Vanilla-geurende mapo jam
Ttariedingstiid: 50 minuten + koeling
Kalorien per porsje: 122 Kcal
BESTANDDELEN (foar in pot fan 250 ml)
300 g mapo (pulpgewicht)
100 g sûker
1 msk sitroensop
1 vanille pod
proseduere
Skil de mapo, soargje derfoar om de wite filamenten goed te ferwiderjen. Snij de wiggen yn lytse stikken en plak se yn in non-stick-pan mei de sûker en sitroensop.
Koekje sawat 40 minuten, oant it mingsel dikker is. Under it koekjen foegje de siedden ekstrahearre út 'e vanillebean: snij it yn' e lingte en skraap de binnenkant mei de punt fan in lyts mes of in teeleppel, sammelje de siedden.
As de jam dikker is oerdrage it mingsel yn in goed steriliseare glêzen pot, slute, omdraaie en litte koelje. Kontrolearje dat it fakuüm is oanmakke (gjin klikklap op 'e pet).
De miening fan 'e fiedingsdeskundige
Lykas alle jam moat dit ek matig wurde konsumeare fanwegen de hege ynhâld fan sûkers en kaloryen. De bydrage fan fitamine C is opmerklik troch de aard fan dit fruit (krusing tusken mandarin en grapefruit), sels as it koken makket dat it in goed diel ferliest.
Vitamine C helpt it ymmúnsysteem yn dizze tiid fan it jier yn foarm te hâlden. Fierder helpt de oanwêzigens fan izer en foliumsoer by it foarkommen fan bloedearmoed.
nijsgjirrigens
De mapo kin 4-5 dagen wurde opslein yn 'e kuolkast, yn it fak wêr't it fruit en grienten wurde bewarre. It wurdt brûkt, soms assosjeare mei bosbessen, om in likeur te meitsjen dy't liket op limoncello.
It kin ek brûkt wurde om in ûngewoane vinaigrette te meitsjen. Yn Molise is it it yngrediïnt fan in typysk dessert, mapopan: in panettone wiet yn mapo likeur.
Om te abonnearjen op Sano & Leggero
L'articolo It resept foar vanille-geurende mapo jam liket de earste op te wêzen iO Frou.
