یکشنبه معمولی با خانواده از رایحه های آشپزخانه مادربزرگ تشکیل شده است. در میان خوشمزه ترین غذاهایی که می توان درست کرد، لازانیا یکشنبه است که بیشتر باعث می شود لب هایمان را لیس بزنیم. اگر غنی و سنگین نباشد نمی توانیم آن را چنین بنامیم. فرقی نمی کند با گوشت، راگو، موزارلا و کوفته باشد: هر مادربزرگ راز وفادار خود را دارد. بنابراین ما فقط باید یکی از کلاسیک ترین دستور العمل ها را تجزیه و تحلیل کنید.
مواد تشکیل دهنده
بیایید با تجزیه و تحلیل مواد لازم برای تهیه لازانیا معمولی مادربزرگ شروع کنیم. شما نیاز خواهید داشت:
- لازانیا امیلیان نیم کیلو
- 200 گرم پنیر رنده شده
- 700 گرم گوجه فرنگی پوست گرفته
- 700 گرم مخلوط گوشت چرخ کرده گاو و خوک
- سوسیس 2 عدد
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 لیوان شراب گازدار یا شراب سفید
- کرفس
- سیر
- هویج
- پیاز
- لورل
- رزماری
- چند میخک
- روغن و نمک به مزه
- شیر و آرد و کره برای بشامل
روش
برای تهیه لازانیا یکشنبه بدیهی است که باید با تهیه سس بولونی شروع کنید. در تابه ای روغن، پیاز خرد شده، هویج و کرفس را بریزید. سرخ کنید سپس رزماری را اضافه کنید، سپس سوسیس های خرد شده را نیز سرخ کنید. پس کنار بگذارید. در یک قابلمه خوب، سبزیجات باقیمانده، ادویه ها را با روغن تفت دهید و دوباره گوشت چرخ کرده را سرخ کنید، سوسیس را اضافه کنید و همه چیز را چند دقیقه با هم تفت دهید. رزماری، برگ بو و میخک را باید بزرگ کنید و دور بریزید تا طعم گوجه فرنگی خیلی تغییر نکند. در این مرحله با شراب سفید مخلوط کنید، گوجه فرنگی پوست کنده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و روی حرارت ملایم با درب بسته بپزید. مقداری آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت حداقل چند ساعت بجوشانید. در نیمه پخت، آب بیشتری اضافه کنید و دوباره بپزید. به یاد داشته باشید که وقتی خشک و پر شد آماده می شود.
در همین حال اختصاص به تهیه بشامل یک قابلمه بردارید، کره را آب کنید، سپس آرد را به آرامی اضافه کنید و شروع به چرخیدن کنید. وقتی به نظر می رسد که رنگ آن طلایی شده است، شیر را به آرامی اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مطمئن شوید که گلوله ایجاد نشود. کمی نمک و کمی فلفل اضافه کنید و اگر دوست داشتید مقداری جوز هندی هم بخراشید. بشامل روی حرارت ملایم آماده می شود تا کرمی غلیظ و صاف و بدون تکه به دست آید. خاموش کنید و بگذارید کاملا خنک شود.
به عنوان آخرین مرحله آماده سازی، باید لازانیا خود را بسازید، بدیهی است وقتی سس گوشت تمام شد. یک تابه یا ظرف پخت بردارید. کف آن را با مخلوط سس و بشامل کثیف کنید. یک لایه لازانیا درست کنید، مقدار زیادی راگو روی آن بریزید، سپس بشامل و پنیر رنده شده را روی آن بریزید. در صورت تمایل می توانید موزارلا را نیز اضافه کنید. همینطور ادامه دهید تا ورقه های لازانیا تمام شود و فضای تابه پر شود. لایه آخر باید سس، بشامل و پارمزان فراوان داشته باشد. پس به آشپزی ادامه دهید.
پخت و پز
برای پخت، ابتدا باید فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. از طرف دیگر زمان پخت لازانیا حداقل 35 دقیقه است. زمانی که روی سطح لازانیا کراست درست کردید می توانید آن را آماده در نظر بگیرید. در فر را باز کنید و بگذارید حداقل ده دقیقه خشک شود. بیرون بیاورید، شاید اولین برش را ببرید و بگذارید سفت شود. در این مرحله شما همچنین می توانید از آن با کل دنبال کننده مهمانان خود لذت ببرید. طعم آن شما را مجذوب خود می کند و یک لذیذ واقعی برای کام خواهد بود. در صورت تمایل می توانید لازانیا را حتی در عید پاک میل کنید، یا می توانید از دستور العمل هایی که در آن پیدا می کنید برای این مناسبت الهام بگیرید. https://www.lettoquotidiano.it.
