Sempre conegut amb el nom de Safrà indi, cúrcuma és una espècie groga / taronja
amb fortes propietats antiinflamatòries, antioxidants, analgèsiques i curatives. Es pot utilitzar en mil receptes per donar un toc extra de color i gust als vostres plats, però no només: la cúrcuma també és adequada per elaborar cosmètics i màscares casolanes.
A veure com utilitzar la cúrcuma en aquest vídeo amb una idea de recepta!
Propietats de la cúrcuma
Com es va esmentar anteriorment, la cúrcuma és una espècia rica propietats beneficioses. Per posar un exemple, el el consum de cúrcuma millora el funcionament de l’estómac i els intestins i, a més, ajuda a combatre el colesterol, facilitant l’eliminació de l’excés de greixos. Aquí hi ha una llista de les principals propietats:
- Propietats antiinflamatòries
- Propietats antioxidants
- Propietats colerètiques
- Propietats antitumorals
- Propietats curatives
- Propietats digestives
- Propietats antidepressives
- Propietats antibacterianes
- Propietats per alleujar el dolor
- Propietats desintoxicants
Tots els beneficis de la cúrcuma
La cúrcuma en els darrers anys és al centre de dirigit a estudis de medicina occidental, que va reconèixer ainfinits beneficis sobretot pel que fa a la salut de qui el consumeix. Què són?
- Prevé i redueix la inflamació
- Alleuja el dolor articular
- Beneficiós per al cervell i el sistema nerviós
- És un analgèsic natural
- Protegeix el fetge
- Ajuda a la digestió
- Limita l’acció dels radicals lliures
- Enforteix el sistema immunitari
- Prevé la diabetis tipus 2
- Ajuda al cos a desintoxicar-se
- Prevé infeccions bacterianes
- Promou la curació de ferides
- Contribueix a l’eficàcia dels fàrmacs antidepressius
- Augmenta la memòria
- Augmenta la capacitat d’autocuració del cervell
- Ajuda a prevenir i combatre el càncer
Què passa amb el cos quan prenem cúrcuma?
- Contrasta les inflamacions
La cúrcuma combat les inflamacions que poden estar presents a diferents zones del cos. S’utilitza àmpliament per tractar l’artritis, també perquè, a més de reduir la inflamació, també pot calmar el dolor.
- Ajuda el fetge
La curcumina, que és el principi actiu de la cúrcuma, és capaç de donar una gran ajuda al fetge en el compliment de les seves funcions.
- Afavoreix la digestió
Suporta l’estómac i els intestins durant el procés de digestió complex.
- Actua com a antioxidant
Contraresta l’acció dels radicals lliures i, per tant, alenteix l’envelliment cel·lular.
- Prevé malalties
Prevé la diabetis tipus 2 i enforteix tot el sistema immunitari.
- Funciona per al sistema nerviós
Només 1 gram de cúrcuma al dia seria capaç d’augmentar la memòria, i aquesta espècia millora la capacitat del cervell per curar-se després de greus danys com els causats per un ictus. A més, actua com a antidepressiu.
- Posseeix propietats anticancerígenes
La curcumina és capaç de bloquejar l’acció d’un enzim que es creu responsable del desenvolupament de tumors a la zona del cap, coll i cavitat oral; a més, augmenta l’eficàcia de la quimioteràpia en el tractament d’alguns tipus de tumors.
Com prendre cúrcuma: dosis i suplements
La dosi recomanada de cúrcuma per prendre cada dia oscil·la entre De 3 a 5 grams, per tant, aproximadament una cullerada o menys si es consumeix en pols. No obstant això, estudis han assenyalat que el problema d'aquesta espècia és sobretot dificultat per al nostre cos per poder absorbir-lo i després utilitzeu-lo al màxim. Per solucionar-ho, només cal afegir una mica de pebre negre o oli d’oliva per ajudar a maximitzar els beneficis.
Si volem utilitzeu cúrcuma amb finalitats curatives, les dosis recomanades no són suficients i després d’haver demanat l’assessorament d’un metge, podem decidir-ho prendre suplements amb una quantitat de principi actiu molt superior a l'espècie sola.
Sigui com sigui, ho tenim present utilitzeu cúrcuma diàriament a la cuina, segueix sent una gran manera d’ajudar el nostre cos a mantenir-se en forma.
Com utilitzar la cúrcuma a la cuina
El millor ús que es pot fer de la cúrcuma és crua, és a dir, inseriu-lo només a la placa al final de la cocció, evitant així la dispersió d'alguns dels seus nutrients. A més, per assimilar-la millor i completar la recepta, és excel·lent combinar-la amb una mica de pebre o oli d’oliva.
El que s’ha d’evitar és fer-ho prendre dosis excessives (que pot ser contraproduent) i sobretot no ingerir cúrcuma en cas de càlculs biliars.
Juntament amb el gingebre, amb bitxo i canyella, la cúrcuma és una autèntica espècia per a la salut. A més de tots els avantatges que hem enumerat fins ara, amb el seu sabor suau, la cúrcuma té molt bon èxit barrejar en qualsevol plat dolç o salat. Vegem alguns exemples:
- Prepareu la llet daurada
- Afegiu cúrcuma a la sopa
- Salpebreu el risotto amb la cúrcuma
- Prepareu te de cúrcuma
- Prepareu mel daurada per a la tos i els refredats
- Enriquir les verdures farcides
- Regueu-ho amb oli de cúrcuma
- Afegiu cúrcuma als batuts
- Prepareu una decocció de cúrcuma
- Afegiu cúrcuma als sucs i extractes
- Salpebreu la pasta amb la cúrcuma
- Afegiu la cúrcuma al flam
- Utilitzeu cúrcuma a la massa de pastissos dolços i salats
- Prepareu el pa de cúrcuma
- Salpebreu el tofu i el seitan amb la cúrcuma
- Afegiu cúrcuma a les salses i a les salses
- Cuinant amb cúrcuma fresca
Receptes fàcils amb cúrcuma
1. Oli amb gust de cúrcuma
ingredients
- 500 ml d’oli d’oliva verge extra
- 3 cullerades de pols de cúrcuma
preparació
Aboqueu l'oli i la cúrcuma en un pot de vidre amb una tapa hermètica, i barregeu-ho bé. Tanqueu el pot i deixeu reposar la barreja durant una setmana; haureu de sacsejar-lo un cop al dia.
Passat aquest temps, aboqueu l'oli en una ampolla evitant la cúrcuma dipositada al fons.
El vostre oli ja es pot utilitzar en qualsevol plat. Quins avantatges té?
És un antioxidant, desintoxica el fetge i els intestins, té un efecte analgèsic i antiinflamatori, prevé malalties, protegeix contra certs tipus de tumors, contraresta el colesterol i el restrenyiment.
2. Gelat de cúrcuma
ingredients
300 ml de panna
100 g de carbassó
150 ml de cafè amb llet
4 rovells
preparació
Foneu la llet amb el sucre en un cassó i, a continuació, traieu-la del foc i afegiu-hi els rovells d’un a un. Torneu a posar el cassó a la cuina i remeneu fins que la crema quedi ferma. Aboqueu la crema en un bol, tapeu-la amb paper plàstic i deixeu-la refredar. Afegiu-hi la nata, barregeu-la bé i poseu-la al congelador almenys 6 hores abans de consumir-la.
3. Batut de plàtan i cúrcuma
ingredients
1 plàtan
250 ml de cafè amb llet
1 cullerada d’ametlla picada
1 culleradeta de cúrcuma.
preparació
Barregeu tots els ingredients junts, poseu-los a la nevera durant mitja hora i serviu-los en un got amb les ametlles picades. En aquesta recepta no cal coure els ingredients.
4. Pasta amb carbassó i cúrcuma
ingredients
2 carbassons
mitja ceba
2 culleradetes de cúrcuma
mig got d’aigua
350g de pasta
2 mozzarella
ruc
preparació
Estofeu 2 carbassons tallats a rodanxes fines amb mitja ceba picada i 2 cullerades de mantega. Per facilitar la cocció, afegiu mig got d’aigua en què hagueu dissolt 2 culleradetes de cúrcuma. Afegiu sal i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Aboqueu 350 g de pasta en molta aigua bullint amb sal, escorreu-les i amaniu-les amb les verdures especiades. Si us agraden els formatges, afegiu 2 mozzarelles picades a la pasta encara calenta per obtenir un plat de pasta amb formatge filat.
La cúrcuma com a remei natural
A més de ser una espècia a la cuina, la cúrcuma s’utilitza per preparar-ne moltes remeis naturals per ser empassat o aplicat a la pell. A veure quins són els més famosos.
Barrejant cúrcuma amb oli de coco, obtindreu una màscara per aplicar immediatament a la cara per eliminar l'acne i els grans. O a barreja de cúrcuma i mel serà eficaç contra talls i petites ferides.
Fins i tot als cabells, la cúrcuma es presta molt bé per preparar-la compreses capaces de fer el cabell més fort i suau; a més, la cúrcuma al cabell actua com un tractament contra la caspa i pot ajudar a alleugerir els reflexos de la llum.
A casa també podeu preparar unexcel·lent te de cúrcuma, per beure's calent a l'hivern o fred a l'estiu per a una autèntica concentració de benestar.
Podeu actuar sobre el dolor articular o la inflamació de la pell ratlleu l'arrel de cúrcuma fresca i feu una decocció que us ajudarà a resoldre les malalties.
Il llet daurada i mel daurada són dues receptes molt famoses per fer amb cúrcuma i prenen el nom del fet que un cop es combina la cúrcuma en pols, els dos plats prenen un color daurat. Sóc real panacea per a tots els estats gripals i per calmar la tos.
Una barreja de cúrcuma i allsTot i que a primera vista pot semblar desagradable, pot ser molt eficaç per combatre l’artritis. Creeu compreses i deixeu-les actuar.
Al vespre després de la feina, prepareu un bany calent amb sals de cúrcuma que podeu crear a casa barrejant sal grossa, cúrcuma en pols i ratlladura de taronja. Tindràs un efecte aromàtic i purificador mai vist fins ara.
Finalment, podeu provar de crear caramels casolans fets amb cúrcuma, gingebre i llimona: un remei súper eficaç contra el mal de coll.
Com guardar la cúrcuma?
Com a regla general que s'aplica a totes les espècies, fins i tot per a la cúrcuma és millor triar orgànica. Va arrel de cúrcuma fresca emmagatzemat a la nevera, on es mantindrà durant força temps. Si vols, pots deixeu-lo assecar i després reduïu-lo a pols amb un simple processador d’aliments.
Si preferiu el pols de cúrcuma, trieu sempre conserves en comptes de pots clars i guardeu-los en un fresc, sec i allunyat de la llum.
Contraindicacions sobre l’ús de cúrcuma
La cúrcuma és una espècia que també en té contraindicacions no menystenir.
Cal evitar-ne el consum si pateix:
- Pedres a la vesícula biliar
- Pedres biliars
- Problemes amb les vies biliars
- Oclusió de les vies biliars
- Problemes de la vesícula biliar
- Problemes de coagulació sanguínia
En general, els efectes beneficiosos de la cúrcuma són sens dubte superiors a les contraindicacions, però en presència de patologies particulars, parleu amb el vostre metge abans de començar a prendre’l regularment.
