La plupart des saumons qui arrivent sur nos tables et qui finissent également dans les sushis proviennent de fermes, des endroits où les poissons subissent une série de cruautés. Maintenant, une entreprise aux États-Unis, et ce n'est pas la seule, a démarré élevage de saumon "sur le terrain".
Cela semble complètement insensé, et pourtant c'est vraiment en train de se produire: il y a des fermes salmonicoles terrestres et une en particulier, qui aspire à devenir le plus grand producteur des États-Unis, est située au sud-ouest de Miami en Floride. Ici, 5 millions de poissons vivent fermés à l'intérieur de certains bassins complètement en dehors de leur habitat naturel.
Le saumon atlantique est un poisson typique des eaux froides de Norvège et d'Écosse, cette espèce ne s'adapte donc pas à la chaleur tropicale d'États comme la Floride. Cependant, cela n'a certainement pas ralenti ceux qui ont décidé d'élever du saumon juste là-bas, en visant le marché américain.
La solution trouvée par Atlantic Sapphire, la société norvégienne qui a créé le Bluehouse, a justement été de créer une ferme salmonicole sur terre, ce qui signifie concrètement que de grands réservoirs d'eau bien refroidis ont été placés dans un grand bâtiment semblable à un entrepôt. Ici, bien sûr, la climatisation est utilisée pour créer le climat propice à la survie du saumon.
On utilise des systèmes d'aquaculture à recirculation qui peuvent tout contrôler: température, salinité et pH de l'eau, niveaux d'oxygène, courants artificiels, cycles d'éclairage et élimination du dioxyde de carbone et des déchets.
Puisqu'il s'agit d'un système en circuit fermé, l'eau est en fait filtrée et réutilisée, les producteurs affirment que le saumon n'est pas exposé aux maladies et parasites présents dans la mer, donc contrairement aux fermes traditionnelles, les poissons ne sont pas traités avec des antibiotiques ou d'autres médicaments. .
Vous vous demandez peut-être pourquoi une entreprise norvégienne a décidé de construire son usine en Floride. Simple, il entend s'implanter sur le marché américain, en éliminant également les déplacements gênants. Naturellement, l'entreprise affirme qu'il s'agit d'un engagement en faveur du développement durable "nous élevons du poisson localement pour transformer la production de protéines à l'échelle mondiale«, Écrit-il sur Facebook.
Chez Atlantic Sapphire, notre engagement envers la durabilité est la raison pour laquelle nous élevons du poisson localement pour transformer la production de protéines à l'échelle mondiale. Vous voulez tout savoir sur la façon dont nous nourrissons l'avenir et sauvons nos mers? Visitez notre NOUVEAU site Web: https://t.co/LF8vrAIlZ0 pic.twitter.com/vf0etr4PYI
- Saphir de l'Atlantique (@atlsapphire) 4 mars 2021
@ Twitter de l'Atlantic Sapphire
Mais même si les antibiotiques ne sont pas utilisés, comment envisager une agriculture intensive comme celle-ci, réalisée dans un contexte totalement étranger au poisson et consommant de grandes quantités d'énergie pour le faire fonctionner et produire, mieux, plus durable et plus sain?
L'association de défense des animaux Peta a déjà critiqué BlueHouse et des entreprises similaires qui, dans d'autres régions du monde, élèvent du saumon sur terre:
«Les fermes, en mer ou sur terre, sont des fosses de terre. Les poissons ne sont pas des bâtons avec des nageoires en attente d'être coupés, mais des êtres vivants capables de ressentir de la joie et de la douleur. Les élever de cette façon est cruel et certainement pas nécessaire », a déclaré Dawn Carr, directrice des projets d'entreprise végétaliens de Peta.
Le Bluehouse a commencé à fonctionner l'année dernière dans le but de devenir la plus grande ferme piscicole terrestre au monde, visant une production de 9500 tonnes de poisson par an et atteignant 222 mille tonnes d'ici 2031. En pratique, il vise à fournir 40% de la production annuelle consommation de saumon aux États-Unis.
Est-ce que ce sera l'avenir du saumon d'élevage?
Source: Twitter de l'Atlantic Sapphire / BBC
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