پشت میز با مونتالبانو: 10 غذای مورد علاقه کمیشنر

Dکمیساریو مونتالبانو که یک سیسیل است ، به سرزمین های او مرتبط است

، به دریا ، به زنش. اما مهمتر از همه به غذا. از نظر Salvo ، در واقع از اهمیت اساسی برخوردار است ، همانطور که واقعاً نشستن پشت میز یک آیین واقعی است. او نمی تواند آشپزی کند ، بنابراین مراقبت از کام او آدلینا مورد اعتماد است. که هر روز باعث می شود او را در یخچال پیدا کند غذاهای خوشمزه از سنت سیسیلی.

متناوبا، از سوی دیگر، وقتی مونتالبانو از خیابان به سمت رستوران سان کالوژرو بلند می شود از ویگاتا ، یا از نظر عالی ارائه شده توسط رستوران انزو مادیان. جایی که او علاوه بر ظروف قلب ، صمیمیت و احساس آرامش آرامش را پیدا می کند. غذاهای معمولی که در طول بیش از بیست سال از پخش ، می باشد تبدیل به یک فرقه مطلق برای همه طرفداران سریال شوید. که امشب برگرد، در اوایل شب در ری 1, با تکرار قسمت، آخرین کارگردانی کارگردان تاریخی آلبرتو سیرونی ، دفترچه خاطرات مربوط به سال 43.

1 - آرانچینی

برنج arancini، یا آرانسین ، یکی هستند غذای خاص سیسیلی. غذای خیابانی متشکل از timbal های کوچک برنج، با یک شکل گرد یا با نوک مخروطی. با سس گوشت همراه با نخود فرنگی و caciocavallo رشته ای پر شده است، نان و سپس سرخ کرد. ویژگی اصلی آنها این است پوسته ای ترد که به دلیل رنگ و شکل طلایی آن ، شبیه پرتقال است. قهرمانان مطلق صفحات آندره کامیلری - یکی از رمان های این مجموعه نام دارد آرنجینی مونتالبانو - این غذاهای خوشمزه هستند یکی از وسواس های سالوو. مخصوصاً اگر سخت کوش آنها را آماده کند آدلینا.

2 - caponatina بادمجان

Un غذای جانبی غذاهای ضعیف سیسیلی - که از مواد معمولی مانند استفاده می کند بادمجان ، گوجه فرنگی و ریحان - و با یک یادداشت تلخ و شیرین اشتباه. در حال حرکت از شهر به شهر ، برخی را پیدا می کنیم انواع محلی از caponata سنتی. برخی از آنها آجیل کاج ، برخی دیگر ماهی تن ، آنچوی یا صدف اضافه می کنند. اسب کار دیگر آدلینا اما ، همیشه خواسته های کمیساریا را برآورده نمی کند. همانطور که در این سطرهای رمان است سفر به تینداری"همین که یخچال را باز کرد ، او را دید. کاپوناتینا! Sciavuròsa ، رنگارنگ ، فراوان ، بشقاب غذاخوری را پر کرد ، بخشی برای حداقل چهار پرسونه. ماه ها گذشته بود که آدلینا ، مأمور اتاق اتاق اجازه نداد آن را پیدا کند! ».

3 - ماکارونی ncasciata

نوع خاصی از ماکارونی پخته شده، نمونه ای از سنت مسینا. در تهیه آن در مقایسه با ماکارونی پخته شده "کلاسیک" متفاوت است زیرا فقط یک لایه از نوع خاصی از ماکارونی را همراه با یک روش پخت دقیق. در واقع ، این نام از گویش مسینا 'u ncaçio' به معنی "کباب شده". در واقع ، دستورالعمل سنتی می خواهد ماکارونی ncasciata مستقیماً در قابلمه پخته شود، با یک لایه از جگر در زیر و یکی بالاتر از درب. یک ضرورت مطلق برای اشتهای سیری ناپذیر سالو، ترجیحاً با یک لیوان قرمز خوب همراه باشد.

4- کانولی سیسیلی

این ترد پوسته های خمیر سرخ شده پر از کرم ریکوتای گوسفند آنها نیاز به معرفی زیادی ندارند. و در داستان همیشه واقعی بوده اند عمل خصمانه باعی جنگ، خصوصاً بین مونتالبانو و دشمن محبوبش دکتر Pasquano. هر دو بسیار حریص این دسرهای نفیس هستند، این دو فقط برای به دست آوردن آخرین کانولی در دسترس یکدیگر بودند. فراموش نشدنی سپس ، در این قسمت مزارع سفالگر, صحنه ای که - برای امضای صلح پس از هزار تنش - این دو یک سینی را می بلعند در عرض چند ثانیه و در دوستی.

5 - اسپاگتی با جوهر دریایی

یکی دیگر غذای اساسی سنت، ادعای نویسندگی آن در سراسر کشور است جنوب شرقی سیسیل. Montalbano واقعاً حریص است ، مانند هر سیسیلی خوب. رنگ مشکی معمول به دلیل اضافه شدن ، در ابتدای پخت و پز ، سیاه به دست آمده از کیسه های ماهی دریایی است. حتی اگر بن تن آن را در وعده شام ​​توصیه نمی کند - تا در آخر با دهان سیاه مواجه نشوید - مطمئناً Salvo ما این لذت را ترک نمی کند. دست از لذت بردن از یک غذای خوب در رستوران محبوب خود بر نمی دارد انزو مادیان.

6 - سارد یک بکافیکو

ظرفی که ریشه آن به سلطه اعراب در سیسیل برمی گردد ، سالو واقعاً حریص است, تا سو ind هاضمه. کامیلری می نویسد: "یک خواب آشفته به دلیل کیلو و نیم ماهی ساردین یک بکافیکو که یک شب قبل اشتباه رفته بود. و سرزنش او مطمئناً غیرممکن است زیرا خوشمزه هستند ماهی ساردین از استخوان و سر محروم شده و پر از آنچین در روغن است، آجیل کاج ، کشمش و برگ بو.

7 - Caciocavallo فصلی

پنیر دست ساخته شده e در غارهای طبیعی چیده شده است، جایی که ایجاد شده است یک اقلیم مطلوب برای چاشنی. قوام ماکارونی ، رنگ و طعم آن بسته به درجه چاشنی متفاوت است. که حتی می تواند تا 5 سال دوام داشته باشد. ویژه ای که مونتالبانو به ندرت مزه آن را می چشد و بدون به اشتراک گذاشتن آن با کسی

8 - فلفل بو داده

در اجاق چوبی کاملاً بو داده - طبق یک نظم و انضباطی دقیق - و گوجه فرنگی های کاملاً پوست کنده تا بتوانید بر اساس متنوع ترین نیاز به راحتی پردازش شوند. بسیار عالی برای پیش غذا ، غذاهای جانبی ، اما همچنین برای یک گل مروارید خوب، این سبزیجات نوع مورد علاقه Montalbano با caponatina بادمجان است.

 

9 - کفال قرمز سرخ شده

کفال قرمز معمولاً "سنگ" نامیده می شود. چشم سیاه و بدن اندکی کشیده و فلس های قرمز ، این ماهی دارای مقداری است سایه های مختلف از قرمز تا صورتی ، تا سایه های قهوه ای و نارنجی. طول آن به طور متوسط ​​حدود 20-25 سانتی متر است. غذای مورد علاقه آندره کامیلری که در این رابطه اعلام کرد "من نمی توانم کفال سرخ شده ترد را هضم کنم و رنج می برم". مشکلی که مطمئنا سالوو ندارد.

10 - پستو تراپانی

دستورالعمل معمولی منطقه غربی سیسیل ، توسط ساکنان "aghiata سیسیلی" خوانده می شود. ساخته شده با بادام و ریحان ، آن را با گوجه فرنگی تازه غنی می کنند و بافت آن دانه ای است. ریشه های این دستور العمل تاریخ تجارت است که در بندر تراپانی با ماهیگیران جنوسی صورت گرفت. یک پستوی لیگوریایی از این رو، اما با مواد اولیه سیسیلی سازگار است.

مقاله پشت میز با مونتالبانو: 10 غذای مورد علاقه کمیشنر به نظر می رسد اولین بار در iO زن.