Fatayer: kung giunsa ang pag-andam sa tipikal nga pinggan nga pagkaon sa kadalanan sa Palestina sa balay

Sa Palestina wala sila magkulang. Ang mga fatayer, ang kaarang nga Palestinian nga pagkaon sa kadalanan nga par kaayo, nga kanunay makit-an sa lainlaing mga stall kauban hummus e falafel. Gikaon sila hapit matag adlaw, ingon usa ka meryenda, alang sa paniudto, alang sa usa ka meryenda o alang sa usa ka piknik, usab tungod kay dili sila kapuyon tungod kay sila adunay daghang mga pagkalainlain. Mao nga moadto kita sa pagkakaplag niini Palestinian nga pagkaon sa kadalanan ug ang resipe aron maandam sila bisan sa balay.

Unsa ang mga fatayer 

Ang fatayers mga diyos nagluto nga gisulud nga mga bundle sa pasta. Makita sila sa daghang mga bersyon: nga adunay karne, patatas, sibuyas, keso o spinach, sama sa resipe nga gisugyot namon, nga mahimo mo usab nga baylohan sa cabbage o chard. Ang hinungdanon nga butang mao ang mga seasonal leafy nga utanon ug dili kini basa sa pagsugod sa pagluto aron dili makamugna og singaw, kung dili mabuksan ang minasa. Ang uban pang tip mao ang paggamit niini yogurt aron pagpayaman sa minasa o ubanan ang mga fatayer, sa ingon makalikay nga sila uga kaayo. Mahimo naton isiling nga kini usa ka pinggan nga dili sobra kalainan empanadas della pagluto argentina ug sa katibuk-an sa South America, diin sagad sa mga kini nakabase sa karne. Hinuon, sa Palestina, labi pa sila makit-an sa bersyon nga adunay spinach ug feta, nga gitawag fatayer sabanekh. Apan sa wala pa ako hatagan kanimo ang resipe nga himuon kini sa balay, adunay usa ka limbong nga kinahanglan nimo nga mahibal-an aron nga ang mga sulud nga bulsa sa pasta mahimong maayo. Nakadungog ka ba bahin sa pagsulay sa baso sa bintana?

Ang pagsulay nga "window glass": kung unsaon mahibal-an kung andam na ang minasa

Aron maandam ang mga fatayer hinungdanon nga ang minasa hingpit nga andam ug adunay lainlaing mga paagi aron masabtan kini. Aron ipadayag kini kanamo mao ang magluluto ug magsusulat Yasmin Khan, tagsulat sa duha ka libro nga hingpit namon nga girekomenda: ang una mao Ang Saffron Tales, usa ka panaw ngadto sa kusina sa Iran, nga gihatag sa New York Times ingon usa sa labing kaayo nga libro sa pagkaon sa 2016, ang usa pa, ang ulahi, mao ang Zaitoun, nga sa Arabe nagpasabut nga "lana sa oliba", nga gigamit sa Palestine. Gipasabut ni Yasmin nga aron masusi ang kahimtang sa minasa, mahimo nimo pugsa ang usa ka tudlo sa bola nga minasa ug, kung kini mobalik dayon, andam na. Kung, sa laing bahin, nagpabilin ang print, pagpadayon sa pagmasa. Apan aron luwas, kanunay niya gibuhat ang gitawag nga "window glass" test, kana mao, nagkuha siya og usa ka pirasong masa, gibitad niya kini gamit ang iyang mga tudlo hangtod nga nakakuha siya usa ka nipis kaayo nga rektanggulo, hapit malusno, nga murag baso sa usa ka bintana. Kung molapad kini maayo e nag-utaw kini nga wala mabuak, andam na; kung dili kinahanglan nimo nga ipadayon ang pagbuhat niini sa pipila ka mga minuto. Sa higayon nga adunay ka usa ka tin-aw nga ideya kung unsaon pagsiguro nga ang minasa naa sa tama nga punto, andam ka nga mangahas sa pag-andam sa fatayer sabanekh.

Ang resipe sa sabanekh fatayers

Kini nga resipe kanunay gihatag kanamo ni Yasmine, kinsa nakakat-on sa paghimo kanila sa kusina sa Naya Manaa ', usa ka kalihim sa baryo Palestinian nga 16 kilometros gikan sa Acre, Majd al-Krum, nga nagpasabut nga "balay sa magbalantay sa ubasan" tungod sa ang presensya sa daghang mga kalidad nga mga turnilyo, nga gipahibalo kini bisan diin.

Ingredienti

Alang sa minasa 

• 300 g nga sifted nga harina
• 1 ka kutsara nga uga nga lebadura
• ½ usa ka kutsarita nga asin sa dagat
• ½ kutsarita nga asukal (bisan unsang klase)
• 150 g yano nga yogurt
• 3 ka kutsara nga sobra nga birhen nga lana sa olibo plus usa ka gamay aron ma-grasa ang minasa
• mga 2 ka kutsara nga mainit nga tubig (kapilian)
• 1 nga itlog (opsyonal)

Alang sa palaman

• 900 g lab-as nga spinach o cozed tinadtad chard dahon o uban pang mga utanon nga imong gusto
• 2 maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga sibuyas sa tuburan
• 60 g nga nahugno nga feta
• 2 nga kutsara nga sumac
• usa ka manggihatagon nga paggaling sa nutmeg
• 2 ka kutsara nga sobra nga birhen nga lana sa olibo
• 3 nga kutsara nga pine nut
• aron makatilaw sa asin sa dagat
• lab-as nga ground pepper aron makatilaw

Paagi

1. Alang sa minasa, ibutang ang harina, baking powder, asin ug asukal sa usa ka dako nga panaksan. Gawas sa isagol ang yogurt ug labi nga ulay nga lana sa olibo, pagkahuman idugang kini sa mga uga nga sagol.
2. Pagsagol sa usa ka planetary mixer nga adunay usa ka espesyal nga kaw-it alang sa 6-8 minuto sa medium nga tulin o alang sa 10-15 minuto pinaagi sa kamut, hangtud nga adunay ka usa ka hapsay, seda ug pagkamaunat-unat nga minasa. Samtang nagmamasa, mahimo ka makadugang usa ka gamay nga tubig, gamay sa usa ka higayon, kung ang minasa ingon nagmala. Ug pagkahuman nahibal-an na nimo kung unsaon mahibal-an kung ang minasa andam na sa pagsulay sa baso sa bintana.
3. Ibutang ang minasa sa usa ka dako nga panaksan e patas ang nawong gamit ang imong mga tudlo sa kamot nga adunay usa ka tulo sa lana sa oliba. Pagtabon sa plastik nga pambalot ug paghawa pagtaas sa kainit sa usa ka orashangtod nga modoble kini sa kadaghan.
4. Kuhaa ang hangin gikan sa minasa, kusug kini nga mobuto sa nawong sa trabaho sa pipila ka mga higayon, unya guntinga kini sa 16 managsama nga mga piraso ug palibuton kini aron maporma mga disc nga mga 5 mm ang gibag-on ug 10 cm ang gilapdon. Linya 2 nga mga baking sheet nga adunay papel nga sulatan, ibutang ang mga disc sa taas, tabonan kini sa usa ka limpyo, basa nga tela ug mobangon sa 15 minuto.
5. Niini nga punto, pag-andam sa pagpuno. Pagluto ang spinach o chard sa usa ka dako nga kaserola sa medium kainit sa 5-7 ka minuto, pagpalihok usahay aron malikayan ang pagdikit, hangtod nga ngitngit sila ug ang kadaghanan sa tubig nangalisngaw. Ibutang sila sa usa ka colander ug, kung sila cool na sa paghikap, kuhaa ang daghang tubig kutob sa mahimo. Ang labi ka uga nga mga giluto nga dahon, ingon sa gipaabut, ang labi ka maayo.
6. Ibutang kini sa usa ka dako nga panaksan ug isagol ang uban pang mga sagol nga pun-on sa usa ka kutsarita nga asin ug ¼ kutsarita nga sili.
7. Gipainit ang oven sa 200 ° / 180 ° C adunay bentilasyon.
8. Ibutang ang mga 1 ug tunga nga kutsarita sa pagpuno sa sentro sa matag disc nga minasa, dayon paghimo triangles gipilo ang 3 nga mga punto sa sirkumperensya sa minasa padulong sa sentro, sa pagpuno, ug pagsira. Pagkahuman ipadayon ang mga ngilit sa minasa aron maselyohan ang triangulo. Markahi ang matag panzerotto nga adunay usa ka kakha sa usa ka pares nga puntos ug isipilyo og gamay nga lana sa oliba (mahimo nimo nga kapilian nga mogamit usa ka itlog nga gibunalan sa usa ka kutsara nga tubig ug isuksok sa minasa; dili kinahanglan, apan makatabang sa minasa nga magpabilin compact).
9. Ibalik ang panzerotti sa giandam nga trays sa pagsira sa e magluto sa 15-20 minuto hangtod nga sila bulawanon nga brown.
10. Pag-alagad mainiton o sa temperatura sa kuwarto, inubanan sa pagtilaw sa yogurt.

Gipasalig namon ka nga kini labi ka lisud isulti kaysa nahimo. Mao nga, gusto ba namon nga magdala ka sa Palestine sa imong mga lamesa?

Ang artikulo Fatayer: kung giunsa ang pag-andam sa tipikal nga pinggan nga pagkaon sa kadalanan sa Palestina sa balay murag ang una sa Food Journal.