#iorestoacasa at lebadura: sapagkat ang paggawa ng tinapay ay nagpapaligtas sa atin

OTuwing tatlong araw si Sveva, isang 57-taong-gulang na ginang na nakatira sa Prato, ay pumupunta sa panadero sa kanto, ang karaniwang, ay bibili ng isang tinapay na walang asin. Pagkatapos, pagdating niya sa bahay, niluluto niya ito sa sarili niyang oven, 5 minuto sa 180 degree: "Natatakot akong naglalaman ito ng coronavirus" sabi niya. Si Claudio, sa kabilang banda, ay hindi kailanman lumalabas, maliban sa pamimili, isang beses sa isang linggo: «Pagkabalik ko itinapon ko ang lahat na hindi nakabalot sa kumukulong tubig: ang salad, mga gulay, at kahit ang mga dalandan». Nakaharap si Tommaso sa mga hyper ward na parang papasok na siya sa operating room: nagsusuot siya ng maskara at isang jacket na maiiwan niya sa balkonahe ng ilang araw. Kinuha niya ang lahat ng mga produkto na may guwantes, ipinapasa ang mga ito sa barcode reader at pagkatapos ay direktang inilalagay ito sa mga bag na dinala niya mula sa bahay: «Kaya hindi ko na kailangang gamitin ang trolley: Sinubukan kong limitahan ang mga contact», alisin ang nakakahawa. 

Nagdadala ba ng virus ang pagkain?

Lahat galit? Hindi talaga. «Ang mga halimbawang ito - paliwanag ni Pietro Meloni, propesor ng antropolohiya ng pagkonsumo sa Unibersidad ng Siena - ipakita sa amin na Ngayon mas mababa ang tiwala namin sa binili, kahit na patuloy kaming magtipid sa parehong mga tindahan". Habang hindi kinakailangang maabot ang mga antas ng pathological, «walang duda na ang coronavirus ay makabuluhang nagbago e ginawa ang aming ugnayan sa pagkain na mas walang katiyakan at marupok »dagdag ng antropologo. 

Ang tagumpay na gagawin mo mismo

Ang pinaka-maliwanag na mga kahihinatnan ay ang mga ito: sa isang banda ay may pagtakbo sa pagbili ng mga naka-package na produkto, sa paniniwala na ang sterile na kapaligiran lamang ng bag ang ginagarantiyahan na ang pagkain ay hindi pa nakikipag-ugnay sa mga pathogens, sa kabilang banda ito ay naging (o rediscovers) ang kasiyahan ng self-paggawa ng pagkain: tinapay, pasta, focaccia at cake lalo na. Napakarami na ang mga cube ng lebadura at harina ng brewer ay ngayon ang Banal na Grail ng cart: halos imposibleng makahanap, halos higit sa mga maskara at gel ng sanitizer ng kamay.

Lahat ng mga hari ng cake at ng hardin

Bakit, sa mga panahong ito, lahat tayo (o halos) naging chef o boulanger? Maaaring maraming mga kadahilanan para sa antropologo sa likod ng pagpipiliang ito. «Ang una, ang pinakasimpleng ito: ngayon marami kaming mga oras na magagamit at samakatuwid maaari naming italaga ang ating sarili sa mga aktibidad at libangan na nagpapagana ng kasiyahan at kagalingan. Ang pagkuha ng iyong mga kamay ay walang alinlangan na isa sa mga ito ».

Ang iba pang dahilan para sa pagbabalik sa tradisyon na ito ay laganap pag-aalala tungkol sa kaligtasan ng mga produktong binibili at natupok natin. Samakatuwid, ipinaliwanag ni Meloni, "para sa ilan, ang paggawa ng sarili ng pagkain at ang pagpipilian na kumain lamang ng prutas at gulay na lumago sa kanilang sariling hardin o sa kanilang balkonahe ay kumakatawan sa isang paraan upang hadlangan ang isa sa mga dakilang takot sa sandaling ito: ang isa na ang virus ay maaaring makalusot sa bahay, sa mga mesa, sa pamamagitan ng pagkain ». Ngunit pa, Nilinaw ito ni Efsa, ang awtoridad sa kaligtasan sa pagkain sa Europa, "sa kasalukuyan ay walang katibayan na ang pagkain ay malamang na mapagkukunan o sasakyan ng paghahatid ng virus".

Pinapakain kita dahil mahal kita

Pagkatapos mayroong isang pangatlong dahilan na nagtutulak sa amin na ilagay ang aming mga sarili sa kusina, at ito ay isang likas na pangkulturang. Tulad ng binanggit ni Meloni, na inilaan ang aklat sa temang ito Antropolohiya ng pagkain (Carocci, 2019), kasama si Alexander Koensler, "ang bawat aspeto ng pagdiyeta at ang ugnayan na mayroon tayo sa pagkain ay nakukundisyon ng mga isyung kabilang sa larangan ng kultura: gayundin ang aming kagustuhan, pagpipilian na kinakain na kumain ng ilang mga pagkain at itapon ang iba, na umupo sa mesa sa isang paraan kaysa sa isa pa, at gayun din ang kahulugan na iniugnay namin dito ». Partikular, idinagdag ang anthropologist, "sa Italya, pati na rin sa ibang mga bansa kung saan ang problema sa kagutuman ay tungkol sa isang maliit na pangkat ng mga indibidwal, ang pagkain ay hindi lamang ginagarantiyahan ang kaligtasan ng buhay, ngunit mayroon ding isang simbolikong kahulugan, na naka-link sa buhay at pag-aalaga, maging ang pag-ibig". Samakatuwid, sa labis na ordinaryong mga araw na ito, kung saan biglang natagpuan ng mga pamilya ang kanilang sarili sa bahay sa isang matagal at hindi pangkaraniwang pagiging malapit, na nagdadala sa mga pagkain sa mesa na ginawa ng kanilang sariling mga kamay, kung saan sila ay nakatuon ng oras at lakas, ay maaaring mangahulugan ng "Gusto kita mabuti ”,“ Iniisip kita ”,“ Inaalagaan kita ”». 

Mga pinggan na pabor sa camera 

Ngunit kung lahat tayo ay nagpapagaling ng mga kusinero, panaderya at pastry chef, ang presyon na ipinataw ng TV at mga social network ay mayroon ding bigat. Matagal bago binago ng epidemya ang ating mga araw, sinubukan ng mga social media, magazine at programa sa TV na nakatuon sa gastronomy at pagluluto na paniwalaan kami (minsan may ilang tagumpay) na ang paggawa ng tinapay sa bahay ay isang malusog, pang-ekonomiya at etikal na pagpipilian, ngunit din, marahil higit sa lahat, malamig, napaka malamig, uso. Upang kumpirmahin kung magkano ang nakuha ng mensaheng ito, sumakay lamang sa Facebook at Instagram sa mga araw na ito. 

L'articolo #iorestoacasa at lebadura: sapagkat ang paggawa ng tinapay ay nagpapaligtas sa atin parang nauna sa iO Babae.