Ang hinimo sa balay nga Calabrian nga pagkaon sa dalan: mga halang nga calzones ug sardella swivel

 

Ipataas ang imong kamot kung wala nimo gisulayan ang imong kamut sa pag-andam sa paghimo og tinapay sa ning-agi nga mga semana! Atubanga kini, ang mga adlaw sa quarantine nagduso kanamo sa pag-eksperimento sa mga bag-ong resipe aron masulayan ang among kahanas sa kusina. 

Apan kung alang kanimo pizza ug ang tinapay wala nay mga tinago, ihigot ang imong mga apron ug mag-andam aron ang imong pagtilaw mobiyahe sa labing kainit nga rehiyon sa habagatang Italya! Mao nga, kung andam ka nga magdugang pipila nga sili sa kusina, siguradong dili nimo laktawan ang halang nga mga breech ug ang sardinas rolyo. Kini nga duha nga tipikal nga mga resipe sa Calabrian, bisan sa wala pa kini simbolo pagkaon sa kadalanan, mao ang simbolo sa pagluto sa balay, yano ug lamian. Parehas nga labi ka daghang gamit ug labi ka popular sa bisan unsang panahon, tungod kay mahimo kini mangaut-ut alang sa paniudto, panihapon o ingon usa ka aperitif. Gusto ba nimo nga sulayan sila? 

Spicy calzones: usa ka simbolo sa pagkaon sa kadalanan sa Calabrian… aron maandam sa balay! 

Sa usa ka miaging artikulo nga nahisgutan na naton bahin sa Calzone, o labing menos usa nga piho: ang sa pizzeria La Romana sa Crotone, gihubit ingon nga "labing kaayo nga pagkaon sa kadalanan sa Calabria". Ang calzone adunay a yano nga minasa, parehas sa pizza, ug usa ka pagpuno nga gilangkuban sa kamatis nga sarsa, chilli ug daghang mozzarella. Dili kanunay, sa mga pizza nga gitanyag kini, posible usab nga makit-an ang pagdugang halang nga uga nga sausage sa pagpuno, nga naghatag labi ka sangkap ug kinaiya. Pag-abut sa minasa pinirito sa nagbukal nga lana, hangtod maabut ang usa ka hingpit nga pag-brown. 

Nahibal-an namon kung unsa ang imong gihunahuna: gihiusa sa calzone ang duha nga labing bantog nga mga butang sa kusina, pizza ug pritong pagkaon. Sa tinuud, tungod ra niini nga hinungdan, dili kini mahimo’g nawala sa sukod sa imong pinalabi nga mga resipe sa balay. Maayo na lang, ang halang nga calzone dali ra nga makopya sa balay: adunay ra nga husto nga kagamitan, adunay gamay nga pasensya, adunay usa ka minimum nga kahanas sa manwal ug nahuman ka na! 

Ang resipe alang sa halang nga pritong calzone

Tan-awon naton nga magkauban unsaon paghimo mga klasiko sa balay pinirito nga halang nga calzones. Ang mga dosis sa kini nga resipe angay alang sa paghimo mga 10 nga breech. 

Mga sulud (alang sa mga 10 calzones)

Alang sa minasa

• 500 g nga harina 00
• 250 ml nga mainit nga tubig ra
• 6/7 nga gramo nga lebadura sa lebadura nga nahubas 
• usa ka gamay nga kutsarita nga asukal 
• 2 ubos nga kutsarita nga asin 
• aron makatilaw sa labi nga ulay nga lana sa olibo

Alang sa palaman

• 250 g nga diced mozzarella
• 150 g nga sarsa sa kamatis
• sa pagtilaw sa mga mainit nga pepper flakes
• asin sa pagtilaw
• aron makatilaw sa labi nga ulay nga lana sa olibo

Alang sa pagprito

• lana sa mani aron makatilaw

Paagi

1. Isagol sa usa ka panaksan harina, asukal ug lebadura ug porma ang klasiko nga fountain sa sentro. 
2. Sa usa ka tasa, isagol ang mainit nga tubig ug asin ug magsugod sa pagdugang sa mga likido sa harina. Kung ang minasa lisud kaayo, hinayhinay nga pagdugang usa ka gamay nga tubig, kanunay mainit, aron mahimo kini nga labing pagkamaunat-unat. Pagbalhin ang tanan sa usa ka pastry board, nga nagpadayon sa pagmasa mga 10 minuto.   
3. Karon ibalhin ang minasa sa usa ka panaksan ug takpan uban ang usa ka basa nga panapton, ibilin kini nga mobangon sa usa ka mainit nga lugar hangtod nga modoble ang kadako niini gikan sa 3 hangtod 5 ka oras). 
4. Samtang, ihanda ang mga sagol alang sa gipuno: gihiwa ang mozzarella ngadto sa mga cubes ug idugang ang asin, usa ka tulo sa lana ug ang sili nga sili sa sarsa aron mahamut kini. 
5. Kung nahuman na ang lebadura, kuhaa ang minasa ug, pagkahuman nga buhaton kini nga gaan sa imong mga kamot, bahinon kini sa napulo ka gagmay nga piraso. 
6. Ibilin ang mga bola sa board sa pastry, gitabonan sa panapton ug gipatindog sila pag-usab mga usa ka oras. 
7. Pagkahuman sa oras sa ikaduha nga lebadura, kuhaa ang mga bola nga minasa, igawas ug ibutang ang sarsa sa kamatis sa sentro ug pila ka cubes sa mozzarella. 
8. Igsira ang minasa sa usa ka crescent pagsiguro nga pagsilyo sa mga ngilit sa usa ka kakha, aron ang pagpuno dili mogawas sa panahon sa pagluto. 
9. Kung andam na ang tanan nga pantalon, pagsugod sa pagpainit sa lana aron maabut ang hingpit nga temperatura. Ang sulundon nga pan nga gamiton sa puthaw, nga adunay taas nga ngilit ug usa ka nipis nga ilawom. Kung gigamit nimo ang peanut oil ingon sa gimando ug adunay thermometer sa pagluto, siguruha nga dili ka molapas sa us aka aso sa kini nga lana. sa palibot sa 180 °, kung dili nameligro ka nga wala’y igong pagluto o usa ka hingpit nga pag-brown. 
10. Kung mainit ang lana, magsugod sa paghumol sa duha nga breech sa usa ka higayon, pag-atiman luto sila mga 5 minuto, nga gipaagi sa tunga nila sa pagluto. 
11. Kung naabut na nila ang sulundon nga kolor, kuhaa ang pantalon gikan sa kalaha ug ibutang kini sa pipila nga papel alang sa pagprito, aron mosuhop sa sobra nga lana. 
12. Paghulat pipila ka minuto sa wala pa tilawi sila: ang panguna nga kinaiya sa calzone mao nga ang sulud niini, sa panahon sa pagprito, moabut sa taas kaayo nga temperatura, busa mas maayo nga pahulayan kini sa pipila ka minuto sa wala pa mokait niini. Andam na ang imong pantalon nga malipay! 

Nagtuyok si Sardella: gamay ang porma, dako ang lami 

Labi pa sa usa ka tinuud nga pagkaon sa kadalanan, ang spicy sardine swirls sila usa ka delicacy nga dili mawala sa mga lamesa sa mga partido ug, sa kasagaran, sa klasiko nga pagpauli sa balay uban ang mga higala ug paryente. Gipakita nila ang ilang mga kaugalingon ingon mga diyos gamay nga bulawan nga tinapay nga minasa nga tinapay, giluto sa oven ug nagsilbi nga init, ug adunay usa ka yano nga minasa, nga gihimo nga labing lami sa presensya sa sardinas, ang usa ra nga sangkap alang sa pagpuno sa kini nga pag-andam. Sa mga sardinas nakigsulti na kami kanimo: usa ra kini gipreserbar ang tipikal nga Calabrian, ug labi ka piho nga lugar sa Cirò Marina (KR), nga giandam sa mga binhi nga yelo, chilli, asin ug binhi sa haras. Ang pagpreserba, nga sagad nagpahulam sa kaugalingon nga nahurot kauban ang dugang nga birhen nga lana sa oliba ug tinadtad nga Tropea Onion, usa ka maayo kaayo nga panakot alang sa mga canapé ug focaccia, apan mahimo usab kini gamiton aron mapuno ang tanan nga lahi nga produkto sa tinapay. 

Ang resipe alang sa pag-andam sardella rolyo sa balay mao, sama sa calzone, yano kaayo: ang linuto sa kalaha sa tinuud, kini nga pag-andam angay usab alang sa mga gusto nga likayan ang kabug-at sa mga pritong pagkaon. 

Ang resipe alang sa sardella swivels

Tan-awon naton karon kung giunsa ang pag-andam sa pipila nga mga lami kaayo sardella rolyo, klaro nga halang. Ang tambag nga gihatag namo kanimo andama ang minasa sa miaging adlaw o sa buntag alang sa gabii, aron adunay lebadura nga labing menos 12 ka oras. 

Ingredienti

• 600 g nga harina 00
• 300 ml nga mainit nga tubig
• 1 ka sachet nga uga nga patubo 
• 1 nga kutsarita nga asukal 
• 2 kutsarita nga asin 
• aron makatilaw sa labi nga ulay nga lana sa olibo
• 150 g nga halang sardella 

Paagi 

1. Ibutang ang harina sa usa ka dako nga panaksan e pagdugang patubo, asukal ug asin ug isagol. 
2. Ipainit ra ang tubig, nga kinahanglan medyo init (dili init, kung dili peligro ang "pagpatay" sa lebadura). Hinayhinay nga idugang ang tubig sa sagol, magsugod sa pagmasa. 
3. Kung ang minasa igo nga igo, ibalhin kini sa usa ka pastry board, nga magpadayon sa pagmasa mga 10 minuto. 
4. Pagbalhin ang minasa sa usa ka limpyo nga panaksan nga adunay usa ka pagsablig nga harina sa ilawom, paghimo usa nga matahum paghiwa sa taas ug tabunan ang tanan sa usa ka basa nga panapton. Kung nagpili ka alang sa usa ka 24-oras nga lebadura, basa-basa kanunay ang tualya sa tsa kung kini uga. 
5. Sugdi ang pag-andam sa panimpla: sa usa ka panaksan, ibutang ang sardella, nga kinahanglan humok ug medyo tambok aron dali mikatap sa minasa. Kung naggamit ka lab-as nga sardella, kinahanglan nimo nga dugangan daghang lana, samtang kung gamiton nimo ang usa sa usa ka baso nga baso, kinahanglan nga magdugang ka gamay. Ang katapusang pagkamakanunayon kinahanglan sa bisan unsang kaso kana sa usa "Spreadable cream". 
6. Pagkahuman sa pagtaas, ang minasa andam na nga igawas: kuhaa kini ug bahinon kini tulo nga mga piraso. Igawas ang matag piraso sa usa ka rolling pin aron maporma ang usa ka rektanggulo unya, sa tabang sa usa ka kutsara, ibubo ang gamay nga sardinas sa minasa ug ipakaylap kini hangtod hapit matabonan ang tanan, bisan pa, gibiyaan ang usa ka huboon mo sa usa sa mga gilapdon nga ngilit sa imong rektanggulo nga pasta nga "uga".  
7. Niini nga punto, paligira ang minasa sugod gikan sa halapad nga ngilit nga natabunan sa sardella, ug gisira kini sa wala’y sulab nga ngilit. 
8. Guntinga ang minasa sa gagmay nga mga rolyo gamit ang usa ka mahait nga kutsilyo ug ibutang kini sa usa ka baking sheet nga adunay linya nga linuto sa papel. I-brush ang uga nga ibabaw sa mga swivel nga adunay usa ka manipis nga layer sa lana nga adunay brush sa kusina. 
9. Pasagdi nga ang mga sandwich magpahulay sa plato sa tunga sa oras, nga pahimuslan kini nga oras aron buhaton init ang oven hangtod sa 230 °. 
10. Ibutang ang mga swivel sa oven ug magluto sa 15 minuto o sa bisan unsang kaso hangtod sa bulawan nga brown. Andam na ang imong sardinas nga mga rolyo nga matilawan ug… mawala na! 

Hain sa duha nga mga resipe nga gisugyot namon kanimo mao ang labing gusto nimo nga sulayan: mga halang nga calzones o sardella swivel? Kanimo ang kapilian! 

 

Ang artikulo Ang hinimo sa balay nga Calabrian nga pagkaon sa dalan: mga halang nga calzones ug sardella swivel murag ang una sa Food Journal.