Tu vuo 'fa' ll'americano: tõeline hamburgeri lugu

 

Kõik teavad seda ja kõik on vähemalt ühe söönud: räägime hamburgerist, võib-olla kõige kuulsam võileibadest ja kiirtoit tipptaseme nimel. See on olnud kogu maailmas, eriti tänu sellistele ketidele nagu McDonald's (selles osas soovitame filmi vaadata Asutaja autor John Lee Hancock) ja täna leiame, et see on tuhandetes variatsioonides langenud Chianina sellele vegan. Kuid mis peitub tegelikult sellise grillitud hakklihaküpsise taga, mida tavaliselt serveeritakse salati, tomati ja sibulaga ning millele on lisatud mägi friikartuleid? Mis siis, kui see pole tegelikult Ameerika leiutis? Sellepärast otsustasime teid viia teedel, vana ja uue maailma vahel, et leida kõige keerulisem hamburgeri ajalugu, millest paljud kuulutavad isaduse. 

Hamburgeri ajalugu: alguses oli see… saksa keel!

Alustame oma teekonda, mis viib meid lahti harutama ühe maailma kuulsaima roa probleemse ajaloo, mille jaoks tundub olevat vähemalt tosin inimest, kes võistlevad selle leiutamise ja levitamise ülimuslikkuse nimel. Kust siis alustada? Alustades algusest ja selleks peame minema tagasi 1891. aastasse, aastal Saksamaa, täpselt linnas Hamburg. Kas märkate teatud assonantsi? Noh jah, tundub, et hamburgeri leiutas kindel mees Saksa kokk Otto Kuasw kes oli proovinud vorsti selle kestast välja võtta, lamendada ja võis praadida. Kuid suur mõte oli pange see kahe leivaviilu vahele, sealhulgas kena härjasilmaga muna - lihtsalt selleks, et millestki ilma ei jääks! Ajalooliste ümberehituste (ja mõnede legendide) kohaselt on see võileib - tuntud kui "Deutsches beefsteak" - hakkas ta Hamburgi sadamatööliste ja meremeeste seas teatud populaarsust võitma, sest ta oli a kiire söögikord ja mis kõige tähtsam, maitsev. Aga kuidas see Ameerikas kahe leivaviilu vahele pandud õhuke jahvatatud vorstipraek sinna jõudis? Noh, Hamburg on Saksamaa peamine sadam ja sealt edasi näib, et 1894. aastal rääkisid mõned madrused, kel oli kord seda hõrgutist maitsta, New Yorki jõudnud, Kuaswi võileibadest. Sel hetkel hakkasid selle piirkonna restoranide kokad valmistama meremeestele seda võileiba ... retsept hakkas seega levima kogu Ameerika Ühendriikides, tuntud kui Hamburgeri praad, see on "Hamburgist pärit" praad.

Suupiste ... hobusel: võimalik Venemaa päritolu

Teine loo sarnane versioon - mille peategelaseks on alati Hamburgi linn - ütleb, et tegelikult oli see Mongolidkolmeteistkümnendal sajandil hakkliha traditsiooni levitamiseks: tundub, et nad hoidsid hobuste sadula all "suupisteid", nii et liha nende ratsutamise ajal pehmenes ja vajadusel eemaldas selle sadula alt jne voilà ... mõnus lõunasöök ilma hobuseltki maha tulemata! 

Tundub, et just siis levitas see veider komme Khubilai khaan, kellegi muu kui Tšingis-khaani pojapoeg, kui ta Moskvasse tungis, tuues ilmselgelt tava ja harjumusi. Nii võtsid selle traditsiooni venelased "omaks", kes hakkasid seda nimetama "Pihvi tartar". Aga mis on Venemaal pistmist Hamburgiga? Selle ajaloolise ümberehituse kohaselt oleks olnud Vene laevad seetõttu XNUMX. sajandil tuua Hamburgi sadamas, kus oli nii tugev vene vähemus, praaditartari retsept sinnamaani, et Saksa linn sai hüüdnime "Vene sadam". Väljarändajad, siis teel Uue Maailma kolooniatesse, teeksid siis ülejäänud, toimides hamburgeri "sillana".

Kunagi ameerikas ... või võib-olla mitte! Hamburgeri vastuoluline päritolu

Mis puutub ketšup, tundub seetõttu, et see on ametlik hamburger pole sündinud Ameerikas ja et tal on eriline suhe Saksamaa linnaga Hamburgiga. Aga mis juhtus retseptiga, kui see uude maailma jõudis? Tegelikult hakkab siin lugu palju keeruliseks muutuma ja paljud väidavad retsepti autoriõigust ... me teatame neist kolmest, keda peetakse kõige akrediteeritumaks ", kuid ilmselt pole see milline on tõsi ja mis mitte.

Charles Nagreen ja "burgerimaja" (Seymour - Wisconsin)

Kui te küsite riigi kohta Wisconsin kus sündis maailma kuulsaim võileib, oleks vastus ilmne. Pole üllatav, et Seymouri linn nimetab end "Hamburgeri maja", sest ilmselt 1885. aastal oli kindel Charles Nagreen, selle linna põline elanik, leiutas ajaloo esimese moodsa hamburgeri. Selle rekonstrueerimise kohaselt oli XNUMX-aastane Nagreen avanud Outagamie maakonna messil putka, kus müüti lihapalle. Äri ei läinud aga hästi, sest lihapalle oli laadal ringi jalutades ebamugav süüa ... nii mõtles noormees inspiratsiooni välgatusel tasandage need, pange need kahe võileiva vahele ja nimetage neid "burgeriteks". Noh, ilmselt oli see õige valik, sest ta naasis igal aastal messil oma erialasid müüma, nautides suurt edu, kuni ta sai nimeks "Hamburger Charlie". Äri jätkus kuni tema surma aastani 1951, kuid tema moto - Hamburgerid, hamburgerid, kuumad hamburgerid; keskel sibul, peal hapukurk. Paneb su huuled libisema - meelitada inimesi ostma tema juba võileibu. Täna tegelikult Wisconsin uhkeldab ühega Hamburgeri kuulsuste hall ja korraldab igal augustil täiesti pühendatud festivali, kus korraldatakse selliseid üritusi nagu "maailma suurimate burgerite paraad". Võitja? Rekordit hoiab üks 5.520. aastal teenitud 1989 kilo!

Vennad Manches vallutasid New Yorgis Hamburgi

Me kolime Cantoni, sisse Ohioja see on 1885. Siin me kohtume vennad Frank ja Charles Manches, kes messide ringkondades plaadil küpsetatud vorstide müüjate tegevust tegi. Legend räägib, et kuigi nad kavatsesid oma võileibu müüa messil Erie riik, New Yorgi osariigis Hamburgi linnas, lõpetas sealiha loomade tapmiseks liiga kuumaks peetud päeval ja võimaldas seega säilitada nende liha terviklikkust. Aga kui öeldakse, et see teeb hädavajaduse: kaks venda ei lasknud end alt vedada ja nad lihtsalt asendasid sealiha veiselihaga, rikastades seda kohvi, fariinsuhkru ja pinnatud sibulaga ning nimetanud oma loomingu hamburgeriks hamburgi auks, linnas, kus laat toimus.

Louis Lassen ja tema Louis'i lõunasöök

Teine kõige akrediteeritum teooria on see, mis näeb peategelast Louis Lassen ja selle Louis 'lõunavagun, mis avati 1895. aastal Connecticutis New Havenis. Eripära? Tema tuba asus a Toiduvanker, mingi väike liikuv vagun, mis müüs lõunasööke töötajatele. Kuid miks see koht uhkeldab ajaloo esimese hamburgeri leiutamisega? Ilmselt ühel ilusal päeval 1900, klient oli eriti kiire ja otsis kiiret lõunasööki. Legend räägib, et siis Lassen ta võttis järelejäänud praadijäägid, jahvatas need ja lõpuks pani ta need kahe röstitud leiva viilu vahele, et tema klient saaks selle ära võtta ja tee peal mugavalt ära süüa. See oli pöördepunkt: klient oli entusiastlik ja Lassen arvas, et kõige parem on sellest juhuslikust katsest luua tõeline retsept. Sellest ajast alates on ta jätkanud hamburgeri serveerimist 5 erinevat noaga hakkliha veiselihalõiget, seejärel keedetud spetsiaalsed malmist sahtlid. Lasseni lugu tunnustab ametlikult Kongressi raamatukogu ja tsiteerib seda, mis tunnistab Louis Lunchi esimese burgeri müümise kohaks 1900. aastal. 

 

Võistlejaid on endiselt palju ja hamburgeril on 900. aastate algusest kuni 2020. aastani veel pikk tee minna, alates viie sendi eest võileibu müüvast Valge lossi ketist kuni McDonaldsi või Burger Kingini. Loodame, et see artikkel on tekitanud teie uudishimu maailma ühe populaarseima kiirtoidu vastu, mida tähistatakse iga kord Mai 28 koos Ülemaailmne burgeripäev. Tähistame mõnusa võileivaga?

L'articolo Tu vuo 'fa' ll'americano: tõeline hamburgeri lugu näib olevat esimene Toidupäevik.