Getty Images
OHver tredje dag går Sveva, en 57-årig dame, der bor i Prato, til bageren på hjørnet, den sædvanlige, køber et brød uden salt. Derefter, når han kommer hjem, koger han den i sin egen ovn, 5 minutter ved 180 grader: "Jeg er bange for, at den indeholder coronavirus" siger han. Claudio går derimod aldrig ud med undtagelse af indkøb en gang om ugen: «Så snart jeg vender tilbage, kaster jeg alt, hvad der ikke er pakket, i kogende vand: salat, grøntsager og endda appelsiner». Tommaso vender ud mod hyperafdelingerne, som om han var ved at gå ind i operationsstuen: han bærer en maske og en jakke, som han derefter vil efterlade på balkonen i et par dage. Han griber alle produkterne med handsker, videresender dem til stregkodelæseren og lægger dem direkte i de poser, han medbragte hjemmefra: «Så jeg behøver ikke at bruge vognen: Jeg prøver at begrænse kontakter», ergo smitten.
Har mad mad virussen?
Alle gale? Slet ikke. «Disse eksempler - forklarer Pietro Meloni, professor i forbrugsantropologi ved universitetet i Siena - viser os det i dag stoler vi på mindre end det, vi køber, selvom vi fortsætter med at lagre i de samme butikker". Selvom det ikke nødvendigvis når patologiske niveauer, «er der ingen tvivl om, at coronavirus signifikant har transformeret f.eks gjort vores forhold til mad mere usikkert og skrøbeligt »tilføjer antropologen.
Gør-det-selv triumferer
De mest tydelige konsekvenser er disse: på den ene side er der en opstart for at købe emballerede produkter i den tro, at kun posens sterile miljø garanterer, at maden ikke er kommet i kontakt med patogener, på den anden ud (eller genopdag) fornøjelsen ved selvproducerende mad: især brød, pasta, focaccia og kager. Så meget, at terningerne af ølgær og mel nu er vognens hellige gral: næsten umuligt at finde, næsten mere end masker og håndrensningsgel.
Hjemmelavet pasta, det er boom
Alle kager af kager og af haven
Hvorfor er vi i disse dage alle (eller næsten) forvandlet til kokke eller boulangers? Der kan være mange grunde til antropologen bag dette valg. «Den første, den enkleste er denne: i dag har vi mange flere timer til rådighed, og derfor kan vi afsætte os til aktiviteter og hobbyer, der aktiverer glæde og velvære. At få fat i er utvivlsomt en af dem ».
Den anden grund til denne tilbagevenden til tradition er udbredt bekymring over sikkerheden af de produkter, vi køber og forbruger. Derfor forklarer Meloni, "for nogle repræsenterer selvproduktion af mad og valget om kun at spise frugt og grøntsager, der dyrkes i deres egen have eller på deres altan, en måde at dæmme op for en af de store frygt i dette øjeblik: den, der virussen kan snige sig ind i huset, på bordene gennem mad ». Men alligevel Efsa, den europæiske myndighed for fødevaresikkerhed, præciserede det, "der er i øjeblikket ingen beviser for, at mad er en sandsynlig kilde eller et middel til transmission af virussen".
Jeg giver dig mad, fordi jeg elsker dig
Så er der en tredje grund, der skubber os til at sætte os i køkkenet, og det er kulturelt. Som Meloni påpeger, der dedikerede bogen til dette tema Antropologi af mad (Carocci, 2019) sammen med Alexander Koensler "er ethvert aspekt af vores kost og forholdet vi har med mad betinget af spørgsmål, der hører til den kulturelle sfære: det samme gælder vores smag, det valg, vi træffer for at spise bestemte fødevarer og kassere andre, at sidde ved bordet på en måde snarere end en anden, og det er også den betydning, vi tilskriver det ». Specifikt tilføjer antropologen, "i Italien såvel som i andre lande, hvor sultproblemet vedrører en lille gruppe individer, mad garanterer ikke kun overlevelse, men har også en symbolsk betydning, der er knyttet til liv og omsorg, endda kærlighed". Derfor kan det i disse ekstraordinære dage, hvor familier pludselig finder sig hjemme i en langvarig og usædvanlig intimitet, der bringer mad, der er produceret med egne hænder, som de har afsat tid og energi til bordet, betyder "Jeg vil have dig godt ”,“ jeg tænker på dig ”,“ jeg passer på dig ”».
Retter til fordel for kameraet
Men hvis vi alle improviserer kokke, bagere og konditorer, har presset fra tv og sociale netværk også en vægt. Længe før epidemien forvandlede vores dage, har sociale medier, magasiner og tv-programmer dedikeret til gastronomi og madlavning forsøgt at få os til at tro (nogle gange med en vis succes), at at lave brød derhjemme var et sundt, økonomisk og etisk valg, men måske, måske frem for alt, køligt, meget køligt, smarte. For at bekræfte, hvor meget denne besked har taget, skal du bare tage en tur på Facebook og Instagram i disse dage.
L'articolo #iorestoacasa og gær: fordi at lave brød får os til at føle os mere sikre synes at være den første iO Kvinde.
