Panellets verds
INGREDIENTS X 2:
Per al farciment:
5 cullerades de ricotta
1/4 de nou moscada ratllada
1/2 manat de julivert
1 munt de cibulet
100 g de pèsols, frescos (o congelats)
sal i pebre.
Per a les creps:
3 ous grans, batuts
3 grapats d'espinacs
1 rínxol de mantega
un grapat de julivert picat
oli, sal i pebre
En un bol barregeu la ricotta, la nou moscada ratllada, una mica de sal i un munt de pebre negre. Mantingueu-ho de banda.
En una batedora, aboqueu tots els ingredients de les creps (a part de l’oli, que pot ser d’oliva o de cacauet), afegiu-hi sal i pebre i, a continuació, barregeu fins obtenir una barreja líquida de color verd suau i brillant.
En una paella gran, escalfeu una mica d’oli a foc mig. Tan bon punt estigui calent, aboqueu un cullerot de la barreja verda (aproximadament la meitat) i cuineu fins que quedi més espès però no estigui completament cuit.
En aquest punt, repartiu la meitat de la ricotta sobre la meitat del panell i afegir la meitat del julivert, el cibulet i els pèsols. Doblegueu el panell sobre el farcit i deixeu-ho coure uns 30 segons més o menys, per tornar a escalfar la ricotta.
Serviu suaument i mantingueu el primer panell calent mentre el prepareu. Condimentar amb sal i servir.
La idea de decoració
L’escala dels verds: verd pèsol, julivert, espinacs, cibulet ... E podeu enriquir la recepta amb totes les herbes que us agradin.
La idea és disposar artísticament els panellets sobre un fons blanc. Com aquí: placa mínima i estovalles de piqué blanc. D’aquí a una setmana començarà l’estiu, si no teniu previst fer cap viatge al camp, si més no, porteu l’hort a la taula.
La propera trucada
El títol d’aquest llibre diu completament: Com cuinar sense gluten i no perdre amics (Edt). I, de fet, les receptes d’Anna Barnett són delicioses, fresques i saludables, com aquest panellet que ens dóna l’escriptor de cuina de Londres. Fins i tot la llum "Aniversary Cake" fa una gran impressió.
L’article La recepta de panellets verds sense gluten sembla ser el primer a iO Dona.
