דער טיפּישער זונטיק מיט דער משפּחה באַשטייט פֿון די ריחות פֿון דער באָבעס קיך. צווישן די מערסט געשמאַק קיילים וואָס קענען זיין געמאכט, זונטיק לאַזאַניאַ איז דער איינער וואָס רובֿ מאכט אונדז לעקן אונדזער ליפן. מיר קענען נישט רופן עס אַזוי אויב עס איז נישט רייך און שווער. צי עס איז מיט פלייש, ראַגù, מאָזזאַרעללאַ און מיטבאָלז, דער חילוק איז קליין: יעדער באָבע האט איר אייגן געטרייַ סוד. אַזוי מיר נאָר האָבן צו פונאַנדערקלייַבן איינער פון די מערסט קלאַסיש רעסאַפּיז טאָמיד.
די ינגרידיאַנץ
זאל ס אָנהייבן מיט די אַנאַליסיס פון די ינגרידיאַנץ דארף פֿאַר דער צוגרייטונג פון די טיפּיש גראַנדמאַ ס לאַזאַניאַ. איר וועט דאַרפֿן:
- האַלב אַ קילאָ פון עמיליאַן לאַזאַניאַ
- 200 גראַמז פון גרייטיד קעז
- 700 גראַמז פון פּילד טאַמאַטאָוז
- 700 גראַמז פון געמישט מינסט רינדערנס און כאַזער
- 2 סאָסידזשיז
- 1 לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 גלאז פון גאַזירטע ווייַן אָדער ווייַס ווייַן
- סעלדעריי
- קנאָבל
- מער
- ציבעלע
- לאַורעל
- ראָוזמערי
- עטלעכע קלאָוועס
- ייל און זאַלץ צו טעם
- מילך, מעל און פּוטער פֿאַר די בעטשאַמעל
פּראָצעדור
פֿאַר די צוגרייטונג פון זונטיק לאַזאַניאַ דאָך איר האָבן צו אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון די באָלאָגנעסע סאָוס. אין אַ פּאַן, גיסן ייל, געהאַקט ציבעלע, מער און סעלדעריי. פּרעגלען און לייגן די ראָוזמערי, דעמאָלט ברוין די קראַמבאַלד סאָסידזשיז ווי געזונט. אַזוי שטעלן באַזונדער. אין אַ שיין הויך טאָפּ, סאָטיי די רוען וועדזשטאַבאַלז, די בשמים מיט ייל און ברוין די מינסט פלייש ווידער, לייגן די ווורשט און קאָכן אַלץ צוזאַמען פֿאַר אַ ביסל מינוט. ראָסעמאַרי, בוכטע בלאַט און קלאָוועס איר דעמאָלט האָבן צו כאַפּן זיי און וואַרפן זיי אַוועק, אַזוי ווי נישט צו טוישן די טאַם פון די פּאָמידאָר צו פיל. אין דעם פונט צונויפגיסן מיט ווייַס ווייַן, לייגן פּילד טאַמאַטאָוז און פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ און קאָכן איבער נידעריק היץ מיט די דעקל אַוועק. לייג עטלעכע וואַסער, און ברענגען צו אַ מילד מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר בייַ מינדסטער אַ פּאָר פון שעה. האַלב וועג דורך קוקינג, לייגן מער וואַסער און קאָכן ווידער. געדענקט אַז עס וועט זיין גרייט ווען עס איז טרוקן און פול-באַדיד.
דערווייַל, דעדאַקייטאַד צו צוגרייטונג פון די בעטשאַמעל. נעמען אַ פאַן, צעשמעלצן די פּוטער, דעמאָלט לייגן די מעל סלאָולי און אָנהייבן צו דרייען. ווען עס מיינט אַז די קאָליר איז גאָלדען, לייגן די מילך פּאַמעלעך און פאָרזעצן צו קאָך, דאָך צו מאַכן זיכער אַז קיין לאַמפּס. לייג אַ קניפּ פון זאַלץ און אַ קניפּ פון פעפער, און אויב איר ווי עס, קראַצן עטלעכע מושקאַט אויך. די בעטשאַמעל איז צוגעגרייט איבער נידעריק היץ, צו באַקומען אַ דיק, גלאַט קרעם אָן ברעקלעך. קער אַוועק און לאָזן צו קילן גאָר.
ווי אַ לעצטע שריט אין צוגרייטונג, איר מוזן מאַכן דיין לאַזאַניאַ, דאָך ווען די פלייש סאָוס איז פאַרטיק. נעמען אַ פּאַן אָדער אַ באַקינג שיסל. גראָב אויף די דנאָ מיט אַ מישן פון סאָוס און בעטשאַמעל. שאַפֿן אַ פּלאַסט פון לאַזאַניאַ, גיסן אַ פּלאַץ פון ראַגù איבער עס, דעמאָלט די בעטשאַמעל און די גרייטיד קעז. אויב איר ווילט, איר קענען אויך לייגן מאָזזאַרעללאַ. פאָרזעצן אַזוי, ביז איר האָבן פאַרטיק די לאַזאַניאַ שיץ און ביז די פּלאַץ אין די פּאַן איז פול. די לעצטע שיכטע מוזן האָבן שעפעדיק סאָוס, בעטשאַמעל און פּאַרמאַזאַן. אַזוי גיינ ווייַטער צו קוקינג.
די קוקינג
פֿאַר קוקינג, איר מוזן ערשטער פּרעהעאַט די ויוון צו 200 דיגריז. די לאַזאַניאַ, אויף די אנדערע האַנט, האט קוקינג צייט פֿאַר בייַ מינדסטער 35 מינוט. איר קענען באַטראַכטן עס גרייט ווען איר מאַכן אַ סקאָרינקע אויף די ייבערפלאַך פון די לאַזאַניאַ. עפענען די ויוון טיר, און לאָזן עס טרוקן פֿאַר בייַ מינדסטער צען מינוט. נעמען אויס, אפֿשר שנייַדן אַ ערשטער רעפטל און לאָזן עס פאַרגליווערט. אין דעם פונט איר קענען אויך הנאה עס מיט דיין גאַנץ געסט. דער טאַם וועט כאַפּן איר און וועט זיין אַ פאַקטיש נאַש פֿאַר די גומען. איר קענען עסן לאַזאַניאַ אויף סונדייַס אפילו ביי יסטער, אויב איר ווילט, אָדער איר קענען נעמען ינספּיראַציע פֿאַר די געלעגנהייט פון די רעסאַפּיז איר געפֿינען אויף https://www.lettoquotidiano.it.
