Dili ra pagluto: libre nga mga kurso sa online alang sa mga naghandum nga gastronomes

 

Dili tanan nga mga mahiligon sa pagluto ug pagkaon dali sa kusina, apan ang ilang gugma dili moubus sa kusog tungod niini nga hinungdan. Ug bisan ang labing kaayo nga mga chef ug panaderya sa pastry mahimo nga interesado sa pagpalapad sa ilang kahibalo ug pagkahimong, sa tinuud, nangandoy nga gastronomes. Adunay mga labi ka interesado nga mahibal-an ang bahin sa "syentipikong" bahin sa nutrisyon ug ang mga, sa pikas nga bahin, dili gusto nga palabyon ang usa ka pag-update sa labing kabag-o nga mga nahibal-an ug uso. Kana sa gastronome, kinahanglan hinumdoman, usa kana piho kaayo nga propesyon diin, sa Italya, adunay mga kurso sa pagbansay sa ad hoc nga labing maayo, sama sa University of Gastronomic Science nga nakabase sa taliwala sa Pollenzo (CN) ug Colorno (PR), nga gipanganak sa pagdasig sa asosasyon sa Slow Food kauban ang Piedmont ug Mga Rehiyon sa Emilia-Romagna. 

Ang kini nga artikulo, sa pikas nga bahin, gitumong sa "nagtinguha" nga gastronomes ug sa tanan nga mga tawo nga gusto nga mahibal-an ang bahin sa kalibutan sa pagkaon. Dili kini pangutana, gusto namon nga linyahan kini, sa mga kurso nga makahimo sa propesyon, apan sa mga miting ug leksyon nga nagtugot kanimo pagpalawom sa pipila ka mga aspeto sa sektor. Sa tinuud, gipili kita pito nga kurso sa pagbansay (sa English) magamit libre nga online ug gi-edit sa pipila nga labing kahinungdan nga unibersidad sa kalibutan. Usa ka adunahan ug lainlaing programa nga nagtugot kanimo nga makakat-on bag-ong mga ideya ug pagduol sa komplikado nga kalibutan sa gastronomy nga adunay labi ka daghang kahanas!

Gikan sa syensya sa gastronomy hangtod sa pagdumala sa pagkaon: 6 nga kurso sa online alang sa mga naghandum nga gastronomes 

Kini nga panahon sa quarantine nakapadasig sa daghang mga tawo aron sulayan ang ilang kaugalingon taliwala sa tinapay, pasta ug uban pang mga resipe nga kasagaran wala’y oras aron mahimo. Ug ang Tempo kini ang kahinguhaan nga, labi sa uban, nakaagi sa usa ka pagbag-o tungod sa nagpadayon nga emerhensya: alang sa pipila nga kini mikunhod, ug taliwala sa maalamon nga pagtrabaho ug pamilya ang wanang alang sa kaugalingon nahulog nga grabe, alang sa uban hinoon daghang oras ang napalaya nga mahimo usab sila ipahinungod sa sa pagbansay.

Kung alang sa pagpangita mga ideya sa pag-eksperimento sa bag-ong mga pinggan paghimo lang usa ka panukiduki sa mga social network - bisan ang Chiara Ferragni naglansad sa pipila nga mga resipe nga wala’y bayad alang sa pagsugod sama sa pinalamanan nga mozzarella - o pagsalom sa seksyon "Eskuylahan sa pagluto" sa Il Food Journal, dili kaayo dali kini makita ang pila labi ka gipahayag ug lawom nga mga kurso sa pagbansay, bisan kung pamatud-an alang sa mga nagsugod sa nagtinguha nga gastronomes. 

Gihisgutan namon ang mga kurso sa online sa pagkaon sa katibuk-an, nga tungod niini gitubag ang hilisgutan nga adunay lainlaing mga pag-focus: gikan sa himsog nga pagkaon hangtod sa kabag-ohan sa pagkaon, hangtod sa usa ka hugpong sa mga panguna nga konsepto sa pagdumala sa sektor. Kini bahin sa mga kahinguhaan nga magamit sa net, nga mahimong sundan direkta gikan sa sofa sa balay o gikan sa lamesa sa temporaryo nga opisina, tanan libre ug gitudlo sa mga bantog nga unibersidad. Pagsulti sa usa ka internasyonal nga mamiminaw, ang mga kurso naa sa tanan Iningles nga sinultian, apan naa sa video sila adunay mga subtitle (sa kaugalingon nga Italyano o Ingles). Ang usa ka tinuud nga bililhon nga kapanguhaan nga pahimuslan dili lamang sa kini nga panahon, apan sa bisan unsang oras adunay pagtinguha pagkat-on bag-o.

Hibal-i ang dugang pa bahin sa kadena sa suplay sa pagkaon sa University of Turin

Sa tingdagdag sa 2018, angUnibersidad sa Turin nakamugna daghang mga kurso sa pagbansay sa online e libre gipahinungod sa lainlaing mga bahin sa sektor sa pagkaon ug alak. Lakip sa mga seminar, nga gihimo sa pakigtambayayong sa uban pang mga unibersidad sa internasyonal sama sa Unibersidad sa Pagbasa, nga sa Helsinki, sa Hohenheim, Belfast ug Warsaw, nakit-an usab naton ang adunay titulo Pagsalig sa Atong Pagkaon: Pagsabut sa mga Sistema sa Paghatag sa Pagkaon (sa English nga adunay mga subtitle sa Ingles alang sa bahin sa video) nga nagpunting sa pagtuki sa kadena sa suplay sa pagkaon.

Lakip sa mga hilisgutan nga gihisgutan, ang mga prinsipyo sa pagdumala la supply chain sa pagkaon ug kadtong naka-impluwensya sa pagkonsumo. Adunay usab sulti bahin sa labi ka makapaikag ug makapukaw sa mga pagtuon sa kaso, ug gipakita papel nga ang konsyumer mahimo kini adunay sa pag-kondisyon dili lamang sa natapos nga produkto, apan usab ang mga lakang sa paghimo. Usa ka kurso nga mokuha gibanabana 12 oras nga pagtambong, hingpit alang sa pagkahibalo sa dugang bahin sa mga kinaiya, hagit ug mga limitasyon sa kadena sa suplay sa pagkaon. 

Ang syensya sa gastronomy sa Hong Kong University

Kauban ka sa mga tawo nga nagtuo nga ang pagluto usab, ug labaw sa tanan, a makapaikag nga pagsagol sa biology, chemistry ug lami? Tingali nabati na nimo ang bahin sa "Ang syensya sa utanon" ni Dario Bressanini nga girekomenda namon kanimo pinaagi sa paghisgot bahin sa mga libro bahin sa pagkaon, ug karon dili nimo mapalabay ang kurso Ang Science sa Gastronomy gisugyot niUnibersidad sa Hong Kong sa Agham ug Teknolohiya (Sinultian nga Ingles nga adunay Ingles ug Intsik nga mga subtitle). 

Sa katapusan sa kini nga kurso nga mga 16 ka oras, makahimo ka (ipasalig sa mga tigpasiugda):

• gipasalamatan ang siyentipikong basehan sa lainlaing mga resipe;
• pag-analisar ug posible nga mapalambo ang imong mga resipe pinaagi sa pagdala sa pipila nga mga prinsipyo sa syensya sa lamesa;
• pag-ila sa impluwensya sa pisikal nga kalibutan sa sensory nga pangisip;
• gipasalamatan ang arte sa paghiusa sa syensya sa pagluto.

Usa ka isyu sa kahimsog sa Stanford University

Il relasyon tali sa nutrisyon ug kahimsog kini, sa kapanahon nga kalibutan, adunay hinungdanon nga kahinungdan, ug imposible nga igahin ang kaugalingon sa usa ka halawom nga pagtuon sa sektor sa pagkaon ug alak nga wala giduhaduhaan kung unsa ang gipasabut sa "himsog nga pagkaon". Ang kurso nga giorganisar sa Stanford University nga adunay katungod Pasiuna sa Pagkaon ug Panglawas kini hingpit alang sa pagduol sa hilisgutan sa usa ka siyentipikong paagi. 

Hinuon, ang pamaagi mao ang praktikal ug ang katuyoan nga mahatagan ang mga sumasalmot sa mga gamit alang sa maila kung unsang mga pagkaon ang nagsuporta sa ilang kahimsog ug kana nga, sa laing bahin, makadaot. Dugang pa, mag-focus kami sa pipila nga mga ideya ug ideya aron mahibal-an ang mga solusyon nga magamit, sama sa pagluto sa batch, aron ma-optimize ang oras sa pag-andam sa mga pagkaon (himsog, syempre) sa balay. Ang katapusang katuyoan mao ang paghatag gibug-aton ang panginahanglan sa pag-ila sa bag-ong mga estratehiya aron mapalambo ang himsog nga pagkaon, usa ka ideya nga gitumong usab sa mga nagtinguha nga gastronomes nga, sa ilang kahanas, makahimo sa ilang bahin.

Pasiuna sa pagdumala sa pagkaon sa Bocconi University

Ang pagkaon usab negosyo, ug kinsa ang labi ka maayo kaysaBocconi University sa Milan mahimo ba nimo atubangon kini nga hilisgutan? Dili katingad-an, nakit-an namon ang makapaikag nga kurso sa pagbansay sa online nga gitumong sa mga nagdumala o gusto magbukas usa ka kalihokan sa kalibutan sa mga restawran ug cafe. 

Ang kurso gihimo sa English nga adunay mga subtitle nga Italyano, adunay gidugayon nga mga 11 oras sa kinatibuk-an ug adunay duha nga katuyoan: ang pag-focus sa mga hagit nga atubangon sa mga negosyante sa karon (ug sa dulng nga umaabot), ug aron mahatagan ang mga sumasalmot sa mga modelo ug praktikal nga gamit. aron magamit aron mapaayo ang imong ideya o imong negosyo.

Pagkaon ug Utok, kauban usab ang University of Turin

Lakip sa uban pang mga sugyot nga gibutang sa online sa University of Turin, usa ka paghisgot sa kurso Pagkaon alang sa Gihunahuna: Ang Relasyon tali sa Pagkaon, Gut ug Utok nga nagpalalom sa labing kabag-o nga mga pagtuon sa relasyon tali sa maayong nutrisyon ug kahimsog sa pangisip (kanunay sa English nga adunay mga subtitle sa Ingles alang sa mga bahin sa video). 

mahibalo unsa ang microbiota, kung giunsa kini nakaapekto sa lawas ug nahibal-an nga magbasa mga balita ug mga pagtuon sa hilisgutan mga prayoridad alang sa mga moduol sa kalibutan sa pagkaon nga adunay mata nga molawom. Kini nga kurso, gipahinungod sa kabag-ohan ug panukiduki, nagsugod gikan sa mga sangputanan sa pipila ka mga pagtuon bahin sa tinai nga microbiota - nga nahisgutan namon kalabut sa papel nga mahimo niini pagtagna sa hilabihang katambok sa bata - nga nagtugot kanamo nga mas masabtan kung giunsa ang axis nga nagbugkos sa tinai ug utok molihok. Dili ra ipatin-aw sa kurso nga ang pagkaon sa mga himsog nga pagkaon bisan unsang paagiha naghimo kanato nga labi ka malipayon, apan ngano man. Usa ka makadani nga paagi aron makahatag tinuud nga mapuslanon nga kasayuran ug mga ideya aron masabtan kung unsang direksyon moadto ang panukiduki (ug moadto na).

Pagpakaon sa planeta: mga ideya alang sa kabag-o sa pagkaon sa Utrecht University

Karon, dili kita mahimo maghisgut bahin sa pagkaon ug nutrisyon kung wala pag-atubang sa tema sa pagpadayon sa tibuuk nga kadena sa pagsuplay ug ang among paagi sa pagkaon. Dugang sa kurso nga adunay katungod Pagpakaon sa Kalibutan sa University of Pennsylvania, nagsugyot usab kami Pag-ayo sa mga Solusyon alang sa mga problema sa Umaabut nga Pagkaon giorganisar sa Utrecht University. Sugod gikan sa labing kabag-o nga datos sa kagutom ug kawala’y kasigurohan sa pagkaon sa tibuuk kalibutan, ang mga lektyur nga gihimo sa 10 mga tigdukiduki, nga nakig-atubang sa pagbag-o sa pagkaon, mag-focus kung kinsa ang posible nga mga solusyon aron pagsuporta sa planeta ug kahimsog sa parehas nga oras.

Mga ideya dili kulang, busa. Kinsa nga kurso ang labing nakapadasig kanimo?

 

Ang artikulo Dili ra pagluto: libre nga mga kurso sa online alang sa mga naghandum nga gastronomes murag ang una sa Food Journal.