Automatisk generator af veganske fødevarer (eller næsten): den chilenske opstart NotCo har patenteret den første kunstige intelligens, der er i stand til at foreslå fødevareformler uden brug af dyrederivater. Og han kaldte på hende Giuseppe, Som Giuseppe Arcboldo, den maneristiske maler, der ofte tilføjede frugt til sine værker.
Opret nye fødevarer, måske med ingredienser, der stadig er ukendte, men meget gode og meget sunde. Men frem for alt ikke afledt af dyr. Giuseppes mission, NotCos kunstige intelligens, er netop denne: at lære os at spise veganer.
NotCo blev født for tre og et halvt år siden og har for nylig nået den symbolske værdiansættelse af 1 milliard dollars. Det er et ordspil (men også en realitet), der producerer "ikke-fødevarer": ikke-mayonnaise, ikke-mælk, ikke-is, hvortil der ikke tilsættes ikke-kød. Meget snart, fordi det amerikanske patentkontor for nylig tildelte anerkendelse af teknikken til oprettelse af fødevarer uden brug af kød eller andre animalske derivater.
”Da vi fandt ud af det fjerne dyr fra fødevareproduktion ville have beskyttet planeten - vi læste på virksomhedens hjemmeside - løsningen var enkel: at skabe en algoritme, som vi kaldte Giuseppe, der kunne lære uendelige kombinationer af planter til at replikere animalske produkter, gøre dem bæredygtige og smage endnu bedre. Nu til planetens bedste, vi genopfinder fødevareindustrien: en lækker bid ad gangen ”.
Algoritmen fungerer med en mekanisme, der er kendt for mange kunstige intelligenser, der i øjeblikket anvendes, og som øges synligt, dvs. maskinindlæring: Giuseppe "lærer" derfor og lærer os derefter at opfinde veganske fødevarer, forsøger at efterligne dem, der aktuelt er på markedet.
© US Patent and Trademark Office
"I dag kendes mange negative konsekvenser af brugen af dyr i fødevareindustrien, såsom skovrydning, forurening, menneskers sundhedsmæssige forhold og allergier, blandt andre - skriv forfatterne i baggrunden for patentet - Tværtimod, en plante- baseret diæt er forbundet med en bedre sundhed og velvære og reducerer risikoen for sygdom. En plantebaseret diæt er ikke kun god for vores helbred, men også til Jordens sundhed".
Det vides faktisk, at det massive forbrug af madderivater forårsager mange problemer for miljøet og vores eget helbred. Den voksende efterspørgsel efter animalske fødevarer oversættes til multiplikation af intensivt landbrug, hvor lidelse hersker for dyr, og som bliver ægte økologiske bomber.
Læs også: Massivt kødforbrug øger antibiotikaresistensen - her er hvorfor
"Forskning har vist, at produktionen af plantebaserede fødevarer genererer færre drivhusgasemissioner og kræver mindre energi, vand og jord end produktionen af mad af animalsk oprindelse - fortsæt forfatterne - Der er plantealternativer til mad af animalsk oprindelse [.. .] Disse stemmer imidlertid ikke overens med kødets smag og struktur. Derfor er det nødvendigt forbedre teknikker til at efterligne en målmad, der kombinerer ernæringsmæssige og sensoriske egenskaber så meget som muligt ".
- Annonce -
Det er ikke engang første gang, forskningsgrupper udfordrer os i denne udfordring. Der syntetisk kødfor eksempel er det allerede testet i nogen tid. Men mange forsøg på at udvikle nye fødevarer er afhængige af langt og upræcist manuelt laboratoriearbejde, hvor forskellige ingredienser kombineres og testes på forskellige måder. Disse tilgange er ineffektive, tager lang tid at udvikle en enkelt vellykket madformel og spilder fysiske ressourcer. Og blandt andet genererer de ofte meget dyre produkter, derfor vanskelige at bruge i stor skala.
Derfor er brugen af kunstig intelligens, i det mindste som en første screening.
"Med vores strålende AI, Giuseppe, lad os genopfinde mad at vi elsker at spise, ved hjælp af planter til at replikere produkter af animalsk oprindelse og gøre dem endnu mere velsmagende. Vi er ikke her for at starte en revolution. Dette er en åbenbaring. Vi er her for at ændre hverdagen. For alle. Overalt. En lækker billig bid ad gangen ”.
Udfordringen vil være at skabe mad, der smager den samme som den, der produceres af dyr, men uden deres udnyttelse og med sammenlignelige omkostninger.
”Vi kalder alle madelskere og fødevareindustrien ens ... Lad os gøre det sammen for at hjælpe vores planet. Spørg dig selv hvorfor. Og gentag efter os, hvorfor ikke ".
Det er ikke en igangværende revolution, det er sandt, men det kan være det første skridt til en enorm forandring. Men dette skal gøres af alle, absolut alle sammen. Forudsat at alle føler behov.
Referencekilder: NotCo / De Forenede Staters Patent and Trademark Office
Læs også:
