Bu yaxshi yangilik. Hozir bizni chalg'itishi mumkin bo'lgan ko'plab fikrlar orasida oziq-ovqat ham bor. Oziq-ovqat bizning obsesyonimiz ekanligi to'g'ri emas, lekin biz bu haqda tez-tez gaplashamiz va ko'pincha bu haqda o'ylaymiz (biz dunyoda birinchi bo'lib shunday qilamiz). Bizning boshimizda idish-tovoqlar, mazali taomlar, ovqat pishirish hidi, ranglari va to'qimalari bor (biz ko'pincha "qalampir kabi qizil", "limon sarig'i", "yumshoq va sariyog 'kabi hosil beradigan" metafora ishlatamiz).
Shuningdek, oshxonada tajriba o'tkazishni yaxshi ko'ramiz. So'nggi yillarda oshxonaning shogirdlari ko'payib ketdi va oshpazlik san'ati mahoratiga asoslangan tanlovlar, o'yin-kulgilar televizorda ko'payib ketdi. Va bu nafaqat moda haqida. Ushbu xatti-harakatlarda bizni birlashtiradigan va bizni italiyalik kelib chiqishimiz bilan bog'laydigan bir narsa bor. DNKga "yaxshi ovqatlanish donoligi" yozilgan. Hamma biladi; va ular buni tan olishadi.
Bu tez-tez gapiradigan va ovqat haqida o'ylaydigan barcha yoshdagi o'rtacha italiyalik. Biz didimizni taqqoslashni va nimaning yaxshi va nima yo'qligini, ayniqsa biz uchun foydali bo'lgan narsalarni muhokama qilishni yaxshi ko'ramiz, agar bo'lmasa, biz tomoqni zavqlantirish uchun juda ko'p joylarni bilamiz.
Unda nima bo'ldi? Bu butun dunyoga ma'lum bo'lgan bizning madaniyatimiz, instinktlarimiz va folklorimiz. Rostini aytsam, biz yaxshi ovqat tayyorlashni va qadrlashni yaxshi bilamiz. Bu biz uchun chiroyli rasm, ohang, muvaffaqiyatli bitim kabi muhim. Ha, chunki, keyin va ko'pincha, barchamiz bayram qilish uchun kechki ovqatga boramiz yoki o'zimizga juda yoqadigan taom bilan mukofotlaymiz.
Nega har bir muhim voqea nima uchun oziq-ovqat va sharob marosimi bilan nishonlanayotganini, bo'lib kelgan va bo'ladiganligini o'ylab ko'rganmisiz? Yoki hatto oddiy uchrashuv, ehtimol maxsus, hamma narsa mukammal bo'lishi kerak, ayniqsa ovqatni tayyorlash va sharob tanlashmi?
Hech bir italiyalik, hattoki o'spirinlar ham chizburger yoki sushi (shuningdek, pitssadan ham ko'proq sevadigan) bilan nishonlashni orzu qilishmaydi. Yo'q, muhim narsalar eng yaxshisiga loyiqdir; bu holda eng yaxshi ovqat.
Bizning DNKdagi eng yaxshi narsa bo'lgan oziq-ovqat bizning jismoniy va aqliy hayotimizning asosidir
Juda yaxshi, bu sog'lom va to'g'ri, chunki biz iste'mol qiladigan ovqat bizni xarakterlaydi.
Aytishga ijozat bering, "oldingi COVID-19" davrida biz ozgina adashib qoldik, chalg'itdik, buzib aytishga jur'at etaman. Ayniqsa, shimolda, lekin men markazda va janubda ifloslanishlarni, ovqatlarga bo'lgan e'tibor, dasturxon marosimi, ovqat tanlashni o'tgan asrlarda hech qachon ko'rilmagan tekislik, shoshqaloqlik va bayoqliklarga duch kelganini sezdim. Ko'rish va o'ylash kerak bo'lgan ko'p narsalar, nafasingizni va xohishingizni olib tashlaydigan ritmlar, charchoq bizni majburiy tanlov qilishga majbur qiladi.
Ammo endi bizda vaqt bor. Uzoq vaqt. Bu hayot kapitali mavjud bo'lishini hech kim tasavvur qilmagan bo'lar edi. Hozir bizda bo'lgan vaqt avvalgidek edi. Xuddi shunday. Ilgari biznikini sezmagan edik. Endi ha.
Bizga yashash uchun noyob imkoniyat berilgan BU YERDA va HOZIR. Sharq ustalari fikricha, xotirjamlik o'tmishda va kelajakda emas, HOZIR bizning mavjudligimizni anglash va anglashdan kelib chiqadi. Siz borsiz va hozir shu daqiqadasiz. Qolganlari xulosa, xayol, tasavvur, proektsiya, xotira; ko'pincha buzilgan. Shunday qilib, hozir o'zingizni qanday his qilsangiz arziydi. Va o'zingizni yaxshi his qilish uchun siz muvozanatli, sog'lom, kuchli va g'ayratli bo'lishingiz kerakligini bilasiz. Va men bularning barchasi bo'lishning eng tabiiy usuli - bu sizning tanangiz, kuchingiz va fikrlaringizga aylanib qoladigan ovqatlanishdir.
Sizni bu borada boshqarishga ijozat bering va buni menga tabiat o'rgatgan energiya, kuch va muhabbat bilan bajarishga ijozat bering.
Avvalgi maqolalarda biz sog'lom va sog'lom bo'lishimizga hissa qo'shadigan ovqatlar va ideal kombinatsiyalar haqida gaplashdim; Xarid qilish uchun taxminiy mahsulotlar ro'yxatini taklif qiladigan xaridlar savatiga nimani qo'yish kerakligini aytdim.
Endi, endi sizga kun davomida ovqatlarni qanday bo'lishini, nonushta, tushlik, kechki ovqatda nima eyishni va nima uchun bo'lmasligini aytib beraman. Hatto gazak sifatida. Biz suhbatlar va xabarlar almashish paytida juda ko'p hazillashyapmiz, keyinroq bularning barchasi tugashi bilan biz o'zimizni yanada semiramiz va shkafni qayta tiklaymiz (ba'zilari hatto ajralishlarning ko'payishi mumkinligi haqida masxara qilishadi, lekin bu aniq mening sektorim emas; shuning uchun men mavzuni tashlayman ...).
Bu erda biz og'irlik orttirmasligimiz kerak, aniq aytaylik, hamma narsa bizning holatimizga, jismoniy faolligimizga (hatto uyda ham yaxshi!), Biz bajaradigan va avvalgi ramkamizga qarab o'lchanishi kerak.
Ammo hamma uchun amal qiladigan qoidalar mavjud.
Birinchisi: Ovqatlanish uchun eng yaxshi vaqt (va vaqti-vaqti bilan bir oz qadam tashlab keting) Ertalab, biz uyg'onganimizda
Men nonushta haqida gapiryapman, bu kunning eng muhim taomidir, degan eski so'zlar bilan bevosita izohlanadi:Podshoh kabi nonushta, shahzoda kabi tushlik va kambag'al odam kabi kechki ovqat". Xo'sh, u to'g'ri (ko'pincha xalq so'zlarida bo'lgani kabi).
Ko'p yillar davomida nonushta borligi yoki yo'qligi ta'sirini baholagan ko'plab sonli tadqiqotlar mavjud.
Birinchisining ta'siri kolazion bu birinchi navbatda metabolizmdir: nonushta qilmaydiganlar metabolik sindromning barcha indekslarini yomonlashtiradi (visseral yog ', qon bosimi, xolesterin, insulin qarshiligi) yurak-qon tomir, otoimmun va saraton kasalliklariga osonlikcha tushib qolish xavfi bilan. Bundan tashqari, ular kun davomida ko'proq charchashga, kam ishlashga va "och" bo'lishga moyil; ayniqsa, kechki ovqat paytida. Bu bexosdan ko'proq ovqatlanish va og'irlik ortishiga olib keladi.
Muvozanatli va barcha foydali moddalarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsuloti ertalabdan boshlab, kayfiyat, e'tibor, o'qish va ish samaradorligi yaxshilanishi va organizmning ingichka bo'lish qobiliyati bilan bog'liq.
Qiziqarli narsa barcha organik funktsiyalarga taalluqlidir: ertalab yaxshi ovqatlanish orqali vazn yo'qotishni qo'llab-quvvatlovchi mexanizmlar faollashadi, immunitet himoyasi kuchayadi va umuman kun davomida kaloriya iste'molini nazorat qilish kuzatiladi.
Yuqorida tavsiflangan mexanizmlarni harakatga keltirishga qodir bo'lgan yaxshi nonushta boy, haqiqiy ovqat kabi to'liq: kunning eng muhim ovqatidir.
Bu uslub va odatning haqiqiy o'zgarishini o'z ichiga oladi: ko'pchilik italiyaliklar buni qilishadi nonushta muvozanatli ovqatlanish tushunchasi bilan to'qnashadigan shirin ta'mni (kruvasan, pechene, yorma va shunga o'xshashlar) afzal ko'radi. THE shirinliklar nonushta qandlarga, tozalangan unlarga, to'yingan va trans yog'larga boy, bu jismoniy va ruhiy qaramlikni keltirib chiqaradigan va sizni semirtiradigan sog'liqning qasd qilgan dushmanlari.
Shuning uchun bu haqida tanani va tanglayni bosqichma-bosqich qayta tarbiyalash turli xil lazzatlarga, bizning haqiqiy ehtiyojlarimizga va o'z tanamizga ta'sirini boshdan kechirishga ko'proq o'xshash.
Butun tana tizimi "sog'lom yangilik" ni bilib olishi va qadrlashi uchun asta-sekin o'zgaruvchan odatlarni yangi takliflar bilan boshlash kerak.
O'zgarish qiyinligiga qaytaylik: biz odatdagidek kurashamiz, lekin bir kunda 0 dan 100 gacha o'tishimiz shart emas. Esingizdami? Bizning vaqtimiz bor, vaqt biznikidir, biz shaxsiy ideal nonushta nima ekanligini tushunmagunimizcha, o'zimizni har kungi kichik o'zgarishlar bilan o'rgata olamiz. Ertalab ovqatlanib, o'zingizni to'yingan va qoniqarli his qilsangiz, xuddi shunday bo'ladi, agar siz 2 soatdan keyin oshqozoningizning gumburlaganini sezmasangiz va hatto ertalabning oxirida ham ravshanlik va ishlashni saqlasangiz.
Balansli va to'liq nonushta sizni biznesingiz, o'qishlaringiz, ertalab kayfiyat va yaxshi hosilni saqlashga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishingizga qodir.
Umuman olganda, shirinliklar, shuning uchun yuqori glyukemik indeksli uglevodlar tezda yo'q qilinadi (va tana yog'ida saqlanadi). Shunday qilib, faqat shirinliklarga asoslangan nonushta (pechene, kruvasan va boshqalar) hozirgi paytda miyani shakarga bo'lgan ishtiyoqni mast qilib qoniqtiradi, ammo u uzoq davom etmaydi. Va bu sizni semirtiradi. Va bu glyukemik inqirozni keltirib chiqaradi, bu esa ishlash va kayfiyatning ko'tarilish va pasayishiga aylanadi.
Hech qachon mazali nonushta qilib ko'rganmisiz? Ko'p odamlar dahshatga tushishdi, ammo xalqaro bufet oldida turistik qishloqlarda ular o'zlarini hayratda qoldirishdi. "Ammo boshqacha", deyishadi ular menga. Turli xil, chunki men ta'tilda bo'laman. Va ularning vaqti bor. Xo'sh, men tushunaman, lekin HOZIR ham biz (hech bo'lmaganda tanadagi odatlarimiz uchun) qandaydir ta'tilda yashayapmiz. Va bizda vaqt bor.
Shunday qilib, keling, o'zimizni nonushta paytida odatdagidek pechenelardan farq qiladigan vaqt topadigan va stolga qo'yadigan dam oluvchilar sifatida tutaylik. Bu safar biz chegaradan tashqariga qarashimiz va boshqalardan maslahat olishimiz mumkin.
Nonushta uchun ajoyib tanlov tuxumdir.
Albatta qovurilgan emas, balki pastırma holda, ammo maydalangan tuxum, omlet, brakoner tuxum oshqozon, miya, mushaklar va ha, kayfiyat uchun juda yoqimli. Tibbiyot olami tomonidan juda yomon muomala qilingan, ammo keyinchalik keng kechirilgan tuxumlar - bu yuqori biologik qiymatga ega oqsillar, yog'da eriydigan vitaminlar, mineral tuzlar va yaxshi yog'lar, ya'ni qon tomirlarini yopmaydigan, aksincha, o'z hissasini qo'shadigan kontsentrat. hujayra membranalari va asl to'qimalarni hosil qilish., bilasizmi? Miyada ko'plab lipid moddalar mavjud. Siz yoshmisiz va sport bilan shug'ullanasizmi? Qovurilgan (tozalanmagan) nonning bir bo'lagini bog'lang.
Nonushta paytida ko'proq tanlov.
Esingizdami? Yaxshi tez-tez o'zgarib turadi (tana oziq-ovqat taqiqlanishini mo'l-ko'lchilik davrida etishmovchilikka aylantiradi va natijada biz kilogramm olamiz, ammo ba'zi ozuqaviy moddalarga etishmaymiz, bu bizning davrimizning eksklyuziv paradoksidir).
Yaxshi alternativ - bu tushdi yoki sendvich. O'zimni takrorlamasdan, esda tutganim ma'qul, tozalanmagan un noni afzalroq (kepakli un, 1-tur, grechka, kinoya, jigarrang guruch, dukkaklilar yaxshi). Uyda non tayyorlash moda, ajoyib va sog'lom modaga aylanmoqda! Siz nonni quritilgan mevalar bilan boyitishingiz mumkin (masalan, yong'oq noni), zaytun, piyoz, qovoq va boshqalar sizga yoqadigan va mazax qiladigan narsalar.
Biz allaqachon sovuq va sigir pishloqlarini chiqarib tashladik. Shuning uchun biz uni boshqa shirin yoki mazali alternativalar bilan to'ldirishimiz mumkin.
Shirin versiyasiga kelsak, mevali kompotlar (ehtimol uy qurilishi) yoki quritilgan mevali kremlar yaxshi: bodom yoki findiq yoki yong'oq, pista yoki kunjut (tahini) kremi juda yaxshi. Har doim eng yaxshi narsani sotib olishni tanlangtaniqli brend. Yorliqda eng yaxshisini o'qishingiz mumkin (ozgina shakar, juda ko'p xom ashyo).
Uyda quritilgan mevali kremlarni tayyorlash (hammaga juda yoqadi) oson, foydali va arzon.
Mana maslahat:
Quritilgan mevali krem
100 g findiq (yoki bodom yoki yong'oq) allaqachon qobiq bilan qoplangan, ammo tozalanmagan yoki qizarib pishmagan
200 g qora shokolad (taxminan 70% kakao)
100 g o'simlik suti shakarsiz (bodom, soya, guruch, jo'xori)
40/50 g xom qamish shakar yoki ozgina asal yoki agave organik siropi
Tanlangan quritilgan mevani yirtqichlardan ozgina tushiring va keyin ularni mikser bilan maydalab, xamir hosil qiling. Bir hil aralashmani hosil qilish uchun shokolad, sut va shakar qo'shing. Kremni shisha idishga o'tkazing.
Men kaltsiy va vitaminlarga juda boy tahini (kunjut kremi) ni ham taklif qilaman
Dukkakli yoki avakado kremi bilan tayyorlangan gumus kabi tushdi bilan birlashtirish uchun mazali va mazali kremlarni yaratish mumkin.
Ularni qanday bajarish kerakligi quyidagicha:
XUMMUS
200 g pishirilgan nohut yoki yasmiq yoki loviya
1 tish sarimsoq
1 siqish limon
50 g tahini (kunjut kremi)
Qo'shimcha toza zaytun moyidan 1 tomchi
Barcha ingredientlarni mikserga soling va maksimal quvvat bilan aralashtiring
AVOCADO CREAM
1 ta pishgan avakado, limon sharbati
qo'shimcha zaytun moyi, 1 chimdik tuz va qalampir
Avakadoni ikkiga bo'ling, toshni olib tashlang, pulpa choy qoshig'i bilan bo'shatib oling va idishga soling. Qorayib ketmasligi uchun uni limon sharbati bilan seping, vilka bilan maydalang, yog'ingarchilik yog'ini qo'shing va tuz va murch seping.
Shunga qaramay, oson va mazali - bu shirin yoki mazali kremlarni, hatto echki yoki qo'y pishloqini sabzavot bilan to'ldirishingiz mumkin, yoki xohlaganlar uchun go'sht yoki baliqni sabzavot bilan to'ldirishingiz mumkin.
Krep tayyorlash tez va non tayyorlashda bo'lgani kabi, uy ham shunchalik yaxshi hidga to'ladiki, u harakat qiladi; nonning hidi, imtiyozlar reytingida, etakchi o'rinda!
Kreplarni qanday tayyorlash mumkin:
LEGUME UNI BILAN KREP
2 ta tuxum
150 g nohut uni yoki boshqa mashhur baklagiller
Siz tanlagan sabzavot suti
Bir piyola ichida tuxumni sindiring va ko'pirtirilgan xamir bilan bir oz tanlangan un bilan ishlay boshlang, so'ngra har doim xamir bilan aralashtirib sutni yarim suyuq bo'lguncha qo'shib boshlang.
Yopilmaydigan idishni qizdiring, xamir paqirini quying va idishni burab, uni tagiga yaxshilab yopishtirishga harakat qiling. Qattiqlasha boshlashi bilan, uni shpatula bilan muloyimlik bilan olib tashlang va boshqa tomoni to'liq pishguncha burang. Idish va narsalar.
Shunday bo'lsa-da, nonushta paytida mazali pirog yoki yana farinata bilan juda yaxshi Liguriya mutaxassisi bilan ovqatlanish yaxshi.
Mana tayyorgarlik misollari; ehtimol bir kun oldin tayyorlang va hozirda qizdiring:
QAVVATLI KEK
2 ta qizil yoki binafsha yoki shirin kartoshka
Mavsum ta'miga ko'ra 2 dona kaklik yoki artishok yoki boshqa sabzavotlar
1 stakan shakarsiz o'simlik suti
2 hovuch pecorino
1 tuxum
Tozalangan kartoshkani yupqa qilib kesib oling va ularni tanlangan mavsumiy sabzavotlar bilan yopib, yupqa qilib kesib, pechka o'tkazmaydigan idishning pastki qismiga qo'ying.
Tuxumni pishloq bilan urting va sut bilan suyultiring.
Aralashmani sabzavot ustiga to'kib tashlang va 180 ° C haroratda 45 daqiqa davomida pishiring.
FARINATA MARGHERITA (6-8 kishi)
150 g nohut uni
200 g tomat pyuresi, 100 g echki yoki qo'y pishloq
1 ta faslag'an fasulyesi, quritilgan oregano
1 chimdik tuz va qalampir, zaytun moyi
No'xat unini idishga to'kib tashlang va birdaniga 5 dl sovuq suv qo'shing, ko'pik paydo bo'lishining oldini olish uchun ko'pirtirish bilan aralashtiring. 1,5 osh qoshiq yog 'qo'shing, tuzlang, aralashtiring va aralashmani kamida 2 soat ushlab turing.
Xamir yuzasidan ko'pikni olib tashlang, aralashtiring va quying diametri taxminan 26 sm bo'lgan past idishda juda oz miqdordagi yog 'bilan yog'langan.
Oldindan qizdirilgan pechda 230 ° C da 15-20 daqiqa davomida yuzasi oltinga bo'lguncha pishiring. Ayni paytda, tomat pyuresini 1 chimdik tuz, qalampir va moy bilan aralashtiring. Farinatani pechdan olib tashlang, ustiga sousni yoyib, to'g'ralgan echki yoki qo'y pishloqini qo'shing, so'ng uni yana pechga qo'ying va 3-4 daqiqa davomida pishirishda davom eting. Rayhon novdalari va maydalangan oregano bilan bezatilgan holda xizmat qiling
Men sizga ko'p gapirib berdim, lekin bu safar yana ko'p narsalarni aytib bermoqchiman. Boshqa ko'plab g'oyalar va retseptlar (hatto shirinliklar) ham yo'q. Tushlik, kechki ovqat, aperatiflar va xronobiologiya (qachon ovqatlanishni o'rganadigan fan) o'rgatadigan vaqtlar haqida ma'lumot etishmaydi.
Ammo men siz bilan birga bo'lishni to'xtatmayman. Ushbu masalalar bo'yicha keyingi maqolada davom etamiz.
Endi, endi, sizdan kuningizni uyda shunday boshlashga harakat qilishingizni so'rayman. Agar xohlasangiz, meni o'qiyotganda nimani o'ylab topganingizni so'rab, siz bilan baham ko'rishingiz mumkin bo'lgan kashfiyot bo'ladi.
Kim yaxshi boshlaydi ... O'zingizga g'amxo'rlik qiling, ovqat uchun minnatdor va minnatdor bo'ling. Uni sizni inson qiladigan va butun bilan o'zaro bog'liq bo'lgan yurak bilan pishiring.
Uni tayyorlash, o'zingiz bilan birga bo'lish orqali uni boshqarish, kurashayotgan va yolg'iz his qilayotganlarga berayotgan kuchingizni, yordamingizni va sevgingizni uzatadi.
Bu haqiqat: biz materiyadan, devorlardan o'tib, boshqalarga ta'sir qiladigan nozik energiyadan yaratilganmiz.
Biz Hayotni sharaflashga chaqiramiz.
Uni oziq-ovqat bilan tayyorlash qadimiy qadimiy san'atdir.
HAMMASI YAXSHI BO'LADI!
Men sizni bu erda kutaman. Keyingi hafta. Men o'sha yerda bo'laman.
grazie
Valentina Kutri
- dietolog va tabiatshunos. Milan davlat universitetida iqtisodchi-dietolog va tabiatshunoslik bo'yicha diplom
- Bovisio Masciago (Monza Brianza) da tabiiy diyetolog sifatida xususiy amaliyotga ega. U sog'lomlashtirish markazlarida, dorixonalarda va sport zallarida tabiiy dietolog sifatida hamkorlik qiladi.
- o'sha markazlarda va xususiy kompaniyalarda oziq-ovqat ta'lim kurslarini tashkil qiladi
- Milan Loreto va Varedodagi barcha yoshdagi universitetlarda "psixoterapiya" fanidan dars beradi.
Maqola Bilasizmi? Italiyaliklar kuniga ko'p marta ovqatlanish haqida gapirishadi va o'ylashadi birinchi bo'lib ko'rinadi Milanlik psixolog.
