কুইর খাবার? খাদ্যের অভিজ্ঞতার নতুন উপায় যা (আমাদের) উচিত উদ্বেগজনক

কিছু জিনিস রয়েছে, কখনও কখনও, যার জন্য নিজেকে দৃsert় করার একমাত্র উপায়টিকে অস্বীকার করা উচিত। এমন কিছু জিনিস, মানুষ এবং দৃষ্টান্ত রয়েছে যা এত দিন এবং এতক্ষণ ধরে দমন করা হয়েছে, ভুল বোঝাবুঝি বা উপেক্ষা করা হয়েছে যে আজ সেখানে থাকার জন্য তাদের নিজেদের থাকা সত্ত্বেও যা প্রয়োজন তা পাস করার প্রয়োজন নেই। এটি ঘটে, উদাহরণস্বরূপ এবং সুযোগের সাথে নয়, এর সাথে কুইর খাবার যা, সহজ ভাষাগত এবং সাংস্কৃতিক ঘেঁষে থাকা সত্ত্বেও, ইউনিকর্ন এবং রংধনুগুলির সাথে কোনও সম্পর্ক রাখে না এবং এটি এলজিবিটিকিউ + সম্প্রদায়ের জাতীয় খাবারের সাথে মিলে না।

যারা বাইনারি এবং ভিন্নজাতীয় "আদর্শ" (এবং অনুমান "স্বাভাবিকতা") ব্যতীত লিঙ্গ বা যৌন দৃষ্টিভঙ্গিতে নিজেকে চিনে, তেমনি রান্না খাবারও খাদ্য অভিজ্ঞতার নতুন উপায় অন্তর্ভুক্ত করার জন্য এটি প্রচলিত রেসিপি বইগুলির বাইরে চলে যায় এবং এর চারপাশে কী ঘুরছে।

যদি আপনি এটি সম্পর্কে কখনও শুনেন নি, যদিও আপনি লিঙ্গ এবং / বা পুষ্টির বিষয়ে মনোযোগী এবং সংবেদনশীল হতে পারেন, এটি সম্ভবত কারণ এটি একটি মূলত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উদ্ভূত এবং বিকাশ ঘটে, যেখানে এলজিবিটিকিউ + লোকের স্থিতি বহুল-স্তরের বিতর্কের বিষয়। যাইহোক, সমুদ্রের ওপারে কী ঘটছে তা জেনে, পশ্চিমের জীবনযাত্রা ও সংস্কৃতিকে সর্বাধিক প্রভাবিতকারী দেশগুলির মধ্যে একটি, বিশ্বব্যাপী সম্ভাব্য ঘটনাগুলির পূর্বাভাস দিতে সহায়তা করতে পারে। এই কারণেই, এই নিবন্ধে আমরা কুইর খাবার এবং এর প্রকৃত অর্থ কী তা মোকাবেলা করতে চাই।

"কুইর" বলতে কী বোঝায় 

আসুন মূলসূত্রগুলি থেকে শুরু করা যাক: "কুইর" এর অর্থ কী? মেরিলিয়াম ওয়েবস্টার ডিকশনারি অনুসারে, এটি একটি বিশেষণ যা সাধারণ, প্রথাগত বা সাধারণ থেকে পৃথক যে কোনও কিছুকেই যোগ্য করে তোলে এবং তাই এর অর্থ অদ্ভুত, উদ্ভট, উদ্ভট, প্রচলিত। শব্দটি, অভিধানটি চালিয়ে যায়, তারপরে একই লিঙ্গের মানুষের জন্য শারীরিক বা সংবেদনশীল আকর্ষণ সনাক্ত করতে প্রবণ হয় এবং এটি অবমাননাকর অর্থেও ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি নেতিবাচক ধারণা যা ধীরে ধীরে হারিয়ে গেছে। সুতরাং, XNUMX এর দশকে যা অপমান হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল তা ধীরে ধীরে তার নিজস্ব প্রাপকরা ধরে নিয়েছিলেন গর্বিত হতে একটি বৈচিত্র্যের সংজ্ঞা এবং পতাকা, সামাজিক এবং পেশাদার বর্জনের বিরুদ্ধে।

অগ্রভাগের লোকেরা: বৈষম্যের বিরুদ্ধে কুইর খাবার food 

এটি সাধারণভাবে ক্যাটারিং এবং খাবারের জগতকেও দুটি দিক থেকে উদ্বেগ করে: যারা এলজিবিটি + সম্প্রদায়ের অংশ তাদের ব্যক্তিগত এবং কর্ম পরিকল্পনা এবং খাবার এবং অভিজ্ঞতার উপাদান এবং কাঁচামাল সম্পর্কিত উপায়। আজ, বাস্তবে, আমেরিকান আতিথেয়তা শিল্প এবং প্রায়ই বর্ণ বৈষম্য থিয়েটার, লিঙ্গ বা যৌন দৃষ্টিভঙ্গি, এবং কেবল সম্প্রতি রান্নাঘরে হোমোফোবিয়া এবং হয়রানি প্রকাশ্যে নিন্দিত হতে শুরু করেছে। তিনি উদাহরণস্বরূপ এটি করেছেন চার্লি অ্যান্ডারেল, যিনি 2018 এ বন অ্যাপিটির পাতায় হিজড়া রান্না হিসাবে তাঁর অভিজ্ঞতার সংক্ষিপ্তসার লিখেছিলেন: "আমার নতুন জিন্সের আকার সম্পর্কে আমার সহকারী কুকের দ্ব্যর্থহীন মন্তব্য ছিল এবং আমার ম্যানেজার আমাকে জড়িয়ে ধরার সময় আমার উরুটি গ্রপ করার চেষ্টা করেছিল trying কাউন্টারের পেছনে. এই ধরণের মনোযোগ সর্বদা গর্ব করার কিছু হিসাবে দেওয়া হত; এটি প্রত্যাখ্যান করার সাথে সাথেই আমাকে 'হাইপারস্পেনসিটিভ' বা দুশ্চরিত্রা হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে।

তার আগেও এই প্রতিবেদক জন বার্ডসাল। ২০১৪ সাল থেকে রান্নাঘরে সমকামী এবং কৌতুকপূর্ণ সংস্কৃতির মুখপাত্র, বার্ডসাল একটি "ভিন্ন" যৌন পরিচয় প্রস্তুতিতে যে ইতিবাচক ভূমিকা দিতে পারে তার দৃ a় বিশ্বাসী। এখানে এখন যে কুইর খাবারের প্রথম বৈশিষ্ট্য হল এটি তার লোকদের জন্য যায় passes: আর লুকানো, প্রান্তিক, বিচ্ছিন্ন এবং আপত্তিজনক নয়, বরং বিপরীতে স্বীকৃত, মূল্যবান, নায়ক একটি অলিখিত নিয়মের বিপর্যয় ঘটেছে যেখানে ম্যাকিজমো এবং যৌনতাবাদ এখনও মাস্টার হিসাবে রয়েছে। এবং এটি খাদ্যে দৃশ্যমানতা এবং স্বীকৃতির একটি নতুন রূপ খুঁজে পায়। "খাদ্য একটি ট্রপ (বা রূপক, সংস্করণ) হয়ে উঠেছে যার মাধ্যমে কুইর সম্প্রদায় একটি নির্দিষ্ট সাধারণতা খুঁজে পেয়েছে, দৃশ্যমানতার সন্ধান করেছে, বিভিন্নতা সমর্থন করেছে এবং ক্রিয়াকলাপকে উত্সাহিত করেছে", পড়ছে নিউ ইয়র্ক টাইমসের একটি নিবন্ধ কুইয়ার খাবার উত্সর্গীকৃত। "এটি বৈষম্যবিরোধী নৈশভোজী, পুয়ের্তো রিকান কারণের জন্য অর্থ সংগ্রহকারী, নিরাপদ পাড়া হিসাবে পরিবেশনকারী খাওয়া বা নির্ধারিতভাবে রান্নাঘরের সৃজনশীলতার বিকাশের জন্য, খাদ্য শিল্প এলজিবিটিকিউ সম্প্রদায়কে পরিচালনা করছে"।

কুইয়ার খাবারের অস্তিত্ব নেই (অথবা এটি হতে পারে)

“কুইয়ার খাবারের অস্তিত্ব নেই। তবুও, একবার আপনি এটি সন্ধান শুরু করলে আপনি এটি সর্বত্র খুঁজে পাবেন। এইভাবে খাওয়ার জন্য কাইল ফিৎসপ্যাট্রিকের একটি সাম্প্রতিক নিবন্ধ শুরু হয়েছে এবং সম্ভবত এটির বর্ণনা দেওয়ার আর ভাল উপায় নেই। আরও কংক্রিট হতে চান?

উত্তরটি জেরির পৃষ্ঠাগুলির মধ্যে পাওয়া যাবে, "একটি দ্বিবার্ষিক কাগজ ম্যাগাজিন যা খাদ্য এবং স্নাতকৃত সংস্কৃতির মধ্যকার ছেদগুলি অন্বেষণ করে" - অফিসিয়াল ওয়েবসাইটে বলা হয়েছে - "একটি সম্প্রদায়কে একত্রিত করার লক্ষ্যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ২০১৫ সাল থেকে মুদ্রিত ফলাফলগুলি উদযাপন করতে এবং তাদের তুলনা আরও গভীর করতে শেফ, ভোক্তা, প্রযোজক, লেখক, ফটোগ্রাফার, শিল্পী এবং শিল্প প্রভাবশালীদের ক্রম "। ভিতরে, কুইয়ার ওয়ার্ল্ডের বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে যেমন, উদাহরণস্বরূপ are মুরগির ঝোল, নুডলস, আদা এবং লেমনগ্রাস; বা এর চকোলেট এবং জলপাই তেল দিয়ে কেক গ্লাসযুক্ত; এর মিশ্রণ জলপাই এবং মরিচ কমলা এবং রোজমেরি দিয়ে মেরিনেট করে; একটি 'মৌরি এবং আখরোট বাদে এসকরোল সালাদ, চুনের রস এবং ম্যাপেল সিরাপের সাথে মেরিনেড; বা একটি কমলা এবং জাফরান চিজ। যদি, একটি স্টেরিওটাইপিকাল এলজিবিটি + সংস্কৃতি ছাড়াও, এগুলি আপনাকে পরিশীলিত খাবারের কথা মনে করিয়ে দেয়, লয় এবং মূল, আপনি সত্য থেকে খুব দূরে নন।

রেইনবো, ভৌতিক প্রতীক বা এর মতো: কুইর ফুড ভুলে যান সমস্ত উপাদান, কাঁচামাল এবং বৈকল্পিক স্বাগত জানায় সীমাবদ্ধতা বা কুসংস্কার ছাড়াই (সাংস্কৃতিক মিশ্রণ বা নিরামিষ এবং নিরামিষাশীদের পরীক্ষাগুলি স্বাগত), এই কারণেই এটি সর্বত্র পাওয়া যায়। এবং এটি অন্যথায় কীভাবে হতে পারে: এমন এক পৃথিবীতে যা শ্রেণিবদ্ধকরণ এবং স্পষ্ট সীমানা বাদ দেয় এবং ব্যতিক্রমটিকে তার নিয়ম করে তোলে (ধরে নিই যে একটি নিয়ম হিসাবে আমরা কথা বলতে পারি), এমনকি খাদ্য প্রাক-প্রতিষ্ঠিত সূত্রে পড়ে না, এমনকি চকচকে বা বহু রঙেরও নয় গর্বের মতো গুরুত্বপূর্ণ ঘটনাও ছড়িয়ে পড়েছে

কারণ গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি আপনি যা খাচ্ছেন তা নয়, বায়ুমণ্ডল, এই অনুভূতিটি যে এই সঞ্চারিত হয় এবং যার মধ্যে প্রায়শই একটি উন্মুক্ত, ভাগ করা এবং অভূতপূর্ব উপায়ে অপ্রত্যাশিত স্বাদের অভিজ্ঞতা অন্তর্ভুক্ত থাকে।

কুইয়ার ফুড: প্রতীকী অঙ্গভঙ্গি হিসাবে খাবার এবং প্রত্যেকের নাগালের মধ্যে স্বাচ্ছন্দ্যের সন্ধান  

শৈশবকালের একটি পর্ব শোনার সময়, বার্ডসাল স্মরণ করেছিলেন যখন ছোটবেলায়, সমকামী প্রতিবেশীদের কয়েকজনের অতিথি, তিনি নিজেকে হ্যামবার্গার খেতে দেখেছিলেন যে দুটি হোস্টের মধ্যে একটি তার জন্য প্রস্তুত করেছিল এবং সে এটি দেখতে কেবল সুস্বাদুই নয়, সত্যিকারের আনন্দের একটি আশ্রয়কেন্দ্র। এটি এমন একটি বৈশিষ্ট্য যা এখনও তিনি নিশ্চিতভাবেই একজন প্রাপ্তবয়স্ক, তিনি সাধারণভাবে রান্না খাবারটি স্বীকৃত: "টেবিলে আনন্দের সাধনা”, তিনি কয়েক বছর আগে লিখেছিলেন,“ এ-তে পরিণত হতে পারে রাজনৈতিক আইন".

আপনার স্বভাবের প্রতি সত্য হয়েই রীতিনীতি প্রতিরোধ করুন, এতে সন্তুষ্ট থাকুন এবং অন্যকেও এটি উপভোগ করুন: কুইর খাবারটিও এটি, এটি একটি নতুন স্বাদ জানাতে কংক্রিটের মতো প্রতীকী একটি উপায়, এটি নিজের এবং নিজের অধিকার আদায়ের জন্য।

অবাক হওয়ার মতো বিষয় নয়, আরও ঘন ঘন ধারণাগুলি যা উল্লেখ করা হয় are রান্নাঘর খাবার "আরাম"। এটি জারি ম্যাগাজিনে নিয়মিত পাওয়া যায়, পাশাপাশি কার্লা পেরেজ-গ্যালার্ডোর কথায়, দ্য হ্যানাহ ব্ল্যাকের সহ-মালিক লিল 'দেবের ওসিস, নিউ ইয়র্কের একটি কুইর রেস্তোঁরা। তাই তিনি কয়েক বছর আগে হাফপোস্টকে বলেছিলেন: “আমরা যে প্রস্তুতি নিচ্ছি তা আমরা সম্ভবত কুইয়ার প্রতিষ্ঠানে স্বাচ্ছন্দ্য চাই কারণ আরামকে আমাদের সম্প্রদায়ের কাছে বিস্তৃত সামাজিক স্তরে অগ্রহণযোগ্য রূপান্তরিত করা হয়েছে - মৌলিক অধিকারের ক্ষেত্রে, যত্নের অ্যাক্সেসের ক্ষেত্রে medical চিকিৎসা - এবং আমাদের স্বতন্ত্রতা "। ক্যুইর গ্যাস্ট্রোনোমি কেবল (তবে এটি কি আসলেই সহজ?) অন্যকে স্বাগত জানায় এবং প্রকৃতপক্ষে প্রত্যাশাগুলি, বিরাগকে অস্বীকার করে এবং এই কারণেই এটি অত্যন্ত অ্যাক্সেসযোগ্য, প্রায়শই দামের ক্ষেত্রেও। সমতা ধারণাটি গভীরভাবে দর্শকের অন্তর্নিহিত কুইর ক্লাবগুলির মধ্যে গভীরভাবে প্রতিষ্ঠিত যে খাবারগুলি সবারই নাগালের মধ্যে থাকে: যৌন অভিমুখীকরণের মতো, বাস্তবে, এমনকি অর্থনৈতিক দিকটিও এই রান্নার কাছে যারা পৌঁছায় তার জন্য কোনও বাধা বা বৈষম্যের উত্স হিসাবে গঠন করা উচিত নয়। L'অন্তর্ভুক্তি এটা সম্ভবত তার অনন্য, সত্য, মৌলিক উপাদান.

এই অর্থে আমরা একটি বিস্তৃত সাংস্কৃতিক ঘটনার মুখোমুখি হয়েছি, কাউন্টারের সামনে এবং পিছনে, সবার জন্য উন্মুক্ত স্থানগুলি দিয়ে তৈরি, রেসিপি এবং অস্বাভাবিক সংমিশ্রণের, বিনামূল্যে এবং আনন্দদায়ক উদ্ভাবনী, অবাক করা এবং সান্ত্বনা দিতে, স্বীকৃতি এবং ভাগ করে নেওয়ার যোগ্য (আমরা এর প্রকল্পে একই রকম কিছু দেখেছি রান্নাঘর).

সমস্ত মান এবং সম্ভাবনা যা প্রত্যেকের যৌন প্রবণতা নির্বিশেষে, সাধারণভাবে খাবারের জন্য দায়ী করা কঠিন নয়, এমনকি যদি কেউ ইতিমধ্যে পরিচিত বা আরও বেশি traditionalতিহ্যবাহী খাবার পছন্দ করে। এবং এটির সাথে কোনও ভুল নেই।

প্রবন্ধ কুইর খাবার? খাদ্যের অভিজ্ঞতার নতুন উপায় যা (আমাদের) উচিত উদ্বেগজনক প্রথম মনে হচ্ছে ফুড জার্নাল.