Consumir peix magre sempre s'ha associat amb nombrosos beneficis per a la salut, això es deu a que iEl peix és una font important de nutrició, com ara els àcids grassos proteïnes, diversos Vitamine e minerals, com el seleni, el iode, el potassi, la vitamina D i les vitamines del grup B. peix magre proporciona una ingesta de proteïnes d’alta qualitat ajudat per un contingut baix en calories. 100 g són suficients per garantir un ingesta de proteïnes excepcional amb menys de 150 kcal. Abans de continuar aquí hi ha una recepta de vídeo.
Peix magre: tots els beneficis per a la salut
Per què consumir? peix magre és bo? Els principals beneficis per a la salut estan relacionats amb la ingesta d’àcids grassos omega-3. Aquesta substància important hi ajuda especialment prevenció de malalties cardiovasculars mitjançant la reducció el risc d’arítmies cardíaques o trombosi. Un estudi afirma que menjar de 1 a 2 grams de peix magre o gras 80-100 vegades a la setmana, com ara salmó, arengada, verat, anxoves o sardines, redueix considerablement el risc de malalties cardiovasculars.
Els greixos omega-3 que contenen els peixos regulen el ritme cardíac i són capaços de reduir la pressió arterial i la freqüència cardíaca, millorar la funció dels vasos sanguinis, reduir els triglicèrids i la inflamació.
Els omega-3 també són crítics per a això desenvolupament òptim del cervell i del sistema nerviós del nen, per això el peix magre è fonamental en la dieta d’una dona embarassada.
Com distingir un peix magre d’un pes gros?
Vam parlar de la beneficis per a la salut dels peixos magres i els peixos en general, però estem segurs que podem distingir els dos tipus? Us donem més informació.
Des del punt de vista nutricional, és interessant subratllar que iel peix té, de mitjana, un contingut inferior en greixos que la carn; en general, els lípids que conté són molt importants per a la nostra salut i són essencials perquè el nostre cos no és capaç de sintetitzar-los.
El nivell de greix dels peixos varia sobretot no només entre diferents espècies, sinó també dins de la mateixa espècie en relació amb l’estació, la dieta, la salinitat de l’aigua i altres factors. Els peixos que s’alimenten de fons no solen tenir molts lípids a la carn.
En el salmó, per exemple, el contingut en greixos de la carn pot ser més elevat durant els primers mesos de l’any, quan comencen a pujar rius fins a trobar zones on desovar-se. Quan s’acosta l’hora de la posta, cap al novembre, el nivell d’herba baixa lleugerament i després torna a caure després de la posta.
Basat en el contingut en greixos els peixos es poden dividir en:
• molt prim, amb menys de l'1% de greix, com per exemple la raça, el lluç, la gambeta;
• Magri, (greixos entre l'1 i el 3%), - com ara llenguado, llobarro, gossos, turbot, calamars, sèpia, musclos i cloïsses, llamàntol;
• semi-greixos (amb greixos entre el 3 i el 10%) com la sardina, el parx, el moret, tonyina, peix espasa i daurada;
• grassi (amb lípids superiors al 10%) com anguila, arengada, verat, salmó.
Per què és bo menjar peix magre?
Il el peix magre conté una gran quantitat d'altres nutrients, Com proteïnes, vitamina D, vitamina B12, seleni i iode, que pot contribuir als efectes protectors sobre la salut, en particular per al que s’anomena síndrome metabòlica. S'ha associat un elevat consum de peix magre amb un menor risc de síndrome metabòlica.
Els productes pesquers contenen, segons l'espècie, del 12 al 24% de proteïnes d’alta qualitat perquè estan compostes per tots els aminoàcids essencials. A la pràctica, el peix es podria utilitzar com a única font de proteïnes, ja que també conté pocs greixos saturats, que el fan fàcilment digerible.
La La vitamina D contingut en peixos magres, millora l’absorció de calci i fòsfor a l’intestí i ajuda a regular el nivell de calci a la sang. També participa en la formació i l’estructura de l’esquelet. La vitamina D també sembla tenir un paper important en la prevenció d'algunes formes de càncer. Els humans poden formar vitamina D amb l’ajut de la llum solar. Però una mala exposició pot provocar una deficiència que el consum de peixos grassos pot proporcionar.
Alguns tipus de peixos també contenen grans quantitats de peix Vitamina E, un antioxidant natural que protegeix contra l'oxidació de greixos a les cèl·lules vives. La vitamina E també és un component essencial en el funcionament del sistema nerviós.
El peix també és particularment ric en vitamina B12, això juga un paper essencial en la formació de glòbuls vermells, i els nivells insuficients de B12 poden provocar una forma d'anèmia.
El peix magre és una bona font de minerals: el contingut de iode i seleni és superior al de la carn, per exemple. Els mariscs també poden ajudar a satisfer la necessitat d'altres minerals, com ara ferro, zinc, magnesi i calci.
El peix en conté més iode de qualsevol altre menjar. El iode té un paper central a regulació del metabolisme de l’organisme i la seva deficiència poden provocar, a més de canvis en el metabolisme, una reducció del creixement i un deteriorament cognitiu.
El peix també és una bona font de seleni, un element present en molts enzims que participen en la desintoxicació de metalls pesants, a més de protegir el cos contra l’oxidació i que té un paper en la regulació del metabolisme.
frequenti domande
- Què són els peixos magres?
Amb un percentatge de lípids entre l’1 i el 3% trobem peixos com el gosset, llobarro, sola, La Rombe, truita, L 'daurada però també sèpia, calamars, cloïsses e llagostes.
- Quin és el peix més magre?
Un dels peixos més magres de la història és el pop. Entre d'altres trobem el llobarro, La peix espasa, La bacallà i el llobarro.
- Què són els peixos grassos?
Tots aquells amb greixos superiors al 10%: it verat, L 'arengada, La salmó i elanguilla. Encara que es consideren greixos, aquests peixos no s’han d’eliminar de la dieta, ja que contenen una dosi elevada de Omega-3.
- El salmó és gras o magre?
El salmó entra en la categoria de peix gras amb un percentatge de lípids entre el 6 i el 12%.
- El bacallà és un peix magre?
A la categoria de peix magre trobem el bacallà, un peix amb menys concentració de vitamines i minerals que els peixos grassos, però ric en seleni, iode i proteïnes.
- Quanta proteïna tenen el verat i el peix espasa?
ElLa quantitat de proteïna present al verat és de 17,0 g. El peix espasa, especialment magre, és un aliment amb un alt valor proteic. En 100 g de peix espasa hi ha un percentatge de proteïna de 19.8 g.
