As koken barriêres oerkomt: hjir is it projekt Migrateful

Yn in wrâld wêr't de "oare", of leaver, de nei alle gedachten, eangstiger wurdt, nimme dy projekten dy't yn 'e tsjinoerstelde rjochting geane, dat is, dy't ferskaat as rykdom ferbetterje, grutter belang. En se dogge it begjin fan 'e keuken, lykas yn' t gefal fan Riace, yn Kalabrië, dêr't wy it al oer hiene, of oer de pitta troch Skoarstiennen, Dizze kear ferhúzje wy wat fierder omheech, nei Londen, en wy fertelle jo oer dy prachtige realiteit dat it is Migrerend (wy hâlde al fan de namme, dat is "fol migrearje, migranten"), dy't organiseart kookkursussen yn hannen fan flechtlingen, migranten en asylsikers fan oer de hiele wrâld. Litte wy útfine hoe't it projekt berne is en hoe't it troch de jierren hinne evoluearre is.

Hoe waard Migraasje berne? 

Migrerend waard berne yn july fan 2017, tidens guon diskusjes tusken flechtlingefroulju yn Londen, as ûnderdiel fan it Time Bank-projekt by Tower Hamlets. Se wiene allegear kwalifisearre froulju, mar se wurken net fanwegen ferskate barriêres, foaral taalkundich, en sa bleaune har kwalifikaasjes ûnbekend. "Us missy om wurk te finen like ûnmooglik, fanwegen de juridyske, taalkundige en sosjale barriêres, En net foar harsels en har famyljes te soargjen begon wirklik ferneatigjende effekten op ús te hawwen, "fertelt ien fan har.

Oant oant ien dei, doe't se waarden frege oer de feardigens dy't se mei de groep diele koene, antwurden in protte fan har dat se wisten te koken, En it wie op dat krekte momint dat a Jess Thompson kaam it idee fan Migrateful, mei as doel dizze froulju yn 'e wrâld fan wurk te krijen troch har te helpen har geweldige kokenfeardigens te dielen.

Migrerend, fan kookles nei in plak foar kulturele útwikseling 

Migraasje, hjoed, organisearret kokeklassen hâlden troch flechtlingen, asylsikers en migranten mei ferskate oarsprong. Op dizze manier hawwe úteinlik mear en mear minsken tagong ta de wrâld fan wurk, mar net allinich. Migraasje is trouwens ek in kâns wurden foar Ingelsk leare, en dêrom in diel fan dy earste barriêres te oerwinnen; en, dan, boppe alles, in kontakt en relaasje te meitsjen fan útwikseling en fertrouwen mei de oare learkrêften en mei dyjingen dy't komme om de kursussen te folgjen. Hjirfoar sprekke wy fan resepten dy't, as earste, se bouwe wer libben op, “Migrerend besiket migranten op ferskate manieren te stypjen, fan wurkpleatsing mei in fêst ynkommen oant mear algemiene yntegraasje. Dêrom jouwe wy ús chefs breedere sosjale netwurken, lykas mear yngeande kursussen Ingelsk. Mar boppe alles fertrouwe wy him ”, fertelt oprjochter Jess.

Sadwaande, fanút it gefoel as in probleem, as in lêst foar de maatskippij, binne se hjoeddedei learkrêften wurden mei in soad te fertellen, neist it koken. Hjirfoar is Migrateful de lêste jierren in wurden model te folgjen dy't in ongelooflijk súkses hat, faaks om't, lykas altyd, foarby (goed) iten en de tafel jo josels tichter fine dan jo tinke. En dan is it in ûnbidich plak fan kulturele útwikseling, wêr't keuken einlings it foarkommen fan is in folle bredere beweging fan kennis en relaasjes, As ien fan har it stelt, "Migrerend jout ús it gefoel diel te wêzen fan in famylje, dy't wy al lang misse".

Wa binne de minsken dy't diel útmeitsje fan Migrateful 

D'r binne ferskate minsken dy't diel útmeitsje fan Migrateful, mar alderearst kinne wy ​​net misse de stifter te neamen, Jess Thompson, Jess wurke twa en in heal jier oan 'e frontline stipe fan migranten en flechtlingen yn Ceuta, yn Marokko, op 'e grins mei Spanje, dan yn it Dunkirk flechtlingekamp yn Frankryk en úteinlik yn Londen, wêr't hy dizze briljante yntuysje hie.

Mar Migraasje soe net mooglik wêze sûnder alle oaren dy't leauden en hjoed diel fan it projekt binne tegearre mei him, lykas Anne Conde, dy't waard foarme yn 'e wrâld fan hjoeddeistich teater, keunsten en sosjale bedriuwen en hjoed is belutsen by de oplieding fan chefs; Stephen Wilson, haad fan koksoplieding, betûfte chef en kokkelearaar mei ûnderfiningen fan wurkjen yn restaurants mei Michelin-stjer oant kollektyf catering yn mienskipsprojekten; do hate Sane Barclay, hertstochtlik oer it gebrûk fan iten as in middel om in mienskip te bouwen, dy't aktiviteiten yn 'e keuken organiseart en fungeart as in link tusken koks en frijwilligers; of wer, Tomi Makanjuola, in fegane chef en blogger dy't spesjaliseart yn 'e Nigeriaanske keuken, dy't har eftergrûn brûkt yn online skepping fan ynhâld om marketingstrategy en sosjale mediakanalen te behearjen. Dan is der Elizabeth Kolawole-Johnson dy't in psycholooch yn Nigeria opliede foardat se tsien jier lyn nei it Feriene Keninkryk ferhuze en by Migrateful as chef yn 2017 kaam, wist se har status permanint te regeljen yn 2018. Hjoed is se Event Coordinator en se seit dêroer. libben, it perfekt meitsje ”.

Mar dit projekt is ek in objekt fan stúdzje wurden: Andrea Merino Mayayogroeide bygelyks op yn Madrid, hertstochtlik oer iten en koken, kaam hjir in masterstitel en behannelt hjoed oare boekingsoanfragen as Bookings Manager. Uteinlik binne d'r ferskate kuratoaren, lykas Isabel Sachs, in keunst- en kultuerbehearder dy't yn 2018 begon mei frijwilligerswurk by Migrateful en de útwreiding fan it bedriuw stipe; Emily Miller, mei tank oan wa't ien kear yn 'e moanne lessen wurde hâlden yn it Migration Museum yn Londen.

Migrerende koks 

“Wy binne grutsk te hawwen koks út mear as 20 ferskillende lannen, elk mei har unike feardigens, kennis en resepten ". Tusken dizze Habib Sedat, dy't diel útmakket fan 'e eardere studintekokken Migrateful: Habib wist de Taliban te ûntkommen, mei iten as in ark om te oerlibjen yn it Afgaanske leger, yn it flechtlingekamp fan Calais oant Londen. “Underwizen fan kokeklassen mocht my in protte minsken moetsje en in gefoel hearre; Ik fielde my foar it earst wurdearre en ik begon fertrouwen yn mysels te hawwen, safolle dat ik tink oan myn eigen fiedingsbedriuw yn Afganistan, 'seit er.

MajedaYnstee waard se finzen set troch de Syryske regearing om te helpen by it iten fan minsken waans huzen waarden bombardeare yn 'e oarloch. Se wist Syrië te ûntkommen en koken is har manier om politike aktivisme sels yn ballingskip troch te setten. Of nochris, de Nigeriaanske chef Elizabeth dy't in súksesfolle karriêre ferliet yn Nigearia om mei har susters nei it Feriene Keninkryk te kommen nei de dea fan har mem en wachte 8 jier op tastimming, ûntfong gjin help of subsydzjes wylst se wachte. Dan is der Elahe, twong har karriêre as psycholooch yn Iran te ferlitten en stride om wurk te finen yn 't Feriene Keninkryk en Ingelsk te learen oant se Migrateful fûn. En sa fierder, yn dizze konstante krúspunt fan minsken dy't komme en gean, en dy't hjir no nea sletten doarren sille fine.

Nije gerjochten ûntdekke en har sabeare oarsprong

Kookklassen fan Migrateful binne altyd in kâns om te learen oer nije gerjochten, mar foaral om har ferhalen en har "fermoedlike wiere" oarsprong te besprekken. Under dizze bygelyks neisthummus, fertel ús in emblematyske ôflevering oer de babaganoush: "Yn in petear mei ien fan ús Syryske chefs, Yusuf, hawwe wy it oer de yngrediïnten fan it ferneamde Midden-Easterske gerjocht en hy neamde aubergine, knoflook, tahini…. Oarekant fan 'e tafel korrizjearre in oare chef, dy't ús petear hearde, syn list en fersekere him dat it gerjocht fan' e wie Jemen, en stie der op dat it ynbegrepen wie koriander en komyn, Dizze ôfleveringen steane op 'e aginda, ik fertel jo net tidens de Refugee Week dy't alle jierren yn Londen plakfynt! ”.

Mar dizze noflike en faak amusearjende skelen binne it bewiis dat babaganoush, lykas in protte oare spesjaliteiten, kin wurde priuwe yn ferskate farianten fan Syrië en Jordaanje oant Libanon en Palestina, of sels Egypte en Turkije. En elk fan dizze lannen sil ree wêze om te sweerjen en te ferfalskjen it ienige "wiere" heitelân fan dat gerjocht te wêzen! Itselde barde mei de i kikkererwten nuggets: tidens in gearkomste bewearden guon dat se sawat 1000 jier lyn yn Egypte waarden útfûn, wylst oaren gjin twifels hiene oer de Arabyske en Turkske oarsprong. Koartsein, noch in befestiging fan hoefolle yn 't Midden-Easten - en yn' t algemien ûnder de lannen grinzjend oan 'e Middellânske See - binne d'r dielde fiedertradysjes, ferlykber en ticht, al binne se yn har ferskillen. En tidens de kokkelessen fan Migrateful learje jo dit earst.

As jo ​​gjin manier hawwe om nei Londen te gean, meitsje jo gjin soargen: se hâlde har side altyd op 'e hichte, wêr't se nei uploade elke wike twa nije resepten, Dus, kinne jo ús fertelle hokker jo thús hawwe besocht?

L'articolo As koken barriêres oerkomt: hjir is it projekt Migrateful liket de earste op te wêzen Food Journal.