10 نکته ای که باید درباره غذاهای فیلیپینی و مکان میل آن در میلان بدانید

اما آیا می دانید رستوران دارای رتبه برتر در TripAdvisor در میلان آیا او فیلیپینی است؟ نه من ، اما دلیل خوبی برای رفتن و کشف این غذاها و به ویژه این جامعه بود ، که طبق آخرین سرشماری به نظر می رسد پرجمعیت ترین شهر باشد. اگر این امکان وجود داشته باشد ، این به لطف همه فیلیپینی هایی است که ملاقات کرده ام و اواسط ماه اوت را در Idroscalo ، دریاچه مصنوعی موسوم به "دریای شهر" گذرانده ام ، جایی که آنها اغلب برای موارد خاص با یکدیگر دیدار می کنند. در واقع آنها بودند که آنچه را که در مورد آن آموخته ام به من فاش کردند غذاهای محبوب در فیلیپین و کجا می توان آنها را پیدا کرد در میلان. بنابراین ، من فقط باید با شما به اشتراک بگذارم و در مورد آن به شما بگویم ده چیز که یاد گرفته ام سلطان غذاهای فیلیپینی.

1. فیلیپینی ها در میلان: پرجمعیت ترین جامعه در شهر

داده ها خود گویای این امر است: طبق سرشماری در پایان سال 2019 ، بزرگترین جامعه برای شهروندان ساکن میلان ، جامعه فیلیپینی است. فقط فکر کنید که در سال 1970 فقط 16 نفر وجود داشت که بعداً در دهه 1551 به 6505 و در اواسط دهه XNUMX به XNUMX رسید. بنابراین ، با مواجهه با چنین تعداد فزاینده ای ، دولت فیلیپین تصمیم گرفته است که یک کنسولگری عمومی به عنوان یک مرجع برای فیلیپینی های حاضر ، که اکثر آنها از جزیره لوزون سرچشمه می گیرند ، درست مثل خانواده ای که در پایگاه هواپیما با هم ملاقات کردیم ، افتتاح کند. از این لحظه به بعد ، تعداد ساکنان بیشتر و بیشتر می شود ، تا بیش از 50.000، تا حدی که امروز ما در مورد نسل دوم صحبت می کنیم ، زیرا بیشتر آنها در اینجا به دنیا آمده اند و بیشتر از میلانی ها به زبان میلانی صحبت می کنند. تصادفی نیست که اولین فست فود در اروپا از زنجیره فیلیپین جولیبی، یک نماد واقعی است.

2. جولیبی: مرغ و اسپاگتی سرخ شده با سس گوجه فرنگی موز

جولیبی است معروف ترین فست فود فیلیپین، با 1.100 امتیاز بین آسیا و آمریکای شمالی. در ماههای اول افتتاحیه آن در میلان ، امکان غذا خوردن در اینجا غیرممکن بود ، اگر نه به قیمت ایستادن در صف ساعتها (مثلاً من هنوز موفق نشده ام). در هر صورت ، وقتی آن را درست کردم ، بچه های Idroscalo به من گفتند که دو غذا وجود دارد که کاملاً امتحان می کنی ، به عنوان نمادهای برتر از فست فود فیلیپینی: مرغ از مرغ سوخاری لذت ببرید، که به نظر می رسد کاملاً سرخ شده است. او ماکارونی، که در حال حاضر افسانه ای هستند. آیا مطمئن هستید که می خواهید بدانید آنجا چیست؟ به نظر می رسد مواد اولیه زیر باشد: گوشت سرخ شده مانند وورستل و سوسیس ، گوجه فرنگی ، پنیر ، همه با سس گوجه فرنگی موز، یک چاشنی میوه ای ساخته شده از پوره موز ، شکر ، سرکه و ادویه جات ، که به طور گسترده ای در غذاهای فیلیپینی استفاده می شود. به طور خلاصه ، من نمی توانم صبر کنم تا آنها را امتحان کنم! اما همیشه در Idroscalo ، آنها به ما می گفتند که "برای آنها این غذای مرغ یا اسپاگتی یک میان وعده است. در ناهار و شام ، ما همیشه گوشت (یا ماهی) و برنج می خوریم ، که در وعده های غذایی ثابت است. "

3. کباب پز و ماریناد: سیسیگ و آدوبو 

در فیلیپین ، کباب، نه فقط در موارد خاص یا تعطیلات ، بلکه هر زمان که می توانید. اما قبل از کباب کردن ، آنچه این رسم فیلیپینی را متمایز می کند ، نوع خاص آن است مارینینگ، که شامل برخی از مواد غیر معمول است. در واقع گوشت حداقل برای یک شب (اگرچه هرچه بیشتر باشد ، بهتر است) با آن مارینا می شود جن (درست است ، شما درست خواندید) ، سیر ، فلفل ، نمک ، سویا، شکر و لیمو. گوشت های پرمصرف گوشت خوک و مرغ ترجیحاً چربی ترین قسمت ها هستند. و همیشه در ترکیب برنج، که هرگز در جدول شکست نمی خورد ، همچنین به این دلیل که ما به یاد می آوریم که در فیلیپین هزاران کیلومتر مزارع برنج وجود دارد ، زیرا این در میان ده تولید کننده اصلی در جهان است.

یکی دیگر از غذاهای گوشتی که مارین کردن بسیار مهم است ، غذای گوشتی است سیسیگ، تهیه شده با قسمتهای مختلف گوشت خوک ، از جمله گوش ، مغز ، غضروف ؛ سرآشپز او را بسیار دوست داشت آنتونی Bourdain که در کتابهای خود نوشت: "اگر یک بار امتحان کنید قلب شما را تسخیر می کند". سیسیگ سه مرحله دارد: جوشاندن برای از بین بردن موها و نرم شدن گوشت. مارینینگ با لیمو و سرکه ، و در آخر سرخ کردن - معمولاً در چدن - با پیاز ، فلفل ، چیلی.

سرانجام ،ادوبو، که نشان می دهد گوشت با سرکه ، سویا ، سیر ، برگ بو و فلفل ترشی می شود. می توان آن را با هر نوع گوشت ، بلکه با ماهی یا سبزیجات نیز تهیه کرد و چیزی که هرگز از دست نمی رود ترکیب با برنج است. متداول ترین آماده سازی هامانوک adobong، جایی که مرغ استفاده می شود ، یا بینالوت na adobo porl، با گوشت خوک کباب پوشیده یا محصور شده توسط برگ های موز؛ به همین دلیل ، ممکن است گاهی اوقات adobo را که به صورت رول تعریف شده است ، بشنوید ، اما این کلمه در واقع نشان دهنده مارینینگ است. در حقیقت Adobo از زبان اسپانیایی آمده است مارینت کردن، که به معنای دقیق "ماریناد" ، "سس" است ، نشان می دهد که میزان نفوذ اسپانیا در فیلیپین ، حتی در آشپزخانه ، ثابت است.

4. آنفولانزای اسپانیایی: سیر و لخون

در آشپزی فیلیپینی ، به دلیل سالها سلطه ، نفوذ اسپانیایی بسیار احساس می شود. این امر از حضورسیر در همه جا ، در هر ظرف (و همچنین پیاز). آنها در Idroscalo به ما می گویند: "ماده ای كه در غذاهای ما نفوذ می كند سیر است" ، هر غذا حاوی مقدار باورنكردنی است ، به طوری كه حتی به طعم های بدون سیر هم نمی اندیشیم. هر طعم و مزه همیشه طعم سیر را دارد! "

و سپس در فیلیپین به عنوان یک غذای ملی محبوب شد مکنده، به طور گسترده ای در اسپانیا و سایر کشورهای اسپانیایی مصرف می شود. این هست یک خوک کامل که به آرامی تفت داده می شود روی ذغال یا روی چوب ، جایی که همچنان به چرخش ادامه می یابد و کمی مانند چینی پخته می شود. کلمه مکنده از اصطلاح اسپانیایی می آید شیر، که به معنای شیر است و به خوک شیرخوار استفاده می شود که برای تهیه این غذا استفاده می شود ، که بدیهی است همیشه با کمی برنج همراه است.

5. تأثیر شرقی: سویا ، پنسی پیت ، راویولی و رول 

علاوه بر سیر ، یکی دیگر از مواد تشکیل دهنده عملاً دیگر موجود در سفره است سویا. در حقیقت ما به یاد می آوریم که فیلیپین در هر صورت گروهی از جزایر در وسط اقیانوس آرام ، در خاور دور ، نزدیک به کشورهایی مانند چین ، تایلند ، اندونزی است. به همین دلیل تأثیر غیرقابل انکار شرقی در آشپزخانه نیز غیرقابل انکار است ، که باعث می شود یکی از ثروتمندترین و جالب ترین موارد موجود باشد. همراه با غذاهایی که در میان رایج ترین ها ذکر شده است ، لعنتی: در مورد رشته فرنگی سویا ، یا رشته فرنگی برنجی، چاشنی با سبزیجات ، گوشت و ماهی ، که بسته به منطقه ای که در آن قرار دارید بسیار متفاوت است. پس از آن وجود دارد سیومای، یعنی من راویولی فیلیپینی با گوشت خوک ، هویج ، شاه بلوط ، آب ، پیازچه ، سیر ، سس صدف (ماده دیگری که بسیار استفاده می شود) و سویا ، تخم مرغ و فلفل. نه حداقلرول فنری به سبک فیلیپینی، کاملاً مشابه آنچه در رستوران های چینی مشاهده می کنیم ، با هویج ، کدو سبز ، کلم ، جوانه لوبیا و تخم مرغ (معمولاً اردک). همه این غذاها همان غذاهایی است که می توانید در Mabuhay ، اولین و تنها رستوران واقعی فیلیپینی در میلان ، و همچنین اولین غذاهای Tripadvisor در شهر پیدا کنید.

6. مابوهی ، اولین رستوران در TripAdvisor در میلان 

Il 22 جولای 2019 Mabuhay در میلان افتتاح شد ، احتمالاً بدون اینکه بداند در مدت زمان کوتاهی به اولین رستوران در TripAdvisor در این شهر تبدیل خواهد شد. فراتر از سلیقه شخصی و سیستم ارزیابی ، به شما اطمینان می دهیم که مابوهی سزاوار پیروزی است. صاحبان آن یک خانواده در اصل از لوس بائوس ، شهرداری فیلیپین ، واقع در استان لاگونا ، در منطقه کالابارزون هستند: در آشپزخانه وجود دارد داریو جونیور گواررا، به همراه همسرش کاترین گوارا و پسرش داریو چهارم گوارا. در اینجا سعی کنید کاملا لعنتی، که همچنین در یک نسخه بسیار فراوان وجود دارد ، اما همچنین رول و adobo. به طور خلاصه ، همه غذاها تا دسر عالی ، هاله هاله.

7. Halo Halo ، نماد شیرین غذاهای فیلیپینی 

شاید این باشد یکی از نمادهای آشپزی فیلیپینی، یک دسر بسیار اصیل ، یک نوع. این مخلوطی از مواد مختلف است که می تواند از یک دستور به دستور دیگر متفاوت باشد ، از جمله موز (یا میوه های دیگر) ، سیب زمینی شیرین یا لوبیا ، تاپیوکا ، کارامل کرمی ، کوکو (بسیار حاضر ، همچنین به عنوان یک نوشیدنی) ، متولد نارگیل (یک ژله) ، شیر تبخیر شده ، بستنی ، یخ خرد شده و یام یا بنه بنفش ، گونه ای از غده های بومی مناطق گرمسیری آسیا ، با تارو اشتباه گرفته نشود. شاید برای شما عجیب به نظر برسد ، اما من به شما اطمینان می دهم که اگر این کار را به خوبی انجام دهید (و شما باید بدانید که چگونه این کار را انجام دهید) این دسر بسیار خوشمزه و با طراوت است ، برای پایان دادن به یک وعده غذایی به سبک واقعی فیلیپینی عالی است. Da Mabuhay نفیس است ، اما همچنین نسخه مطبوع تری که آنها در Yum تهیه می کنند یا نسخه خانگی تر از لوبیای Broad نیز به همان اندازه مناسب است.

8. یام: غذاهای لذیذ فیلیپینی 

"یام چیز دیگری است: آنجاست نسخه عالی غذاهای ما، اما این چیزی نیست که ما معمولاً می خوریم ». همه در این مورد در پایگاه هواپیما اتفاق نظر دارند ، بنابراین ما تصمیم گرفتیم که برویم و این رستوران را امتحان کنیم ، و در واقع این یک نسخه کاملاً تصفیه شده از غذاهای فیلیپینی است. در اینجا انواع پنسیت و آدوبو گوشت خوک (خوشمزه!) یک چیز ضروری است ، اما مهمتر از همه موارد ضروری است چیزکیک سیب زمینی بنفش، حتی به این دلیل یام آنها در رستوران برای ما توضیحات کوتاه "خوب" در انگلیسی و سیب زمینی بنفش به فیلیپینی است. در هر صورت ، ما یک وعده غذایی عالی داشتیم ، بنابراین به شما توصیه می کنیم این مکان را نیز امتحان کنید تا ایده کاملی از غذاهای فیلیپینی داشته باشید. "اما ما" دختری در پایگاه هواپیما ادامه می دهد ، "یک غذای خیابانی باقی می ماند".

9. غذای خیابانی: لوبیای پهن و فست فود The Rolling Filipino

غذاهای فیلیپینی یک غذای خیلی خیابانی است. در فیلیپین ، غذای خیابانی یک امر عادی است ، پر از دکه هایی است که بیشتر به فروش مواد غذایی می پردازند سیخ. "با ما ، همه چیزهایی که می توان روی سیخ گذاشت ، غذای خیابانی است". در همین راستا ، سالها در میلان یک نقطه مرجع در Piazza Vesuvio ، نزدیک کنسولگری وجود داشته است: فست فود Rolling فیلیپینی، رول ها و سیخ های خود را نشان دهید. اما اگر این اولین شخص بود ، او دیگر تنها نیست: امروز در واقع بیشتر فیلیپینی ها ، همیشه ما را در پایگاه هواپیما نشان می دهند ، ترجیح می دهند لوبیای StreetFood House (قبلاً از نام او می خواست روح غذاهای خیابانی فیلیپینی را بسازد) ، از طریق Friuli ، در Corso Lodi. در واقع ، در اینجا آشپزخانه خانگی ، با انواع مختلف سیخ ، کبابی واقعی با مقدار زیادی گوشت کبابی و سپس بسیاری از غذاهای دیگر که به طور مداوم تغییر می کنند ، پیدا خواهید کرد. به طور خلاصه ، آشپزی روزمره.

10. روز استقلال ملی

غذاهایی که آنها به مناسبت جشن ملی استقلال از اسپانیا تهیه می کنند چیز دیگری است. از سال 12 هر 1898 ژوئن. شاید همین باشد یکی از بهترین زمانها برای امتحان غذاهای فیلیپینی، زیرا بیشترین انتظار و پرمخاطب ترین رویداد سالانه توسط همه ، نه تنها میلانی ها بلکه از سایر مناطق شمال ایتالیا است. هر سال مکان ملاقات تغییر می کند ، اما اغلب آن را درست در Idroscalo جشن می گیرند: "این یک لحظه مهم است زیرا ما به عنوان یک کشور مستقل از تلاش خود برای آزادی یاد می کنیم ، زیبایی و غنای فرهنگ خود را از طریق رقص ، موسیقی ، آشپزی و رژه با لباس های سنتی ". بنابراین ، در تاریخ 12 ژوئن آینده ، ما به شما توصیه می کنیم که این موضوع را بشناسید زیرا حتی اگر امروز غذاهای فیلیپینی را در رستوران های مختلف پیدا کنیم ، این واقعیت نیز وجود دارد که فرصتی بهتر از این تعطیلات برای شناخت جامعه فیلیپینی های موجود در شهر شما و برخی از ظروف آنها

آیا تابحال غذاهای فیلیپینی امتحان کرده اید؟

مقاله 10 نکته ای که باید درباره غذاهای فیلیپینی و مکان میل آن در میلان بدانید به نظر می رسد اولین بار در ژورنال غذا.