Crêpes vertes
INGRÉDIENTS X 2:
Pour la garniture:
5 cuillères de ricotta
1/4 de muscade râpée
1/2 bouquet de persil
1 bouquet de ciboulette
100 g de pois, frais (ou surgelés)
sel et poivre.
Pour les crêpes:
3 gros œufs battus
3 poignées d'épinards
1 boule de beurre
une poignée de persil haché
huile, sel et poivre
Dans un bol mélanger la ricotta, la muscade râpée, une belle pincée de sel et beaucoup de poivre noir. Mettez de côté.
Dans un mixeur, versez tous les ingrédients pour les crêpes (à part l'huile, qui peut être d'olive ou d'arachide), ajoutez du sel et du poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange liquide vert lisse et brillant.
Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile à feu moyen. Dès qu'il est chaud, versez une louche du mélange vert (environ la moitié) et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit plus épais mais pas complètement cuit.
À ce stade, étendre la moitié de la ricotta sur la moitié de la crêpe et ajoutez la moitié du persil, de la ciboulette et des pois. Replier la crêpe sur la garniture et cuire encore 30 secondes environ, afin de réchauffer la ricotta.
Servir doucement et gardez la première crêpe au chaud pendant que vous préparez la seconde. Assaisonner avec du sel et servir.
L'idée déco
L'échelle des verts: pois verts, persil, épinards, ciboulette… E vous pouvez enrichir la recette avec toutes les herbes que vous aimez.
L'idée est de disposer artistiquement les crêpes sur un fond blanc. Comme ici: assiette minimale et nappe en piqué blanc. Dans une semaine, l'été commencera, si vous n'avez pas de voyage à la campagne à votre agenda, apportez au moins le potager à table.
Le prochain appel
Le titre de ce livre se lit dans son intégralité: Comment cuisiner sans gluten et ne pas perdre d'amis (EDT). Et, en effet, les recettes d'Anna Barnett sont délicieuses, fraîches, saines comme cette crêpe que nous propose le rédacteur culinaire londonien. Même le léger «Anniversary Cake» fait bonne impression.
article La recette des crêpes vertes sans gluten semble être le premier iO femme.
