Maftoul: Falastinning maxsus kuskusini uyda qanday tayyorlash kerak

Falastinda ular a ishlab chiqaradi (va iste'mol qiladi) maxsus kuskus. Bu maftoul bo'lib, odatdagidan ancha kattaroq, quyuqroq rang, shubhasiz hid va tartibsiz shaklga ega bo'lib, qo'l bilan qat'iy ravishda tayyorlangan hunarmandchilik mahsuloti hisoblanadi. Darhaqiqat, bugun biz ushbu noziklikni tatib ko'rish baxtiga muyassar bo'lsak, bu barchaga rahmat Falastin ayollari buni hech qachon to'xtatmagan va biz ko'rib turganimizdek, uni Italiyada topishga imkon beradi. Va endi biz faqat kashfiyotga borishimiz kerak Falastin maftouli, qanchalik qimmat bo'lsa, shuncha yaxshi!

Falastinning maftouli nima?

Maftoul farq qiladi amakivachcha turli xil sabablarga ko'ra, shu jumladan boshlang'ich tarkibiy qism va shakl. Kuskus, aslida, qayta ishlash natijasida olinadigan ingichka don hisoblanadi irmik, maftoul o'rniga bulg'ur. Eslatib o'tamiz, bulgur - bu tarkibidagi oziq-ovqat butun qattiq bug‘doy unib chiqdi, bu ma'lum bir jarayonni boshdan kechiradi, bu orqali maydalangan bug'doy donalari qo'l bilan kamayadi kichik bo'laklarda, bug'langan va keyin quritilgan.

Maftoulni tayyorlash shunga o'xshash: burgul sharlari har doim to'p bo'lguncha suv va un bilan o'raladi. avval bug 'pishirib, keyin quyoshda quritildi. Bu atama aynan shu jarayondan kelib chiqishi bejiz emas: maftar, aslida, arabchadan keladi qiling bu "burish", "burish" degan ma'noni anglatadi, bu esa granulalar yaratilgan aylanishni bildiradi. Boshqa bir farazga ko'ra, uning kelib chiqishi shunchalik qadimiyki, asl ism Berberdan kelib chiqqan kesksu, bu har qanday holatda har doim "yaxshi o'ralgan" degan ma'noni anglatadi. Qanday bo'lmasin, bu maftoulni a qiladigan uzoq va murakkab tayyorgarlik hunarmandlarning juda yaxshi mahsuloti, shuning uchun ham ma'lum "Pearl cous cous". Ammo kutilganidek, agar bugun bizda buni sinab ko'rish imkoniyati bo'lsa, bu Falastindagi tayyorgarlikni hech qachon to'xtatmagan ayollarning barchasi uchundir.

Falastinlik kuskusni qaerdan topish mumkin

Falastinda maftoulni topish umuman qiyin emas. Bu, aslida, a hamma joyda juda mashhur va keng tarqalgan taom, ayniqsa, juma (bayram) kunlari uylarda, xuddi shunday sodir bo'lganidek Jazoir kuskusi, shuning uchun Magreb hududida.

Ammo yana bir narsa, uni Italiyada topish mumkin, bu erda xayriyatki, barcha adolatli savdo shoxobchalari, shuningdek, ba'zi organik do'konlarda bu bilan hamkorlik qilgan do'konlari tufayli. ayollar kooperativlari Falastinda. Bular orasida, Al Mahthas Erixoning qochqinlar lagerida yoki Park, Falastinning qishloq xo'jaligini rivojlantirish uchun ishlaydigan notijorat tashkilot. Va siz u erga shaxsan borishni va avlodlar o'tmishidan o'tib kelgan tezkorlik va ajoyib mahoratga qoyil qolishni ko'rishingiz kerak, bu ayollar kilogramm va kilogramm maftoul tayyorlaydilar, donni bilaklari bilan sindirib, maydalab, uni to'plarga aylantirmoqdalar. to'g'ri o'lcham, keyin ularni pishirib, quyoshda quriting. Xulosa qilib aytganda, Falastinda va yo'q bo'lib ketish arafasida qolgan barcha narsani davom ettiradigan haqiqiy an'ana. Shu munosabat bilan, bugun biz sizga qarshi chiqmoqchimiz va uyda maftoul tayyorlashga kerak bo'lgan barcha ma'lumotlarni berishni xohlaymiz.

Maftoul: uni uyda tayyorlash uchun retsept

Quyidagi ko'rsatkichlar Majd, dastlab Jabaliyadan, G'azodan 4 km shimolda. Uning retsepti ushbu asarda topilgan Pop Falastin oshxonasi, Silvia Chiarantini tomonidan, Falastin tarixi va madaniyati uchun jonkuyar, e Fido Abuhamdiya, Xevrondan kelgan oshpaz va blogger. Bu ajoyib matn, juda jozibali, chunki bu shunchaki retseptlar kitobidan tashqari, Falastinda Ramallahdan Nablus va Jeningacha bo'lgan mashhur oshxonaga sayohatdir. Eslatib o'tamiz, Falastinda urushdan tashqari, harbiy ishg'oldan tashqari, nazorat punktlari mavjud. Va shuningdek, maftoul tayyorlash kabi, daladan emas, balki uyda bo'lgan oshxona.

Ingredenti 

• 1 stakan burgul
• 5 stakan kepakli un
• 2 stakan suv
• zaytun moyini tatib ko'rish (agar Falastin bo'lsa yaxshi!)
• ta'mga tuz

Jarayon 

1. To'hta burgulni ho'llash uch stakan issiq suv bilan bir soat davomida.
2. Katta laganda ichiga bir necha hovuch yaxshi siqilgan burgul, saxovatli bir hovuch un va bir chimdim tuz tushiring. Yassi qo'lingiz bilan aralashtiring yumshoq, dumaloq harakatlar qilish, juda qattiq bosmasdan. Burgul bo'laklari shu qadar un bilan qoplanadi kichik to'playdi hosil qiling; agar paydo bo'lsa, har qanday topaklarni ajratish uchun barmoqlaringiz bilan o'zingizga yordam bering foydalanish a elak ortiqcha unni olib tashlash uchun.
3. Donni laganda ustiga yoyib yuboring ozgina zaytun moyi qo'shing singdirish, har doim qo'llar bilan aylanish harakatlarini qilish. Ayni paytda maftoul pishirishga tayyor.
4. Maftoulni pishirishning eng yaxshi usuli bug 'bilan ishlaydi. Ideal deb nomlangan mis idish bo'ladi qasrieh, deyarli har doim Falastin uylarida mavjud. Shu bilan bir qatorda siz ham qila olasiz maftoulni mato bilan o'rab oling, uni suzgichga soling va qaynoq suv solingan idishga soling; keyin uni yoping va qoldiring 30 daqiqa davomida pishiring. Natijada kuskusga qaraganda quyuq rangdagi katta va izchil donalar bo'ladi.
5. Oxir-oqibat, maftoulni tarjixon yog'och yuzasiga yoyib quriting. Bunda siz uni bir necha kun saqlashingiz mumkin.

Oshxonada maftouldan foydalanish

O'zingizning maftulingizni biron bir tarzda qo'lga kiritganingizdan so'ng, xoh siz o'zingiz ishlab chiqargan bo'lasizmi yoki sotib olgan bo'lasizmi, buni amalga oshirishning ko'plab usullari mavjud. Maftoul, aslida, ta'mga, mavsumiy mavjudlik va maydonga qarab, turli xil o'zgarishlarga duch keladi. Asosan ba'zi bir ingredientlar mavjud, ular bilan tez-tez uchraydi, masalan bu, oshqovoq, Pollo va aniq aralashmasi spezie yaxshi ko'rish za'atar, Falastinda juda keng tarqalgan, kekik, sesame, oregano, zira, arpabodiyon urug'i, sho'r, marjoram, issoppo yoki odatdagi Falastin sumalasi yoki sumalagi. Ammo maftulni ham pishirish mumkin pesce, yoki sovuq yozgi salatlarda. Barchasi arzon narxlarda va yuqori rentabellikda, katta miqdordagi bitta taom bo'lib, biroz guruch va makaronga o'xshaydi, yoki, albatta, amakivachcha. Bu bizni ham biroz eslatdi u sitsiliyalik pitirri, biz sizga Sicani tog'larining ikki egizagi haqida gapirib berdik, esingizdami? Qanday bo'lmasin, bu vaqt uchun biz sizga vegetarian retseptini berishga qaror qildik, shunda u hammaga mos keladi.

Maftoulning sabzavotli retsepti

Ushbu taom uchun siz har qanday boshqa mavsumiy sabzavot bilan ta'minlangan sariq oshqovoqni almashtirishingiz mumkin, bundan ham yaxshiroq! Agar siz afzal ko'rsangiz go'shtli versiya, faqat pishirish uchun sabzavotlarga pechda qovurilgan tovuq bo'laklarini qo'shib, kichik bir o'zgarish qilishingiz kerak. Biz sizga yaxshi tayyorgarlik tilashimiz kerak!

Ingredenti

• 500 g maftul
• 500 g sariq qovoq
• 300 g qaynatilgan nohut
• 400 g pomidor sousi
• 2 choy qoshiq doljin
• 2 choy qoshiq kardamom
• 2 choy qoshiq zira
• 1 piyoz
• 1 choy qoshiq qalampir
• 5 qoshiq zaytun moyi
• bir nechta dafna yaprog'i
• ta'mga tuz

Jarayon

1. Qovoqni yigirma daqiqa davomida pechda yumshatgandan so'ng, ularni bo'laklarga bo'linib, ichiga qo'ying piyoz bilan jigarrang tilim, dolchin, kardamon, zira va qalampir bilan kesib oling (agar siz boshqa sabzavot ishlatsangiz, baribir davom eting).
2. Qaynatilgan nohutni qo'shing va juda suyuq pomidor sousi va yana bir necha daqiqa sote qiling.
3. Sekin-asta maftoulni suvda, pomidor sousida, dafna yaprog'ida va tuzda pishiring; agar siz kuchliroq ta'mni afzal ko'rsangiz, uni qo'shishingiz mumkin sabzavotli stewni pishirish (yoki go'shtli versiyada, mavsumda tovuq suvi bilan). Odatda, bu sousni ozgina ajratib, keyin stolga kichkina idishlarga solib qo'yish kerak, shunda uni xohlagancha plastinkaga qo'shib qo'yish mumkin.
4. Maftoul hech bo'lmaganda oldingi retsept bo'yicha pishirilsin o'n daqiqabarcha pishirish suvi singib ketguncha.
5. Maftoulni katta xizmat ko'rsatuvchi laganda ichiga yoying, ustiga sabzavot qo'shing va mehmonlaringizga xizmat qiling!

Uyda maftoul tayyorlashda o'zingizni sinab ko'rdingiz degan umidda, siz topgan asosiy natijalar va qiyinchiliklar qanday bo'lganligini bizga aytmoqchimisiz?

Maqola Maftoul: Falastinning maxsus kuskusini uyda qanday tayyorlash kerak birinchi bo'lib ko'rinadi Oziq-ovqat jurnali.