho feòrachail fheuchainn: calzones spìosrach no swivels sardella? Dhuibhse an roghainn! 

 

An artaigil Biadh sràide Calabrian: calzones spìosrach agus swivels sardella tha e coltach gur e seo a ’chiad fhear Iris Bidhe.