Pangkalahatan, ang mga kumakain ng tuna ay ginagamit upang maubos at itapon ang langis na matatagpuan sa mga lata. Nagbabala ngayon ang bagong pananaliksik na ito ay magiging isang pag-aaksaya, dahil sa ang langis na ito ay talagang isang mabuting pagkain na, bukod sa iba pang mga bagay, sa pakikipag-ugnay sa isda ay pinayaman ng Omega 3 at bitamina D. ay isang magandang ideya ba ang tuna? Tinanong namin ang "aming" nutrisyonista.
Nasabi na namin sa iyo ang tungkol sa pagkakamali na hindi mo dapat gawin kapag kumain ng isang lata ng tuna, iyon ay, alisan at itapon ang langis sa lababo o iba pang mga kanal. Ang dahilan, kung hindi mo pa alam, ay matatagpuan sa sumusunod na artikulo.
Basahin din ang: Ang pagkakamali na hindi mo dapat gawin kapag nagbubukas ng isang lata ng tuna
Ngunit sa halip na maubos ito at itapon sa isang espesyal na lalagyan, upang hindi ito masayang, maaari ba nating ubusin ito sa ating pinggan?
Pananaliksik sa langis ng tuna
isang paghahanap, na isinagawa ng Experimental Station para saCanned Food Industry (SSICA) sa ngalan ng ANCIT (National Association of Fish and Tuna Canners), nakasaad na ang langis ng tuna ay isang mabuti at ligtas na pagkain, samakatuwid ay ganap na hindi nasasayang, dahil pinapanatili nito ang aroma, lasa at mga katangian ng organoleptic. Nakakakuha rin ito ng Omega 3 at Vitamin D mula sa tuna.
Upang makumpirma ito, pinag-aralan ng pananaliksik ang langis ng oliba na nasa 80 g lata ng tuna na pinapanatili ito sa 3 magkakaibang temperatura (4 °, 20 ° at 37 °) at pinagmamasdan ang mga pagkakaiba-iba sa isang sanggunian na panahon ng 13 buwan. Ang mga pinag-aaralan ay isinasagawa kahanay din sa langis na nakabalot sa mga lata ng parehong laki ngunit walang tuna.
Sa panahong ito, natupad ang mga pagsusuri sa oksihenasyon, mga pagsusuri sa pandama (organoleptic ng kulay, lasa at aroma) at pagtatasa ng profile ng acid ng mga taba.
Ang mga resulta ay hindi ipinakita ang pagkakaroon ng mga pagbabago (walang katibayan ng oksihenasyon at ang pagkakaroon ng mga metal ay hindi makabuluhan). Sa kabaligtaran, ang langis ay "pinabuting" din mula sa ilang mga pananaw. Ang pananatiling nakikipag-ugnay sa tuna nang mahabang panahon, ito ay pinayaman ng mga polyunsaturated fatty acid, lalo na Omega 3 (DHA) at ng Bitamina D. (cholecalciferol) na kung hindi man ay wala sa langis ng oliba.
Bilang pagtatapos, ang pag-aaral ay nagtatalo na hindi namin dapat isaalang-alang ang langis ng tuna bilang isang basura sa pagkain, sa halip ay gamitin ito bilang pampalasa o sahog sa kusina. Ang Gastroenterologist at Nutrisyonista na si Luca Piretta ay nagsabi tungkol dito:
"Ang pagtatapon nito ay nakakahiya, sapagkat kung ihahambing sa panimulang langis ay pinayaman pa ng bahagi ng DHA na kinukuha mula sa mga isda. Hindi na banggitin ang pagkakaroon ng Vitamin D ”.
Habang idinagdag ng parmasyutiko na si Francesco Visioli:
"Dapat nating turuan ang mamimili at itaguyod ang tamang paggamit muli ng langis na ito sa mga tuntunin ng paikot na ekonomiya. Ang pinaka-agarang muling paggamit ay bilang isang sangkap sa kusina ”.
Tunay bang masarap kainin ang de-latang langis ng tuna?
Dahil dito, gayunpaman, ang pagsasaliksik na isinagawa sa langis ng tuna ay kinomisyon ng National Association of Fish and Tuna Preservers, nais din naming makarinig ng isa pang opinyon, na ng nutrisyunista Flavio Pettirossi.
Maipapayo ba talaga na ubusin ang langis mula sa mga lata ng tuna o mga basong tuna na pakete?
Narito kung ano ang sinabi niya sa amin:
"Il tuna na gugustuhin ay ang natural (na dapat pa rin hugasan dahil sa pagkakaroon ng asin na ginamit para sa pag-iimbak at kung gayon ay maaaring magbigay ng pagpapanatili ng tubig o mga problema kung magdusa ka sa hypertension) ang pangunahing dahilan ay hindi laging posible na malaman o mapatunayan ang kalidad ng langis na dapat na mas mabuti na maging Edad. Bukod dito, kung sumusunod ka sa isang diyeta na mababa ang taba o, higit sa pangkalahatan, diyeta na mababa ang calorie, ang pagdaragdag ng langis, kahit na minimal, ay maaaring gumawa ng isang pagkakaiba at magdagdag ng labis na calorie "
At anong payo ang maaari nating ibigay sa mga kumakain ng tuna sa langis?
“Kung gusto mo talagang ubusin tuna Sa langis palagi kong inirerekumenda dmaubos ko ito at higit sa lahat magdagdag ng labis na birhen na langis ng oliba bilang isang pampalasa ayon sa bigat ng diyeta.Ang isa pang pangunahing aspeto ay upang ginusto ang produkto sa baso ng baso upang matukoy ang kalidad ng produkto at higit sa lahat ang pagiging bago. Sa kontekstong ito, palagi kong inirerekumenda ang pagpili ng mga isda mula sa Italya at samakatuwid ay mula sa Mediteraneo ".
