Melmelada de mapo amb aroma de vainilla
Ttemps de preparació: 50 minuts + refredament
Calories per porció: 122 Kcal
INGREDIENTS (per a un pot de 250 ml)
300 g de mapo (pes de la polpa)
100 g de sucre granulat
1 cullerada de suc de llimona
1 beina de vainilla
Procediment
Peleu el mapo, tenint cura de treure bé els filaments blancs. Talleu les tascons a trossos petits i poseu-los en una cassola antiadherent juntament amb el sucre i el suc de llimona.
Coeu-ho durant uns 40 minuts, fins que la barreja s’hagi espessit. Durant la cocció, afegiu-hi les llavors extretes de la mongeta de vainilla: talleu-la al llarg i rasqueu-ne l’interior amb la punta d’un ganivet petit o una culleradeta, recollint les llavors.
Quan la melmelada s’hagi espessit transferiu la barreja a un pot de vidre degudament esterilitzat, tanqueu, gireu i deixeu refredar. Comproveu que s'hagi creat el buit (no hi ha cap clic a la tapa).
L’opinió del nutricionista
Com totes les melmelades, també s’ha de consumir amb moderació a causa de l’alt contingut de sucres i calories. L’aportació de vitamina C és notable gràcies a la naturalesa d’aquesta fruita (creu entre mandarina i toronja) fins i tot si la cocció fa que perdi una bona part.
La vitamina C ajuda a mantenir el sistema immunitari en forma en aquesta època de l’any. A més, la presència de ferro i àcid fòlic ajuda a prevenir l’anèmia.
curiositat
El mapo es pot guardar durant 4-5 dies a la nevera, al compartiment on es conserven les fruites i verdures. S'utilitza, de vegades associat amb nabius, per preparar un licor similar al limoncello.
També es pot fer per fer una vinagreta inusual. A Molise és l’ingredient d’un postre típic, el mapopan: un panettone xopat amb licor de mapo.
Per subscriure’s a Sano & Leggero
L’article La recepta de la confitura de mapo amb aroma de vainilla sembla ser el primer a iO Dona.
