Artichauts dans une casserole aux herbes
Ttemps de préparation: 40 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES):
350 g d'artichauts (poids de légumes propres)
20 g de chapelure
30 g de parmesan
1 bouquet de thym et de persil
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère de jus de citron
1 gousse d'ail
SOLDE
processus
Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures, la barbe interne et les tiges pour obtenir les quantités indiquées dans la recette. Divisez chaque cœur d'artichaut en 4 quartiers et mettez-les dans de l'eau froide avec quelques gouttes de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.
Porter beaucoup d'eau salée à ébullition et blanchir les artichauts pendant 6-7 minutes. Égouttez-les et transférez-les dans un plat allant au four. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile, assaisonner de sel si nécessaire et bien mélanger.
Dans un mélangeur mélanger la chapelure avec l'ail, le parmesan et les herbes. Saupoudrer les artichauts avec la panure et arroser du reste d'huile d'olive extra vierge.
Cuire au four à 180 ° C dans un four à convection pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Secret / Conseil
L'artichaut est un aliment qui en joue un action antioxydante puissante grâce à la teneur en polyphénols (notamment quercétine et cynarine), caroténoïdes (lutéine et bêta-carotène) et flavonoïdes (notamment rutine), importants dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
La cynarine, également présente dans les feuilles, favorise la sécrétion de bile et l'action des cellules sanguines dans le métabolisme des substances nocives.
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