musanews

Tot sobre xantana o goma xantana: què és, on es troba i com substituir-la a les receptes La goma xantana o xantana o la goma xantana és un exopolisacàrid produït per diversos microorganismes, en particular els bacteris fitopatògens, i un cop aïllat es pot utilitzar a diferents àrees per a la seva funció d’unió i molt més. La goma xantana és un espessidor d'aliments ...

Com es prepara un deliciós licor de fonoll salvatge utilitzant les flors, els fruits verds i les tiges de la planta. El resultat és fenomenal: el fonoll salvatge (Foeniculum vulgare) és una planta espontània de la família de les Apiaceae, originària de la Mediterrània, però àmpliament naturalitzada a tota Itàlia. Es troba sovint a la vora de la carretera o en zones no cultivades i abandonades ...

Spirulina, Chlorella, larves de mosca i micoproteïnes alimentaran el món: un grup de recerca de la Universitat de Cambridge afirma que els sistemes d’última generació i controlats pel medi ambient capaços de produir nous nutrients s’han d’integrar al sistema alimentari per reduir la vulnerabilitat als canvis ambientals, plagues i malalties. També en consideració de l’augment de la població mundial. Més gent,...

És una intolerància a la gliadina, una proteïna que conté el gluten, sí, però per aquest motiu el "sense gluten" no s'ha de considerar una "dieta" vàlida per a tothom. Sobre la celiaquia ho diuen tot i el contrari de tot i fins i tot sovint molts diuen que estan convençuts que la dieta sense gluten és útil per perdre pes. Fals. Amb motiu del Dia Mundial de ...

Pastís de formatge de maduixa, la recepta sense espessidors per preparar unes postres fresques i sense coure que agradin a tothom. Segons la recepta tradicional, el nostre pastís de formatge té un farcit preparat amb formatge i crema per untar; en canvi, l’esmalt es prepara amb fruita fresca i xarop d’atzavara i no necessita cap tipus d’espessidor, només cal cuinar-lo per uns quants ...

Amb aquest article pretenc inaugurar una sèrie de publicacions sobre el tema del complex d’Èdip, amb l’objectiu d’acostar els lectors a un tema que potser han sentit a parlar, al qual solen ser reminiscències escolars o potser rondalles i antics psicoanalistes. associats, momificats als seus freds i costosos estudis; Intentaré mostrar com és això, ...

Tots patim ceguesa preferent, encara que no ens adonem habitualment. Si ens pregunten per què hem pres determinades decisions, és probable que siguem molt convincents. Estem segurs de conèixer els nostres motius. No obstant això, els experiments psicològics mostren que en molts casos creem aquestes raons ad hoc i a posteriori. En altres paraules, el nostre coneixement ...

Cuinar els aliments amb una fregidora és realment més saludable? Descobrim tots els beneficis i efectes negatius per a la salut d’aquest mètode de cocció cada vegada més utilitzat. La fregida és un dels mètodes de cocció més populars, ja que fa que els aliments siguin cruixents per fora i suaus per dins. El sabor captivador dels aliments fregits, però, té un cost a ...

Un lot d’un conegut formatge italià s’ha retirat de les prestatgeries dels supermercats canadencs a causa d’una possible contaminació amb Listeria monocytogenes, un bacteri que causa la listeriosi. És el Taleggio DOP amb la marca Castel Regio. L'empresa Les Dépendances, especialitzada en l'exportació i distribució de formatges, va procedir a la retirada. L'Agència canadenca d'inspecció d'aliments, que va publicar ...

Un nou estudi ha demostrat que és menys probable que la carn orgànica certificada estigui contaminada amb bacteris perillosos, inclosos els resistents als antibiòtics, que la carn produïda convencionalment. Com a suport d'això, hi ha un estudi realitzat per investigadors de l'escola Johns Hopkins Bloomberg de carn orgànica certificada pel Departament d'Agricultura dels Estats Units. Per tenir aquesta certificació, el ...