Vihreyden ympäröimä, mutta sinne pääsee nopeasti. Mitä maatilaravintolat ovat?

 

Oletko koskaan kuullut maatilaravintola? Se on uusi tapa tehdä ateriapalvelu, jonka tavoitteena on tarjota olennainen ja pääasiassa vihannesten ruoanlaittokokemus, mutta samalla korkeimmalla tasolla. 

Maatilaravintolat ovat täysin uudet ravintolamuodot jotka alkavat trendi maassamme. Vaikka nämä uudentyyppiset ravintolat eivät olisikaan syntyneet Italiassa, ne voisivat nopeasti levitä maassamme, mikä helpottuu sekä raaka-aineiden ja tyypillisten alueellisten tuotteiden monipuolisuudella että lukuisilla luonnon mielenkiintoisilla paikoilla, jotka löytyvät aivan suuren alueen ulkopuolelta. kaupungeissa.  

Mitä ovat maatilaravintolat

Kirjaimellisesti "Maatila-ravintola" välineet "Maatalousravintola". Olen nykyaikaisempi kuin perinteinen maalaistalo ja tarjouksen suhteen kilpailukykyisempi kuin kaupunkiin parvevat gourmet-ravintolat. Maatilaravintoloita löytyy yleensä asuttujen keskusten ulkopuolelta, mutta niitä ei koskaan sijaita syrjäisillä maaseudulla. Lyhyesti sanottuna, kaaoksesta, upotettuna vehreään maaseutuun, mutta sinne pääsee nopeasti.  

He ovat syntyneet ravintoloita, joissa on maatila ja kasvimaa, ja keskitytään lähinnä oman tuotannon vihannestuotteisiin rakentamalla tarjous dynaamisesti ja johdonmukaisesti niiden saatavuuden ja kausiluonteisuuden kanssa. Näiden ravintoloiden liiketoimintamalli ylittää km0: n ja noudattaa sen filosofiaa maatilalta pöydälle: laadukkaita raaka-aineita tuotetaan ja keitetään, kasvanut käytännössä muutaman metrin päässä liedestä. Hyvin lyhyt jakso, joka sopii hyvin palvelemisajatukseen aitoja ja välttämättömiä ruokia. 

Toinen maatilaravintoloiden ominaisuus, joka tekee niistä erilaiset kuin suosituimmat ja tunnetuimmat maatilat, on se, että ne tarjoavat sellaisen peruskeittiötä, mutta korkeimpia, joka yhdistää tuoreimmat ainesosat hienostuneiden ja hienostuneiden ruokien luomiseksi. Lopuksi maatilaravintoloissa sijainnilla on myös keskeinen rooli: maalaismainen, mutta samalla tyylikäs, joka pystyy toivottamaan asiakkaan tervetulleeksi perheilmapiiriin, jolla on aito maku. 

Kuinka filosofia farm-pöytään

Ilmaisulla farm-pöytään viittaamme sosiaaliseen liikkeeseen ja filosofiaan, joka tukee ajatusta kuluttaa tuotteita "maatilalta pöydälle". Perusvaatimus on lyhentää kuilua tuotannon ja kulutuksen välillä mutta myös helpottaa keittiössä käytettyjen ruokien jäljitettävyyttä, lisätä turvallisuutta, valvoa enemmän syömäämme ja näin ollen suurempaa päätöksentekovaltaa kulutusvalintojen suhteen.  

Maatilalta pöydälle -filosofia on yhtäpitävä "kasvavan tarpeen kanssa"takaisin alkuperään”, Kun kotona kulutetut elintarvikkeet tulivat suoraan kasvattajilta, maanviljelijöiltä ja myyjiltä ilman välittäjiä. 

Tämän kulutusfilosofian leviämisen nopeuttamiseksi myös monien pientilojen syntyminen ja ennen kaikkea agroturismit (nykyään Italiassa on lähes 21 tuhatta). 

Maatilaravintolat maailmassa ja Italiassa

Jotkut amerikkalaiset kirjailijat, toimittajat ja kokit vihittivät maatilan pöydän filosofiaan. Kaikkien kuvion joukossa Dan Barber, Amerikkalainen kokki ja kirjailija, kirjan kirjoittaja "Kolmas levy - kenttähuomautuksia ruoan tulevaisuudesta" jossa hän selittää ajatuksiaan uudesta terveellisemmästä ja oikeudenmukaisemmasta ruokamallista, jota noudatetaan kulutuksen tarpeiden täyttämiseksi maailmanlaajuisesti. Dan Barberin mielestä tulevaisuuden ruokamallin on perustuttava kasviperäisiin, erilaisiin ja kausituotteisiin, jotka on kypsennetty yksinkertaisella tavalla ravinteiden ja makujen leviämisen välttämiseksi. Tänään Dan Barber on Blue Hill -ravintolan omistaja, jolla on kaksi toimipistettä New Yorkissa. vahva paluu vihannesten, paikallisten ja aitojen tuotteiden pariin. 

Ensimmäinen maatila-ravintola syntyi Italiassa Gaggianossa Cascina Guzzafamessa (Milanosta lounaaseen) ja on nimetty perustajiensa mukaan: Ada ja Augusto. Perheen perillisten johtama ravintola on kokin johdolla Takeshi Iwai, jolla on hieno kokemus italialaisesta keittiöstä, ja leivonnaiskokki Mary Julia Ehkä. 

Ensimmäisen italialaisen maatilaravintolan keittiö käyttää nykyään 70% itse tuotetuista tuotteista lihasta (naudanlihasta, sianlihasta, kanasta) maitoon, josta tulee juustoa, voita ja jogurttia, vihannesten, vihannesten ja sitten jauhojen, riisin ja hunaja.  

Joudumme todennäköisesti odottamaan vielä jonkin aikaa nähdäksemme muiden maatilaravintoloiden syntymän Italian kaupungeissa, mutta tiedämme, että erilaisten, kestävämpien ja välttämättömien ruokien tarve on jo osa monien ihmisten tarpeita. 

 

Sinua kiinnostaa ajatus kokeilla maatila-ravintola? 

 

L'articolo Vihreyden ympäröimä, mutta sinne pääsee nopeasti. Mitä maatilaravintolat ovat? näyttää olevan ensimmäinen Food Journal.