ফিলিপিনো রান্না সম্পর্কে 10 টি জিনিস এবং মিলানে এটির স্বাদ কোথায়

তবে আপনি কি জানেন যে ট্রিপএডভাইজার এ শীর্ষ রেটযুক্ত রেস্তোঁরা মিলান সে কি ফিলিপিনো? আমি নই, তবে এই রান্নাঘরটি এবং বিশেষত এই সম্প্রদায়টি অনুসন্ধান করা ভাল কারণ ছিল যা সর্বশেষ গণনা অনুসারে শহরটির সবচেয়ে জনবহুল বলে মনে হয়। যদি এটি সম্ভব হয় তবে আমি যে সমস্ত ফিলিপিনোকে দেখেছি এবং তাদের সাথে আমি ইড্রস্কোলোতে মধ্য অগস্টে কাটিয়েছি তাদের ধন্যবাদ জানাই, "শহরের সমুদ্র" নামক কৃত্রিম হ্রদ যেখানে তারা প্রায়শই বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য মিলিত হয়। প্রকৃতপক্ষে তারা ছিল যে আমি আমার সম্পর্কে যা শিখেছি তা প্রকাশ করেছিলেন ফিলিপাইনের জনপ্রিয় খাবার এবং সেগুলি কোথায় পাবেন মিলানে। সুতরাং, আমি কেবল আপনার সাথে ভাগ করে নিতে এবং এটি সম্পর্কে আপনাকে বলতে হবে দশটি জিনিস যে আমি শিখেছি উপর ফিলিপিনো রান্না.

1. মিলানে ফিলিপিনোস: শহরের সর্বাধিক জনবহুল সম্প্রদায়

তথ্যগুলি তাদের পক্ষে কথা বলে: 2019 সালের একটি শুমারি অনুসারে, মিলানে বসবাসকারী নাগরিকদের জন্য বৃহত্তম সম্প্রদায় হ'ল ফিলিপিনো। মনে করুন যে ১৯ 1970০ সালে কেবল ১ only জন ছিল যা পরবর্তীকালে ১৯ 16০-এর দশকে 1551 এবং 6505-এর দশকের মাঝামাঝি XNUMX এ পরিণত হয়েছিল। সুতরাং, ক্রমবর্ধমান সংখ্যার মুখোমুখি হয়ে ফিলিপাইন সরকার উপস্থিত ফিলিপিনোদের জন্য একটি রেফারেন্স পয়েন্ট হিসাবে কনসুলেট জেনারেল খোলার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, যাদের বেশিরভাগের জন্ম লুজন দ্বীপ থেকে হয়েছিল, যেমনটি আমরা 'সমুদ্রপৃষ্ঠের ঘাঁটিতে দেখা হয়েছিল সেই পরিবারের মতোই। এই মুহুর্ত থেকে, বাসিন্দার সংখ্যা আরও এবং আরও বেড়েছে, 50.000 ছাড়িয়ে গেছে, তাই আমরা আজ দ্বিতীয় প্রজন্মের কথা বলছি, যেহেতু বেশিরভাগই এখানে জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং মিলানিজের চেয়ে বেশি মিলানিজ কথা বলেন। এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় ইউরোপে প্রথম ফাস্ট ফুড ফিলিপাইন চেইনের জোলিবি, একটি সত্য প্রতীক।

২. জোলিবি: ভাজা মুরগি এবং কলার কেচাপ সহ স্প্যাগেটি

জোলিবি হ'ল ফিলিপাইনের সবচেয়ে বিখ্যাত ফাস্টফুড, এশিয়া এবং উত্তর আমেরিকার মধ্যে 1.100 পয়েন্ট সহ। মিলানে এটির উদ্বোধনের প্রথম মাসগুলিতে কয়েক ঘন্টা লাইনে দাঁড়িয়ে থাকা ব্যয় করে না হলেও এখানে খাওয়া সম্ভব ছিল না (যদিও আমি উদাহরণস্বরূপ এখনও পরিচালনা করতে পারি নি)। যাইহোক, আমি এটি তৈরি করার সময়, ইড্রস্কোলোতে থাকা ছেলেরা আমাকে বলেছিল যে ফিলিপিনো ফাস্টফুডের প্রতীক হিসাবে একেবারে চেষ্টা করার জন্য দুটি খাবার রয়েছে the চিকেনজয় ভাজা চিকেন, যা পরিপূর্ণতায় ভাজা বলে মনে হয়; তিনি স্প্যাঘেটিযা ইতিমধ্যে কিংবদন্তি। আপনি কি নিশ্চিত যে আপনি কি সেখানে জানতে চান? মৌলিক উপাদানগুলি নিম্নলিখিত বলে মনে হচ্ছে: ভাজা মাংস যেমন ওয়ার্স্টেল এবং সসেজ, টমেটো, পনির, সমস্তগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় কলা কেচাপ, কলা খাঁটি, চিনি, ভিনেগার এবং মশলা দিয়ে তৈরি একটি ফলের কুঁচি, যা ফিলিপিনো রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সংক্ষেপে, আমি তাদের চেষ্টা করার জন্য অপেক্ষা করতে পারি না! তবে সর্বদা ইড্রস্কোলোতে, তারা আমাদের জানিয়েছিল যে তাদের জন্য “মুরগি বা স্প্যাগেটি সহ এটি একটি নাস্তা। লাঞ্চ এবং ডিনার এ যাইহোক, আমরা সবসময় মাংস (বা মাছ) এবং ভাত খাই, আমাদের খাবারের মধ্যে একটি ধ্রুবক "।

৩. বারবিকিউ এবং মেরিনেডস: সিসিগ এবং অ্যাডোবো 

ফিলিপিন্সে, কাবাব, শুধুমাত্র বিশেষ অনুষ্ঠান বা ছুটির দিনে নয়, আপনি যখনই পারেন। তবে গ্রিলিংয়ের আগে এই ফিলিপিনো রীতিটি কী আলাদা করে তা হ'ল বিশেষ ধরণের মেরিনেটিংএতে কিছু অস্বাভাবিক উপাদান রয়েছে। মাংসটি আসলে কমপক্ষে এক রাতের জন্য মেরিনেট করা হয় (যদিও এটি আরও বেশি ভাল, তারা বলে) পরী (এটা ঠিক, আপনি ঠিক পড়েছেন), রসুন, গোলমরিচ, লবণ, সয়া, চিনি এবং লেবু। সর্বাধিক ব্যবহৃত মাংস হ'ল শুয়োরের মাংস এবং মুরগি, বেশিরভাগ চর্বিযুক্ত অংশ। এবং সর্বদা সংমিশ্রণে ভাতযা টেবিলে কখনও ব্যর্থ হয় না, কারণ আমাদের মনে আছে যে ফিলিপিন্সে হাজার হাজার কিলোমিটার ধানের ক্ষেত রয়েছে, কারণ এটি বিশ্বের দশটি প্রধান উত্পাদকের মধ্যে রয়েছে।

আরেকটি মাংসের থালা যেখানে মেরিনেট করা খুব গুরুত্বপূর্ণ is স্যার, কান, মস্তিষ্ক, কার্টেজ সহ শুয়োরের বিভিন্ন অংশের সাথে প্রস্তুত; শেফ তাকে খুব ভালবাসত অ্যান্থনি বোর্ডাইন যিনি তাঁর বইগুলিতে লিখেছেন: "একবার চেষ্টা করলে এটি আপনার হৃদয়কে জয় করবে"। সিসিগের তিনটি ধাপ রয়েছে: কোনও চুল মুছে ফেলতে এবং মাংস নরম করতে ফুটন্ত; লেবু এবং ভিনেগার দিয়ে মেরিনেট করা এবং অবশেষে ভাজা - সাধারণত castালাই লোহাতে - পেঁয়াজ, গোলমরিচ, মরিচ দিয়ে।

অবশেষে, আছেঅ্যাডোব, যা ভিনেগার, সয়া, রসুন, তেজপাতা এবং গোলমরিচ দিয়ে মাংসকে মেরিনেট করার ইঙ্গিত দেয়। এটি যে কোনও ধরণের মাংস দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, তবে এটি মাছ বা শাকসব্জি দিয়েও তৈরি করা যেতে পারে এবং যা কখনও মিস হয় না তা হ'ল ধানের সংমিশ্রণ। সর্বাধিক সাধারণ প্রস্তুতিগুলি হ'লঅ্যাডোবং মানোক, যেখানে মুরগি ব্যবহার করা হয়, বা বিনোট না অ্যাডোবো পোরাল, রোস্ট শুয়োরের মাংস দিয়ে আচ্ছাদিত বা আবদ্ধ দ্বারা কলা পাতা; এই কারণে আপনি মাঝে মাঝে অ্যাডোবকে রোল হিসাবে সংজ্ঞায়িত শুনতে পাবেন তবে শব্দটি আসলে মেরিনেটের নির্দেশ করে। অ্যাডোবো আসলে স্প্যানিশ থেকে এসেছিল মেরিনেটযার অর্থ স্পষ্টতই "মেরিনেড", "সস", ফিলিপিন্স এমনকি রান্নাঘরে স্প্যানিশ প্রভাব কতটা ধ্রুবক ধ্রুবক তা প্রমাণ করে।

৪. স্প্যানিশ ফ্লু: রসুন এবং লেচন

ফিলিপিনো খাবারগুলিতে, বছরের পর বছর আধিপত্যের কারণে স্পেনীয় প্রভাব খুব বেশি অনুভূত হয়। এটি উপস্থিতি থেকে স্পষ্টতই প্রতীয়মান হয়রসুন যে কোনও জায়গায়, যে কোনও খাবারে (পাশাপাশি পিঁয়াজ) ইদ্রোস্কোলোতে তারা আমাদের বলে, “আমাদের খাবারগুলিতে যে উপাদানগুলি প্রবেশ করে তা রসুন হয় each প্রতিটি স্বাদ সবসময় প্রথমে রসুনের মতো স্বাদ হয়! "

এবং তারপরে ফিলিপাইনে এটি জাতীয় খাবার হিসাবে জনপ্রিয় হয় স্তন্যপায়ী, স্পেন এবং অন্যান্য হিস্পানিক দেশে ব্যাপকভাবে গ্রাস করা হয়। এটা আস্তে আস্তে ভাজতে থাকা পুরো শূকর কাঠকয়লায় বা কাঠের উপরে, যেখানে এটি চালা এবং বারান্দার মতো কিছুটা রান্না করা অবিরত। কথাটি স্তন্যপায়ী স্প্যানিশ শব্দ থেকে এসেছে দুধ, যার অর্থ দুধ এবং এই থালা প্রস্তুতের জন্য ব্যবহৃত স্তন্যপায়ী শূকরকে বোঝায়, যা অবশ্যই সর্বদা সামান্য চাল সহ হয় accompanied

5. প্রাচ্য প্রভাব: সয়া, প্যানসিট, রাভিওলি এবং রোলস 

রসুন ছাড়াও, টেবিলের আরও একটি ব্যবহারিকভাবে সর্বব্যাপী উপাদান সয়া। আমাদের মনে আছে, ফিলিপিন্স যে কোনও ক্ষেত্রেই প্রশান্ত মহাসাগরের মধ্যবর্তী অঞ্চলে একদল দ্বীপপুঞ্জ রয়েছে, পূর্ব পূর্ব, চীন, থাইল্যান্ড, ইন্দোনেশিয়ার মতো দেশগুলির নিকটবর্তী। এই কারণে এটি রান্নাঘরে একটি নির্দিষ্ট প্রাচ্য প্রভাবও অনস্বীকার্য, যা এটি সেখানে সবচেয়ে ধনী এবং সবচেয়ে আকর্ষণীয় করে তোলে। একসাথে সবচেয়ে সাধারণ মধ্যে উল্লিখিত খাবারের সাথে প্যানসিট: এটা প্রায় সয়া নুডলস, বা ভাত নুডলস, শাকসবজি, মাংস এবং মাছের সাথে পাকা, যা আপনি যে অঞ্চলে অবস্থিত তার উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। তারপর আছে সিওমাই, যে আমি ফিলিপিনো রাভিওলি স্থল শূকরের মাংস, গাজর, চেস্টনেট, জল, স্প্রিং পেঁয়াজ, রসুন, ঝিনুকের সস (অন্য একটি বহুল ব্যবহৃত উপাদান) এবং সয়া, ডিম এবং মরিচ। কমপক্ষেফিলিপিনো স্টাইলের বসন্ত রোল, আমরা চীনা রেস্টুরেন্টগুলিতে গাজর, কোরগেট, বাঁধাকপি, শিমের স্প্রাউট এবং ডিমের (সাধারণত হাঁসের) সাথে খুব মিল পাই। এই সমস্ত খাবারগুলি আপনি মিলুয়ের প্রথম এবং একমাত্র আসল ফিলিপিনো রেস্তোরাঁ, তেমনি শহরের ত্রিপাদভিসর-তে প্রথম যেটি খুঁজে পান are

6. মাবুহয়, মিলানের ট্রিপএডভাইজারের প্রথম রেস্তোঁরা 

Il জুলাই 22, 2019 মাবুহয় মিলানে খোলা হয়েছিল, সম্ভবত অল্প সময়েই এটি ট্রিপএডভাইজারে নগরের প্রথম রেস্তোঁরা হয়ে উঠবে তা জেনেও সম্ভবত। ব্যক্তিগত স্বাদ এবং মূল্যায়ন পদ্ধতির বাইরেও আমরা আপনাকে আশ্বস্ত করি যে মাবুহাই বিজয়ের দাবিদার। মালিকরা মূলত ফিলিপাইনের একটি পৌরসভা লস বাওসের বাসিন্দা, যা ক্যালবারজনের অঞ্চলে লেগুনা প্রদেশে অবস্থিত: রান্নাঘরে রয়েছে দারিও জুনিয়র গুয়েভরা, তাঁর স্ত্রী ক্যাথরিন গুয়েভেরা এবং তাদের পুত্র ডারিও চতুর্থ গুয়েভারার সাথে। এখানে চেষ্টা করার জন্য একেবারে হয় প্যানসিট, যা খুব প্রচুর সংস্করণে আসে তবে রোলস এবং অ্যাডোবও; সংক্ষেপে, সব খাবারের জন্য মিষ্টান্ন সমান উত্সাহ, হ্যালো হ্যালো।

7. হ্যালো হ্যালো, ফিলিপিনো খাবারের মিষ্টি প্রতীক 

হতে পারে এটিই ফিলিপিনো খাবারের অন্যতম প্রতীক, একটি খুব মূল মিষ্টি, এক প্রকারের। এটি বিভিন্ন উপাদানের মিশ্রণ যা কলা (বা অন্যান্য ফল), মিষ্টি আলু বা মটরশুটি, ট্যাপিওকা, ক্রোম ক্যারামেল সহ এক থেকে অন্য রেসিপিতে পরিবর্তিত হতে পারে, নারিকেল (খুব উপস্থিত, পানীয় হিসাবেও), নারকেল জন্মগ্রহণ (একটি জেলি), বাষ্পীভূত দুধ, আইসক্রিম, চূর্ণ বরফ এবং বেগুনি রঙের ইয়াম বা উবে, এশিয়ার গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে বাসকারী এক প্রজাতির কন্দ জাতীয়, তারো দিয়ে বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই। এটি আপনার কাছে অদ্ভুত বলে মনে হতে পারে তবে আমি আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি যে ভালভাবে কাজ করা হলে (এবং এটি কীভাবে করবেন তা আপনার জানতে হবে) এই ডেজার্টটি খুব সুস্বাদু এবং সতেজকর, সত্য ফিলিপিনো স্টাইলে কোনও খাবার শেষ করার জন্য উপযুক্ত। দা মাবুহাই দুর্দান্ত, তবে তারা ইয়াম বা ব্রড শিমের আরও বাড়ির তৈরি সংস্করণটি তৈরি করে এমন আরও গুরমেট সংস্করণও সমানভাবে দুর্দান্ত।

8. ইয়াম: গুরমেট ফিলিপিনো খাবার 

"ইয়াম অন্য কিছু: এটি আছে আমাদের রান্না গুরমেট সংস্করণ, তবে আমরা সাধারণত যা খাই তা তা নয় ”। প্রত্যেকেই সমুদ্রের তীরে এই বিষয়ে একমত, সুতরাং আমরা এই রেস্তোঁরাটিতে গিয়ে চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি এবং বাস্তবে এটি ফিলিপিনো খাবারের একটি অত্যন্ত পরিমার্জনীয় সংস্করণ। এখানে বিভিন্ন প্যানসিট এবং শূকরের মাংসের অ্যাডোবোস (সুস্বাদু!) তবে অবশ্যই সর্বোপরি বেগুনি আলু পনিরএমনকি, কারণ ইস এটি ইংরেজিতে "ভাল" এবং ফিলিপিনোতে বেগুনি আলুর সংক্ষিপ্তসার উভয়ই, তারা রেস্তোঁরাটিতে আমাদের ব্যাখ্যা করে। যাইহোক, আমাদের দুর্দান্ত খাবার ছিল, তাই ফিলিপিনো খাবারের সম্পূর্ণ ধারণা পেতে আমরা আপনাকে এই জায়গাটি চেষ্টা করার জন্য সুপারিশ করছি। "তবে আমাদের" সমুদ্র তীরের বেসে একটি মেয়েকে চালিয়ে যায়, "স্ট্রিট ফুড থেকে যায়"।

9. স্ট্রিট ফুড: ব্রড সিম এবং দ্য রোলিং ফিলিপিনো ফাস্টফুড

ফিলিপিনো খাবার খুবই স্ট্রিট ফুড। ফিলিপাইনে, স্ট্রিট ফুড হ'ল আদর্শ, এটি বেশিরভাগ খাবার বিক্রি করে স্টলে পূর্ণ skewers। "আমাদের সাথে, স্কিওয়ারগুলিতে রাখা যেতে পারে এমন প্রতিটি জিনিস হ'ল স্ট্রিট ফুড"। এই বিষয়ে, মিলানে কনস্যুলেটের অদূরে পিয়াজা ভেসুভিওতে বছরের পর বছর ধরে একটি রেফারেন্স পয়েন্ট রয়েছে: এটি জেনি এবং তার দুই কন্যা মূলত রাজধানী ম্যানিলার অধিষ্ঠিত একটি ফুসিয়া খাবারের দোকান, যা সম্ভবত বলা হয় না called দ্য রোলিং ফিলিপিনো ফাস্টফুড, আপনার নিজস্ব রোলস এবং skewers নির্দেশ করুন। তবে যদি এটিই প্রথম ছিল তবে তিনি আর একমাত্র নন: আজ বাস্তবে বেশিরভাগ ফিলিপিনোস আমাদেরকে সর্বদা সমুদ্রের তলদেশে প্রকাশ করেন, পছন্দ করেন স্ট্রিটফুড হাউস মটরশুটি (ইতিমধ্যে নাম থেকেই তিনি ফিলিপিনো রাস্তার খাবারের আত্মাকে তৈরি করতে চেয়েছিলেন), কর্সো লোডিতে ফ্রিউলির মাধ্যমে। প্রকৃতপক্ষে, আপনি এখানে বিভিন্ন ধরণের স্কিউয়ার সহ হোম রান্নাটি পাবেন, প্রচুর ভাজা মাংসের সাথে একটি আসল বারবিকিউ এবং তারপরে আরও অনেকগুলি থালা যা ক্রমাগত পরিবর্তিত হয়। সংক্ষেপে, প্রতিদিনের রান্না।

10. জাতীয় স্বাধীনতা দিবস

স্পেন থেকে তাদের জাতীয় স্বাধীনতার ছুটি উপলক্ষে তারা যে খাবারগুলি প্রস্তুত করেন, সেগুলি অন্য একটি বিষয়। 12 সাল থেকে প্রতি 1898 জুন। হতে পারে এটা ফিলিপিনো খাবারের চেষ্টা করার জন্য অন্যতম সেরা সময়, যেহেতু এটি কেবলমাত্র মিলান নয়, উত্তর ইতালির অন্যান্য অঞ্চল থেকেও প্রত্যেকের দ্বারা সর্বাধিক প্রতীক্ষিত এবং সর্বাধিক উপস্থিত বার্ষিক ইভেন্ট। প্রতি বছর সভার স্থান পরিবর্তিত হয়, তবে এটি প্রায়শই ইড্রস্কোলোতে উদযাপিত হয়: "এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত কারণ আমরা একটি স্বাধীন জাতি হিসাবে স্বাধীনতার জন্য আমাদের সংগ্রামকে স্মরণ করি, নাচ, সংগীত, রান্নার মাধ্যমে এবং আমাদের সংস্কৃতির সৌন্দর্য এবং celebraশ্বর্য উদযাপন করি traditionalতিহ্যবাহী পোশাক একটি প্যারেড ”। সুতরাং, আগামী 12 শে জুন আমরা আপনাকে এটির জন্য পরামর্শ দিচ্ছি কারণ আজও যদি আমরা বিভিন্ন রেস্তোঁরায় ফিলিপিনো খাবার পাই তবে এটিও সত্য যে এই শহরে উপস্থিত ফিলিপিনো সম্প্রদায়কে জানার জন্য এই ছুটির চেয়ে ভাল আর কোনও অনুষ্ঠান নেই of তাদের থালা - বাসন

আপনি কি কোনও ফিলিপিনো খাবার রান্না করেছেন?

প্রবন্ধ ফিলিপিনো রান্না সম্পর্কে 10 টি জিনিস এবং মিলানে এটির স্বাদ কোথায় প্রথম মনে হচ্ছে ফুড জার্নাল.