وقتی پخت و پز بر موانع غلبه می کند: در اینجا پروژه مهاجرت وجود دارد

در جهانی که "متفاوت" ، یا بهتر بگوییم ، مفروض ، به طور فزاینده ای ترسناک است ، آن دسته از پروژه هایی که در جهت مخالف حرکت می کنند ، یعنی تنوع را به عنوان یک ثروت افزایش می دهند ، اهمیت بیشتری دارند. و آنها این کار را مانند آشپزخانه با شروع انجام می دهند رياس، در کالابریا ، که قبلاً درباره آن صحبت کرده بودیم ، یا pitta توسط دودکش ها. این بار کمی بالاتر ، به لندن حرکت می کنیم و از واقعیت شگفت انگیز موجود برای شما می گوییم مهاجر (ما قبلاً این اسم را که "پر از مهاجران ، مهاجران" است) دوست داریم ، که سازماندهی می کند دوره های آشپزی برگزار شده توسط پناهندگان ، مهاجران و پناهجویان از همه جای دنیا. بیایید دریابیم که این پروژه چگونه متولد شده و در طی سالها چگونه تکامل یافته است.

مهاجرت چگونه متولد شد؟ 

مهاجر در ژوئیه متولد شد 2017، در طی برخی بحث ها بین زنان پناهنده در لندن، به عنوان بخشی از پروژه زمان بانک در برج هملتس. همه آنها زنان واجد شرایط بودند ، اما به دلیل موانع مختلف ، اساساً زبانشناختی ، کار نمی کردند ، و به همین دلیل صلاحیت آنها همچنان شناخته نمی شد. "ماموریت ما برای پیدا کردن کار غیر ممکن به نظر می رسید ، به دلیل موانع قانونی ، زبانی و اجتماعی. و اینکه نتوانستند هزینه های زندگی خود و خانواده هایشان را تأمین کنند ، واقعاً تأثیرات مخربی بر ما گذاشته بود "، یکی از آنها به ما می گوید.

تا اینکه یک روز ، وقتی از آنها در مورد مهارتهایی که می توانند با گروه به اشتراک بگذارند ، س askedال شد ، بسیاری از آنها جواب دادند آنها آشپزی بلد بودند. و در آن لحظه دقیق بود که الف جس تامپسون ایده مهاجران ، با هدف جلب این زنان در دنیای کار با کمک به آنها برای به اشتراک گذاشتن مهارت های شگفت انگیز پخت و پز خود ، ایجاد شد.

مهاجران ، از کلاسهای آشپزی به مکانی برای تبادل فرهنگی 

مهاجرت ، امروز ، سازمان می دهد کلاسهای آشپزی که توسط پناهندگان برگزار می شود, پناهجویان و مهاجران با ریشه های مختلف از این طریق ، سرانجام ، افراد بیشتری می توانند به دنیای کار دسترسی پیدا کنند ، اما نه تنها. مهاجرت ، در حقیقت ، همچنین به فرصتی برای تبدیل شده است انگلیسی یاد بگیر، و بنابراین بخشی از موانع اولیه را پشت سر می گذاریم. و سپس ، بیش از همه ، ایجاد ارتباط و رابطه مبادله و اعتماد با سایر معلمان و کسانی که برای گذراندن دوره ها می آیند. برای این حرف ماست دستور العمل هایی که، اول از همه، آنها زندگی ها را بازسازی می کنند. "مهاجران به دنبال حمایت از مهاجران به روش های مختلف ، از محل کار با درآمد ثابت تا ادغام عمومی تر هستند. به همین دلیل ما به آشپزهای خود شبکه های اجتماعی وسیع تری مانند دوره های عمیق تر زبان انگلیسی ارائه می دهیم. اما مهمتر از همه ما به او اعتماد داریم. "بنیانگذار جس توضیح می دهد.

بنابراین ، آنها از احساس مشکل یا بار برای جامعه ، امروزه علاوه بر پخت و پز ، به معلمی تبدیل شده اند که چیزهای زیادی برای گفتن دارند. برای این ، در سال های اخیر مهاجرت تبدیل شده است الگویی که باید دنبال کرد که موفقیت خارق العاده ای داشته است ، شاید به این دلیل که مثل همیشه ، با عبور از غذای خوب (غذا) و از روی میز ، خود را نزدیکتر از آنچه فکر می کنید می یابید. و سپس مکانی باورنکردنی برای تبادل فرهنگی است ، جایی که در نهایت غذاها فقط بهانه آن هستند حرکت بسیار گسترده تری از دانش و روابط. همانطور که یکی از آنها می گوید ، "مهاجرت به ما احساس می کند عضوی از یک خانواده هستیم ، که مدتی است گمشده ایم".

افرادی که بخشی از مهاجران هستند چه کسانی هستند 

افراد مختلفی هستند که می توانند بخشی از مهاجران باشند ، اما اول از همه ، ما نمی توانیم از بنیانگذار نام ببریم ، جس تامپسون. جس دو سال و نیم در خط مقدم کار کرد و از مهاجران و پناهندگان حمایت کرد سئوتا، در مراکش ، در مرز با اسپانیا ، سپس در اردوگاه پناهندگان دانکرک در فرانسه و سرانجام در لندن ، جایی که این شهود درخشان را داشت.

اما مهاجرت بدون همه کسانی که ایمان آورده اند و امروز بخشی از پروژه همراه او هستند مانند این امکان پذیر نیست آن کاند، که در دنیای تئاتر ، هنر و بنگاه های اجتماعی معاصر شکل گرفت و امروزه درگیر آموزش آشپزها است. استفان ویلسون، رئیس آموزش آشپزها ، سرآشپز باتجربه و معلم آشپزی با تجارب مختلف از کار در رستوران های با ستاره میشلن تا پذیرایی جمعی در پروژه های جامعه ؛ تو متنفری سانا بارکلی، مشتاق استفاده از غذا به عنوان وسیله ای برای ایجاد یک جامعه است ، که فعالیت هایی را در آشپزخانه سازمان می دهد و به عنوان یک ارتباط بین آشپزها و داوطلبان عمل می کند. یا دوباره ، تومی ماکان جوولا، یک سرآشپز و وبلاگ نویس وگان متخصص در آشپزی نیجریه ، که از سابقه خود در ایجاد محتوای آنلاین برای مدیریت استراتژی بازاریابی و کانال های رسانه های اجتماعی استفاده می کند. سپس ، وجود دارد الیزابت کولاول-جانسون که ده سال پیش به عنوان روانشناس در نیجریه آموزش دیده بود و ده سال پیش به انگلیس نقل مکان کرد و در سال 2017 به عنوان سرآشپز به مهاجر پیوست و موفق شد وضعیت خود را به طور دائم در سال 2018 تسویه کند. امروز او هماهنگ کننده رویدادها است و در مورد آن می گوید: "این تجربه باعث تغییر من شد زندگی ، آن را کامل می کند ".

اما این پروژه همچنین به یک موضوع مطالعه تبدیل شده است: آندره آ مرینو-مایو، به عنوان مثال ، در مادرید بزرگ شد ، علاقه زیادی به غذا و آشپزی داشت ، با انجام یک مدرک کارشناسی ارشد به اینجا آمد و امروز به عنوان مدیر Bookings سایر درخواست های رزرو را انجام می دهد. سرانجام ، متولیان مختلفی مانند ایزابل ساکس ، مدیر هنر و فرهنگ وجود دارد که از سال 2018 داوطلبانه در Migrateful شروع به کار کرد و از گسترش تجارت حمایت کرد. امیلی میلر که امروز به لطف او کلاسها هر ماه یکبار در موزه مهاجرت در لندن برگزار می شود.

آشپزهای مهاجر 

"ما به داشتن خود افتخار می کنیم آشپزهای بیش از 20 کشور مختلف، هر کدام با مهارت ، دانش و دستور العمل های منحصر به فرد خود ". بین اینها حبیب سادات، که بخشی از سرآشپزهای دانشجویی پیشین مهاجران است: حبیب در اردوگاه پناهندگان كاله تا لندن با استفاده از غذا به عنوان ابزاری برای زنده ماندن در ارتش افغانستان ، توانست از طالبان فرار كند. "تدریس در کلاسهای آشپزی به من اجازه داد که با افراد زیادی ملاقات کنم و احساس تعلق کنم. من برای اولین بار احساس قدردانی کردم و به خودم ایمان آوردم ، به طوری که در فکر راه اندازی شرکت غذایی خودم در افغانستان هستم. "

ماجدادر عوض ، وی به دلیل کمک به تغذیه افرادی که در طول جنگ خانه هایشان بمباران شده بود توسط دولت سوریه زندانی شد. او موفق شد از سوریه فرار کند و آشپزی راه او برای ادامه فعالیت سیاسی حتی در تبعید است. یا دوباره ، سرآشپز نیجریه ای الیزابت که پس از مرگ مادرشان کار موفقیت آمیزی را در نیجریه ترک کرد تا با خواهرانش به انگلستان بیاید و 8 سال منتظر اجازه ماند و هیچ کمکی یا یارانه ای در انتظار دریافت نکرد. سپس ، وجود دارد الهه، مجبور شد کار خود را به عنوان روانشناس در ایران ترک کند و تلاش کرد تا در انگلستان کار پیدا کند و انگلیسی را بیاموزد تا اینکه مهاجرت را پیدا کرد. و همینطور ، در این چهارراه ثابت افرادی که می آیند و می روند ، و هرگز درهای بسته ای را در اینجا پیدا نمی کنند.

کشف ظروف جدید و ادعای ریشه آنها

کلاسهای آشپزی Migrateful همیشه فرصتی برای یادگیری در مورد غذاهای جدید است ، اما مهمتر از همه در مورد داستان آنها و "واقعی بودن" واقعی آنها است. در این میان ، به عنوان مثال ، علاوه برhummus، یک قسمت نمادین درباره ما بگویید باباگانوش: "در مکالمه با یکی از سرآشپزهای سوری ما ، یوسف ، ما در مورد مواد اولیه غذای معروف خاورمیانه صحبت می کردیم و او لیست کرد بادمجان ، سیر ، تاهینی.... در آن سوی میز ، یک سرآشپز دیگر با شنیدن صحبت های ما ، لیست خود را اصلاح کرد و به او اطمینان داد که غذا از یمن، و اصرار داشت که شامل شود گشنیز و زیره. این قسمت ها در دستور کار است ، من در هفته پناهندگان که هر ساله در لندن برگزار می شود به شما نمی گویم! ".

اما این اختلافات دلپذیر و غالباً سرگرم کننده گواه این است که باباگانوش و همچنین بسیاری از تخصص های دیگر را می توان در انواع مختلف از سوریه و اردن تا لبنان و فلسطین یا حتی مصر و ترکیه چشید. و هر یک از این کشورها آماده سوگند خوردن و دروغ گفتن خواهند بود که تنها وطن "واقعی" آن ظرف هستند! در مورد i نیز همین اتفاق افتاد فلافل: در طی یک جلسه برخی ادعا کردند که آنها حدود 1000 سال پیش در مصر اختراع شده اند ، در حالی که دیگران در اصل عرب و ترک شک ندارند. به طور خلاصه ، تأیید دیگری مبنی بر اینکه در خاورمیانه - و به طور کلی در میان کشورهای همسایه مدیترانه - چقدر سنت های غذایی مشترک وجود دارد ، البته در اختلاف آنها. و در طول کلاسهای آشپزی Migrateful قبل از همه اینها را یاد می گیرید.

اگر راهی برای رفتن به لندن ندارید ، نگران نباشید: آنها همیشه سایت خود را که آپلود می کنند به روز نگه می دارند هر هفته دو دستورالعمل جدید. بنابراین ، می توانید به ما بگویید که کدام یک را در خانه انجام داده اید؟

مقاله وقتی پخت و پز بر موانع غلبه می کند: در اینجا پروژه مهاجرت وجود دارد به نظر می رسد اولین بار در ژورنال غذا.