Le egenskaber ved broccoli de overvejes ofte ikke på grund af uvelkommen smag af denne grøntsag. I virkeligheden er det en lille indsats meget sund grøntsag som bestemt bør inkluderes i den ugentlige diæt. I denne artikel vil vi også give dig nogle ideer til hvordan man spiser broccoli.
Ernæringsmæssige værdier af broccoli
Le egenskaber ved broccoli gør dem til en af de symbolske fødevarer til sund ernæring. Dette er grøntsager, der tilhører familien Cruciferous, som de også tilhører kål, blomkål, majroe, savoykål, rosenkål, radise og raket.
Broccoli er især rig på mange næringsstoffer fiber, C-vitamin, K-vitamin, calcium, kalium og fosfor, de bringer endnu mere protein end de fleste andre grøntsager. De er rige på vand og lave kalorier (kun 34 pr. 100 gram), fedt og sukker; deres glykæmisk indeks er lavt, og dette repræsenterer et andet punkt til fordel for øget forbrug af denne grøntsag.
Broccoli: de vigtigste ernæringsmæssige egenskaber
Forbrug en grøntsag som f.eks broccolibetyder at integrere en række ernæringsmæssige stoffer vigtig. Lad os se, hvilke der er de vigtigste.
Fiber
Fiber er essentielt i enhver diæt, da det øger følelsen af mæthed, forbedrer tarmtransit og reducerer absorptionen af simple sukkerarter og fedtstoffer, især kolesterol;
proteiner
Broccoli er særligt rig på protein, der frem for alt betragtes som essentiel for vedligeholdelse og vækst af muskler.
Vitamine
Broccoli indeholder meget C-vitamin, en meget kraftig antioxidant, der er meget almindelig i frugt og grøntsager. Dens hovedrolle er at bidrage til immunsystemets normale funktion. K-vitamin indeholdt i broccoli spiller også en vigtig rolle, nemlig at forhindre osteoporose ved at fremme blodpropper. Endelig er vitamin B9 hovedansvarlig for at reducere både fysisk og mental træthed, hvilket er vigtigt for kvinders sundhed, især under graviditet og amning.
Mineraler
Kalium: essentielt mineral hovedsageligt involveret i blodtrykskontrol og hjertesundhed.
Fosfor: det er det element, som tænder, knogler og celler er fremstillet af; det understøtter også immunsystemet.
calcium: det er det mest rigelige mineral i vores krop, essentielt for knogler, muskler og nerver.
Carotenoider
Broccoli er rig på beta-caroten, hvilket er især nyttigt til forbedring af øjenhygiejnen.
De sundhedsmæssige fordele ved broccoli
Efter samlingen foretaget på de vigtigste egenskaber ved broccoli, lad os se detaljeret, hvad fordele for vores krop.
- Kræftforebyggelse
Broccoli er rig på stoffer, der menes at have beskyttende virkning mod flere former for tumor: lunge, kolorektal, bryst, prostata, bugspytkirtel og mavekræft. DET planteforbindelser hvoraf broccoli er rig, forhindre udvikling og vækst af kræftceller, stimulere immunsystemet.
- Afgiftende virkning
Le glucoraphaniner til stede i broccoli spille a detox-funktion for kroppen, der virker på potentielt giftige molekyler og gør dem klar til eliminering. Denne ejendom er meget nyttige til leveren "filter" -organet, hvor affaldsstoffer og fedtstoffer, der skal fjernes, generelt akkumuleres.
- Øjen sundhed
Broccoli indeholder carotenoider, der er nyttige til sygdomsforebyggelse involverer nethinden, makulaen øje eller grå stær. De handler altid ved at modvirke oxidativ stress som en funktion af okulær sundhed.
- Hjælp til lungerne
De antiinflammatoriske egenskaber ved broccoli spiller en vigtig rolle i bekæmpelsen af andre sygdomme relateret til luftvejene, kom ad esempio l 'allergisk astma.
- Reduktion af kolesterol
Dampet broccoli ville være særligt effektivt til at sænke kolesterolniveauerne og reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme og kræft.
- Fordele for det kardiovaskulære system
De B-komplekse vitaminer, der findes i broccoli, kan begrænse risikoen for at gennemgå åreforkalkning, slagtilfælde og hjerteanfald, hvilket helt deaktiverer sygdomme.
- Diabetesforebyggelse
Fødevarer med højt fiberindhold men lavt kalorieindhold, såsom broccoli, er perfekte til forebyggelse af diabetes og regulering af blodsukkeret.
- Knoglesundhed
At være rig på K-vitamin spiller broccoli også en grundlæggende rolle med hensyn til calciumindtag. At være en vegetabilsk kilde til dette mineral hjælper deres forbrug med at reducere risikoen for brud.
- Hudens velbefindende
Vitaminerne i broccoli spiller engavnlig virkning for hudenisær ved at stimulere produktionen af kollagen og derved forsinke cellulær aldring og bekæmpe frie radikaler.
- Bedre fordøjelse
De fibre, der findes i broccoli, har en positiv effekt på fordøjelsessystemets generelle sundhed, da de letter afføring og den korrekte passage af mad gennem tarmene og dermed forhindrer forstoppelse. Desuden reducerer indtagelse af broccoli udviklingen af større sygdomme såsom kronisk gastritis, mavesår og mavekræft.
Kontraindikationer relateret til forbruget af broccoli
Broccoli har normalt ikke kontraindikationer forbundet med deres forbrug, tolereres de godt fordøjelsesmæssigt og forårsager ikke allergi. Der er dog tilfælde, hvor det er godt at være mere opmærksom på, hvornår og hvordan man spiser dem. Broccoli kan forårsage skjoldbruskkirtelproblemer, da den indeholder stoffer, der ved at forstyrre iodmetabolismen kan hæmme skjoldbruskkirtelens aktivitet og bremse produktionen af hormoner hos følsomme personer. Derudover fremmer broccoli som en grøntsag blodfortynding, men dette er ikke godt for dem, der tager antikoagulerende stoffer: i alle disse tilfælde skal du nøje vurdere mængden af broccoli, der skal tages i din diæt, fordi en høj mængde K-vitamin kan modvirke virkningen af stoffet.
Idéer og opskrifter til madlavning af broccoli
Hvordan kan jeg spis broccoli på den rigtige måde? Vi ved, at dette spørgsmål indtil videre er legitimt. Vi skal huske på, at jeg broccoli jeg er meget rig på C-vitamin, et stof der gør dem særligt følsom over for lys, luft og temperaturændringer For at undgå oxidation og spredning af dette vitamin og andre næringsstoffer foretrækkes det at koge broccoli i stedet for enkel madlavning og minimalt invasiv sådan dampet eller i varmt vand.
Hurtig og ikke-invasiv madlavning efterlader intakt i næringsstoffer fra broccoli, hvilket gør det til en sund og perfekt grøntsag til kosten. Omvendt vil langvarig madlavning fratage grøntsagen dets vigtigste egenskaber, og broccoli er måske ikke længere så sund. Det ideelle ville derfor være undgå kogning af broccoli i lang tid da det risikerer at skade næringsindholdet i disse grøntsager for meget.
Hvordan bruges broccoli til madlavning? Her er nogle ideer.
- Brug broccoli til at forberede en vinterpesto efter at have blancheret dem i lidt vand.
- Forbered en broccoli-risotto ved at dampe dem i et par minutter og tilsæt dem derefter til den separat kogte ris.
- Til morgenmad en dejlig smoothie med frugt og grøntsager (broccoli).
- For en sund og lækker omelet.
- Til en salt, fyldende og sukkerfri morgenmad kan du lave broccoli-pandekager.
Som vi sagde i begyndelsen af denne artikel, hades broccoli af både voksne og børn stærk lugt at de frigiver især i madlavning. Men hvad kan man gøre for at undgå det? Vi afslører et trick. Duften skyldes svovlet, som broccoli indeholder i rimelige mængder, og for at begrænse det til et minimum, du kan klem en citron i vandet madlavning broccoli eller du kan placere et stykke brød gennemblødt i Hvid eddike som absorberer lugten.
Artikel kilde Alfeminile
