Yemək bişirərkən baryerləri aşır: Miqrasiya layihəsi

“Fərqli” nin, daha doğrusu, ehtimal edilənin getdikcə qorxuduğu bir dünyada əks istiqamətdə gedən, yəni zənginlik kimi müxtəlifliyi artıran layihələr daha çox əhəmiyyət kəsb edir. Bunu da olduğu kimi mətbəxdən başlayaraq edirlər Yarış, haqqında danışdığımız Kalabriyada və ya Camini tərəfindən pitta. Bu dəfə biz bir qədər yuxarıya, Londona doğru irəliləyirik və sizə o gözəl reallıqdan danışırıq Köçəri (Artıq adından xoşumuz gəlir, yəni “mühacirlərlə dolu, miqrantlar”) təşkil etdiyi yemək kursları tərəfindən keçirilir qaçqınlar, miqrantlar və sığınacaq axtaranlar dünyanın hər tərəfindən. Gəlin layihənin necə yarandığını və illər ərzində necə inkişaf etdiyini öyrənək.

Migrateful necə doğuldu? 

Köçəri iyul ayında anadan olub 2017, arasında bəzi müzakirələr zamanı Londondakı qaçqın qadınlar, Tower Hamlets-də Zaman Bankı layihəsinin bir hissəsi kimi. Onların hamısı ixtisaslı qadınlar idi, lakin müxtəlif maneələr, ilk növbədə, linqvistik maneələrə görə işləmirdilər və buna görə də onların ixtisasları tanınmaqda davam edirdi. “Bizim iş tapmaq missiyamız qeyri-mümkün görünürdü hüquqi, linqvistik və sosial maneələr. Özlərini və ailələrini təmin edə bilməmək bizə həqiqətən dağıdıcı təsir göstərməyə başladı ”deyə onlardan biri bizə deyir.

Bir günə qədər, qrupla paylaşa biləcəkləri bacarıqlar barədə soruşduqda, onların çoxu belə cavab verdi yemək bişirməyi bilirdilər. Və məhz həmin anda a Jess Thompson Migrateful ideyası bu qadınların heyrətamiz yemək bişirmə bacarıqlarını paylaşmalarına kömək edərək iş dünyasına daxil olmaq məqsədi ilə gəldi.

Aşpazlıq dərslərindən tutmuş mədəni mübadilə üçün bir yerə köçür 

Köç, bu gün təşkil edir qaçqınlar tərəfindən keçirilən yemək dərsləri, sığınacaq axtaranlar və miqrantlar müxtəlif müxtəlif mənşəli. Bu yolla, nəhayət, getdikcə daha çox insan iş dünyasına daxil ola bildi, lakin təkcə. Köç, əslində bir fürsət halına gəldi ingilis dilini öyrənin, və beləliklə, həmin ilkin maneələrin bir hissəsini dəf etmək; və hər şeydən əvvəl, digər müəllimlərlə və kursları keçməyə gələnlərlə əlaqə və mübadilə və etibar əlaqələri yaratmaq. Bunun üçün danışırıq reseptlər ki, ilk növbədə, həyatlarını yenidən qururlar. “Migrateful sabit gəlirlə işə yerləşdirmədən tutmuş daha ümumi inteqrasiyaya qədər müxtəlif yollarla miqrantları dəstəkləməyə çalışır. Buna görə də biz aşpazlarımıza daha geniş sosial şəbəkələr, məsələn, daha dərindən ingilis dili kursları veririk. Ancaq hər şeydən əvvəl ona güvənirik "deyə qurucu Jess izah edir.

Beləliklə, özlərini problem, yaxud cəmiyyətə yük kimi hiss etməkdən bu gün yemək bişirməklə yanaşı, danışacaqları çox şeyləri olan müəllimə çevriliblər. Bunun üçün son illərdə Migrateful bir hala gəldi model izləmək inanılmaz uğur qazandı, bəlkə də həmişə olduğu kimi (yaxşı) yeməklərin və süfrənin yanından keçərkən özünüzü düşündüyünüzdən daha yaxın tapdığınız üçün. Və sonra bu, inanılmaz bir mədəni mübadilə yeridir, burada mətbəx yalnız bir bəhanəyə çevrilir. bilik və əlaqələrin daha geniş hərəkəti. Onlardan birinin dediyi kimi, “Miqrasiya bizə çoxdan darıxdığımız bir ailənin üzvü olmaq hissini verir”.

Kimlər hicrət edənlərdir? 

Migrateful-un bir hissəsi olmaq üçün müxtəlif insanlar var, lakin ilk növbədə təsisçisini qeyd etməyə bilmərik, Jess Thompson. Jess miqrantları və qaçqınları dəstəkləmək üçün iki il yarım cəbhə xəttində çalışdı Ceuta, Mərakeşdə, İspaniya ilə sərhəddə, sonra Fransadakı Dunkerk qaçqın düşərgəsində və nəhayət, bu parlaq intuisiyaya sahib olduğu Londonda.

Amma Migrateful bütün digər inanan və bu gün onunla birlikdə layihənin bir hissəsi olmadan mümkün olmazdı. Anne Conde, müasir teatr, incəsənət və sosial müəssisələrin dünyasında formalaşan və bu gün aşpazların hazırlanması ilə məşğul olan; Stephen Wilson, aşpazlar üzrə təlim rəhbəri, Michelin ulduzlu restoranlarda işləməkdən tutmuş icma layihələrində kollektiv iaşəyə qədər təcrübəyə malik təcrübəli aşpaz və aşpaz müəllimi; nifrət edirsən Sane Barclay, mətbəxdə fəaliyyətlər təşkil edən və aşpazlarla könüllülər arasında əlaqə rolunu oynayan icmanın qurulması vasitəsi kimi yeməkdən istifadə etmək həvəsi; ya da yenə Tomi Makanjuola, marketinq strategiyası və sosial media kanallarını idarə etmək üçün onlayn məzmunun yaradılmasında öz keçmişindən istifadə edən Nigeriya mətbəxi üzrə ixtisaslaşmış vegan aşpaz və blogger. Sonra, var Elizabeth Kolawole-Johnson on il əvvəl Böyük Britaniyaya köçməzdən əvvəl Nigeriyada psixoloq kimi təhsil almış və 2017-ci ildə Migrateful-a aşpaz kimi qoşulmuş və 2018-ci ildə statusunu daimi olaraq həll etməyə müvəffəq olmuşdur. Bu gün o, Tədbirlərin Koordinatorudur və bu barədə deyir. : “Bu təcrübə mənim fikrimi dəyişdi. həyat, onu mükəmməl edir”.

Lakin bu layihə həm də tədqiqat obyektinə çevrilib: Andrea Merino Mayayoməsələn, Madriddə böyümüş, yemək və yemək bişirməyə həvəsli, buraya magistr dərəcəsi ilə gəlmişdi və bu gün Rezervasiya Meneceri kimi digər sifariş sorğularını idarə edir. Nəhayət, müxtəlif qəyyumlar var, məsələn, 2018-ci ildə Migrateful-da könüllü fəaliyyətə başlayan və biznesin genişlənməsinə dəstək verən incəsənət və mədəniyyət meneceri Isabel Sachs; Emily Miller, onun sayəsində bu gün Londonda Miqrasiya Muzeyində ayda bir dəfə dərslər keçirilir.

Köçəri aşpazlar 

“Biz fəxr edirik 20-dən çox müxtəlif ölkədən aşpazlar, hər biri özünəməxsus bacarıqları, bilikləri və reseptləri ilə ". Bunların arasında Həbib Sedat, keçmiş tələbə aşpazlarının bir hissəsi olan Migrateful: Həbib Əfqanıstan ordusunda, Londona qədər Kalais qaçqın düşərgəsində sağ qalmaq üçün yeməkdən istifadə edərək Talibandan qaçmağı bacardı. “Aşpazlıq dərslərini öyrətmək mənə çoxlu insanlarla tanış olmaq və aidiyyəti hiss etmək imkanı verdi; İlk dəfə özümü təqdir etdiyimi hiss etdim və özümə o qədər inanmağa başladım ki, Əfqanıstanda öz qida şirkətimi qurmağı düşünürəm "deyir.

MajedaƏvəzində o, müharibə zamanı evləri bombalanan insanların qidalanmasına kömək etdiyi üçün Suriya hökuməti tərəfindən həbs edilib. O, Suriyadan qaça bildi və yemək bişirmək onun siyasi fəallığını sürgündə də davam etdirməyin yoludur. Və ya yenə nigeriyalı aşpaz Elizabeth analarının ölümündən sonra bacıları ilə birlikdə İngiltərəyə gəlmək üçün Nigeriyada uğurlu karyerasını tərk edən və gözləyərkən heç bir kömək və ya subsidiya almadan 8 il icazə gözləmiş. Sonra, var Elahe, İranda psixoloq karyerasını tərk etmək məcburiyyətində qaldı və Migrateful'u tapana qədər İngiltərədə iş tapmaq və ingilis dilini öyrənmək üçün mübarizə apardı. Və sairə, gəlib-gedən və burada heç vaxt bağlı qapı tapa bilməyən insanların bu daimi kəsişməsində.

Yeni yeməkləri və onların iddia edilən mənşəyini kəşf etmək

Migratefulun aşpazlıq dərsləri həmişə yeni yeməklər haqqında öyrənmək, lakin hər şeydən əvvəl onların hekayələrini və onların "ehtimal edilən doğru" mənşəyini müzakirə etmək üçün bir fürsətdir. Bunlar arasında, məsələn, əlavə olaraqhumus, haqqında emblematik epizod danışın babaqanuş: “Suriyalı aşpazlarımızdan biri Yusufla söhbətimizdə məşhur Yaxın Şərq yeməyinin inqrediyentləri haqqında danışırdıq və o, bunları sadaladı. badımcan, sarımsaq, tahin…. Stolun arxasında söhbətimizi eşidən başqa bir aşpaz öz siyahısını düzəltdi və yeməyin yerli olduğuna inandırdı. Yemen, və daxil olmasını təkid etdi keşniş və kimyon. Bu epizodlar gündəmdədir, mən sizə hər il Londonda keçirilən Qaçqınlar Həftəsində demirəm!”.

Amma bu xoş və tez-tez gülməli mübahisələr sübut edir ki, babaqanuş da bir çox digər ixtisaslar kimi Suriya və İordaniyadan Livan və Fələstinə, hətta Misir və Türkiyəyə qədər müxtəlif çeşidlərdə dadına bilər. Və bu ölkələrin hər biri o yeməyin yeganə və yeganə "əsl" vətəni olmaq üçün and içməyə və yalan əhd verməyə hazır olacaq! Eyni şey i ilə də oldu falafel: görüş zamanı bəziləri onların təxminən 1000 il əvvəl Misirdə icad edildiyini iddia edərkən, digərləri isə ərəb və türk mənşəli olduğuna şübhə etmirdilər. Bir sözlə, Yaxın Şərqdə - və ümumiyyətlə, Aralıq dənizi ilə həmsərhəd olan ölkələr arasında - fərqliliklərində oxşar və yaxın olsa da, ümumi yemək ənənələrinin nə qədər olduğunun daha bir təsdiqi. Migrateful-un yemək dərsləri zamanı siz ilk növbədə bunları öyrənirsiniz.

Londona getmək üçün bir yolunuz yoxdursa, narahat olmayın: onlar həmişə öz veb-saytlarını son dərəcə aktual saxlayırlar. hər həftə iki yeni resept. Beləliklə, evdə hansını etməyə çalışdığınızı bizə deyə bilərsinizmi?

Məqalə Yemək bişirərkən baryerləri aşır: Miqrasiya layihəsi ilk görünür Qida jurnalı.