Odatda, orkinosni iste'mol qiluvchilar qutilarda topilgan yog'ni to'kib tashlash va tashlash uchun ishlatiladi. Yangi tadqiqotlar shuni ta'kidlaydiki, bu yog 'aslida boshqa narsalar qatori baliq bilan aloqada bo'lgan Omega 3 bilan boyitilgan va D vitamini bilan orkinos haqiqatan ham yaxshi g'oya ekanligi yaxshi oziq ekan? Biz "bizning" ovqatlanish mutaxassimizga murojaat qildik.
Tuna tunukasini iste'mol qilishda hech qachon yo'l qo'ymasligingiz kerak bo'lgan xato, ya'ni suvni to'kib tashlang va moyni cho'milishga yoki boshqa kanalizatsiyaga tashlang. Buning sababini, agar siz hali bilmasangiz, quyidagi maqolada topishingiz mumkin.
Shuningdek o'qing: Tuna qutisini ochishda siz hech qachon yo'l qo'ymasligingiz kerak bo'lgan xato
Ammo isrof qilmaslik uchun uni quritib, maxsus idishga tashlash o'rniga, biz uni idish-tovoqimizda iste'mol qila olamizmi?
Tuna yog'i bo'yicha tadqiqotlar
Una Qidiruv, uchun Eksperimental Stantsiya tomonidan o'tkazildiANCIT (Baliq va orkinos konservalari milliy assotsiatsiyasi) nomidan Konservalangan oziq-ovqat sanoati (SSICA), orkinos yog'i yaxshi va xavfsiz oziq-ovqat ekanligini ta'kidlaydi, shuning uchun uni isrof qilmaslik kerak, chunki u o'zining xushbo'yligi, ta'mi va organoleptik xususiyatlarini saqlaydi. Shuningdek, u orkinosdan Omega 3 va D vitamini oladi.
Buni tasdiqlash uchun, tadqiqotda 80 gramm orkinos orkinosidagi zaytun moyi uni 3 xil haroratda (4 °, 20 ° va 37 °) ushlab turishi va 13 oylik mos yozuvlar davridagi o'zgarishlarni kuzatish bilan tahlil qilindi. Tahlillar parallel ravishda faqat bir xil o'lchamdagi, ammo tonetsiz qutilarga qadoqlangan yog'da ham o'tkazildi.
Ushbu davrda oksidlanish, hissiy tahlillar (rang, lazzat va hid organoleptikasi) va yog'larning kislota profilini tahlil qilish bo'yicha testlar o'tkazildi.
Natijalar o'zgarishlarning mavjudligini ko'rsatmadi (oksidlanish haqida hech qanday ma'lumot yo'q edi va metallarning mavjudligi sezilarli emas edi). Aksincha, yog 'ba'zi jihatdan "yaxshilandi". Tuna bilan uzoq vaqt aloqada bo'lib, u ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar bilan boyitilgan, xususan Omega 3 (DHA) va D vitamini. (xolekalsiferol), aks holda zaytun moyida bo'lmas edi.
Xulosa qilib aytganda, tadqiqot shuni ta'kidlaydiki, biz orkinos moyini umuman oziq-ovqat chiqindisi deb hisoblamasligimiz kerak, aksincha uni oshxonada ziravor yoki tarkibiy qism sifatida ishlatamiz. Gastroenterolog va ovqatlanish mutaxassisi Luka Piretta bu borada shunday dedi:
"Buni tashlab qo'yish sharmandalik bo'ladi, chunki u boshlang'ich moyi bilan taqqoslaganda u baliqdan olinadigan DHA ning bir qismi bilan boyitilgan. D vitamini borligi haqida gapirmasa ham bo'ladi.
Farmakolog Franchesko Visioli quyidagicha qo'shimcha qildi:
"Biz iste'molchini o'qitishimiz va aylana iqtisodiyoti nuqtai nazaridan ushbu moydan to'g'ri foydalanishni targ'ib qilishimiz kerak. Eng tezkor qayta ishlatish - bu oshxonadagi tarkibiy qism.
Tuna yog'i konservalangan yog'ini iste'mol qilish haqiqatan ham foydalimi?
Ammo orkinos moyi bo'yicha olib borilgan tadqiqotlar Milliy baliq va orkinos konservatorlari uyushmasi tomonidan topshirilganligini hisobga olib, biz yana bir fikrni eshitmoqchimiz, ovqatlanish mutaxassisi Flavio Pettirossi.
Tuna qutilari yoki shisha orkinos paketlaridan yog 'iste'mol qilish haqiqatan ham maqsadga muvofiqmi?
U bizga nima dedi:
"Il orkinos Afzal bo'lish tabiiydir (saqlash uchun ishlatiladigan tuz borligi sababli uni chayish kerak va shuning uchun siz gipertoniya kasalligiga chalinganingizda suvni ushlab turishi yoki muammolarni keltirib chiqarishi mumkin) asosiy sababi bu har doim ham neftning sifatini bilish yoki tekshirish mumkin emas. Bundan tashqari, agar siz kam yog'li dietani yoki umuman kaloriya miqdori past dietani kuzatayotgan bo'lsangiz, unda yog 'qo'shilishi minimal bo'lsa ham, farq qilishi va ortiqcha kaloriya qo'shishi mumkin "
Va baribir orkinosni yog'da iste'mol qiladiganlarga qanday maslahat bera olamiz?
“Agar chindan ham iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz orkinos Yog 'ichida men har doim tavsiya qilamanmen uni quritaman va ko'pi bilan parhezning vazniga ko'ra ziravor sifatida qo'shimcha zaytun moyini qo'shing.Yana bir muhim jihat shundaki, shisha idishda mahsulot sifatini va avvalo uning yangiligini aniqlash uchun uni afzal ko'rish kerak. Shu nuqtai nazardan, men har doim Italiyadan va shuning uchun O'rta dengizdan baliq tanlashni maslahat beraman ".
