Quels sont les impacts environnementaux et sanitaires de la consommation de viande en Italie? Un scénario peu rassurant se dégage de la première enquête indépendante menée dans notre pays. Le coût «caché» des dommages causés à l'environnement et à la santé par le secteur de la viande est de 36,6 milliards d'euros. C'est un chiffre exorbitant, bien que calculé par défaut, c'est-à-dire sans prendre en compte toute la viande consommée, ni toutes les pathologies potentiellement associées à leur consommation.
L'étude intitulée #Chèrecarnet, commandée par l'association LAV (Anti Vivisection League), a été menée par Demetra, une société de conseil dans le domaine de la recherche scientifique sur la durabilité, avec la méthodologie de la soi-disant L'évaluation du cycle de vie (qui permet de quantifier les impacts potentiels sur l'environnement associés à un bien ou un service, à partir de la consommation de ressources et des émissions).
Les animaux les plus abattus d'Italie
Environ 600 millions d'animaux sont abattus chaque année en Italie. L'animal le plus élevé dans notre pays est le poulet (73% de tous les animaux vivants au moment du recensement), suivi de la dinde (12%) et du porc (4%). L'étude commandée par LAV s'est concentrée sur les viandes les plus courantes dans notre pays, mais cela ne doit pas nous faire oublier les autres millions d'animaux, tels que les lapins, les chevaux, les moutons et les chèvres qui sont élevés et tués chaque année.
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Consommation de viande: les coûts environnementaux cachés
Comme indiqué dans le rapport d'étude, "le cycle de vie de 1 kg de viande de bœuf frais génère un impact environnemental qui se résume à un coût pour la société de 13,5 €, tandis que 1 kg de porc, selon la transformation, varie entre 4,9 € et 5,1 € tandis que le poulet pèse sur la communauté 4,7 € le kg. En d'autres termes, on peut dire qu'un hamburger de bœuf de 100 g entraîne un coût environnemental de 1,35 €, au lieu de cela, il sera de 4,05 € pour un steak de bœuf de 300 g. Une saucisse de porc de 100 grammes aura un impact pour un coût compris entre 49 et 51 centimes, tandis qu'une poitrine de poulet du même poids coûtera 47 centimes d'euro. "
La charcuterie génère les coûts les plus élevés pour la communauté, compte tenu de la consommation élevée en Italie (39%) et des coûts de santé élevés par rapport aux autres types de viande. Un argument similaire s'applique également à la viande fraîche, principalement en raison des émissions que leur cycle de vie génère.
"Dans la comparaison en poids (100 g), les viandes semblent avoir un potentiel de réchauffement climatique entre 10 et 50 fois celui des légumineuses." - lit l'étude menée par Demetra - «Pour 100 gr produits, les pois montrent un impact légèrement inférieur à celui du soja. L'écart entre la viande et les légumineuses augmente lorsque la comparaison est en termes de protéines produites, compte tenu de la teneur élevée en protéines des légumineuses. Par rapport aux légumineuses, pour 100 g de protéines, le bœuf génère 55 fois l'impact des pois et 75 fois celui du soja. "
@BAS
Consommation de viande: coûts de santé
L'impact sur la santé de la consommation de viande en Italie est tout aussi alarmant. Au niveau national, en fait, le coût pour la société, hors maladies cardiovasculaires, est compris entre 12,7 et 24,5 milliards d'euros par an, d'une valeur moyenne de 19,1 milliards d'euros (soit 315 euros chacun).
En raison de la consommation de viande, environ 350.000 XNUMX années de vie sont perdues chaque année. Comme précisé dans le rapport de l'étude, «ce résultat, réparti sur la population, équivaut à dire que chaque année, l'espérance de vie (saine) d'un consommateur de viande est réduite d'environ 2,3 jours et le coût de ces années de vie perdues retombe sur l'ensemble de la communauté, en termes de coûts de santé et de perte de productivité. "
En considérant une valeur européenne moyenne de 55.000 euros pour une année de vie perdue en santé et en répartissant les dépenses entre les quantités de viande consommées en Italie, la consommation de 1 kg de viande rouge coûte à la communauté 5,4 euros et la consommation de 1 kg de viande rouge. les charcuteries coûtent 14.14.
@BAS
«La situation mise en évidence par les recherches de Demetra montre avec un drame absolu la non-durabilité de la consommation de viande en Italie. Mais il y a une alternative »- déclare Roberto Bennati, directeur général du LAV -« De cette étude il ressort clairement: la production de 100 g de légumineuses coûte à la communauté, en termes d'impacts environnementaux et sanitaires, environ 5 centimes d'euro, contre 1,9 € de bœuf et de charcuterie. Les protéines végétales sont une alternative saine avec un impact environnemental très faible pour une industrie - celle de la viande - qui est exceptionnellement nocive et cruelle. "
Récemment aussi le Le ministre de la Transition écologique, Roberto Cingolani, a abordé la question de la consommation de viande, soulignant les impacts négatifs sur la santé et sur la planète et en vous encourageant à consommer plus de protéines végétales. Pour une véritable transition écologique dans notre pays, il est désormais clair que nous devons changer de cap et revoir nos habitudes alimentaires.
Source: LAV
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