คุณทานอาหารในโรงอาหารของโรงเรียนอิตาลีอย่างไร? การสำรวจ FoodInsider ประจำปีฉบับใหม่ ซึ่งตรวจสอบทั้งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและประเภทของอาหารที่ให้บริการแก่นักเรียนในประเทศของเรา ให้ภาพที่ไม่สบายใจ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แบบสำรวจประเมินความสมดุลและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของเมนูโรงเรียนภาษาอิตาลีประมาณ 28 รายการ ซึ่งคิดเป็นประมาณ 2% ของรายการอาหารแบบพาโนรามาของโรงเรียนในระดับประเทศ นอกจากนี้ ยังได้นำระบบแบบสอบถาม Points Menu ที่พัฒนาโดย ASLXNUMX ของมิลานมาใช้
ผลลัพธ์ถูกนำเสนอในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมาระหว่างการแถลงข่าวในสภาผู้แทนราษฎร ตามสิ่งที่โผล่ออกมาจาก "การจัดอันดับที่ 6 ของเมนูอาหารโรงเรียนนักกิน" มีข่าวร้ายหลายอย่างที่ผู้ปกครองไม่พอใจอย่างแน่นอน
อาหารบรรจุหีบห่อและเนื้อแดงเพิ่มเติม
ประการแรกในความเห็นของเราในแง่ของความสำคัญก็คือ: มีเมนูมากขึ้นเรื่อยๆ ที่นำเสนออาหารแปรรูป เช่น เนื้อสัตว์ที่เก็บรักษาไว้ (ซึ่งองค์การอนามัยโลกจัดอยู่ในกลุ่มที่ 1 ของอาหารที่ จัดอยู่ในกลุ่มที่ 4 ได้แก่ "คร็อกเก้" และ "แท่ง" ไส้กรอก แฮมเบอร์เกอร์ ฮอทดอก และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปอื่นๆ และซุป ขนมหวานบรรจุหีบห่อ) ปีที่แล้วเปอร์เซ็นต์ของอาหารดังกล่าวในโรงอาหารคือ 75,5% ในปีนี้คือ 81,5%
สำหรับ Foodinsider นี่คือข้อเท็จจริงที่สอดคล้องกับการเพิ่มขึ้นของความถี่ของเนื้อแดง ที่ด้านบนสุดของการจัดอันดับที่ไม่น่ายกย่องนี้ เราพบ Terni ซึ่งเก็บบันทึกข้อเสนอ 10 ข้อในโรงอาหาร 20 วัน
ในนามของความเร็ว คุณภาพก็ถูกละทิ้งเช่นกัน และนั่นทำให้เราได้รับข่าวร้ายอีกเรื่องหนึ่ง จากการวิเคราะห์พบว่า โรงอาหารของโรงเรียนหันมาใช้อาหารจานด่วนที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อปรนเปรอมากขึ้น เช่น พาสต้าธรรมดา พิซซ่า ไม้แท่ง แฮมเบอร์เกอร์ คร็อกเก้ ชีสสเปรดได้ โยเกิร์ต และพุดดิ้ง
เรายังคงพบเมนูที่ไม่สมดุลกับอาหารที่มีโปรตีนสูงจากผลรวมของโปรตีน ผัก และสัตว์ต่างๆ เช่น พาสต้าและถั่ว ไข่เจียวและถั่ว (Grosseto) หรือพาสต้าและถั่วชิกพี ไก่งวงโรลและโปรสชุตโตถั่ว (เลกเซ) ที่นำเสนอ อาหารที่เกินคุณค่าทางโภชนาการที่แนะนำสำหรับเด็ก
ความใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อมก็ลดลงเช่นกัน
ข่าวร้ายยังไม่จบ เมื่อเทียบกับรุ่นก่อนหน้า โรงอาหารที่เสิร์ฟอาหารพร้อมจานล้างทำความสะอาดได้ลดลง โดยผ่านจาก 65% เป็น 59% กล่าวอีกนัยหนึ่ง แม้จะมีการประกาศและการริเริ่มสร้างความตระหนัก สิ่งนี้แปลเป็นการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้แล้วทิ้งมากขึ้น ทิ้งที่เพิ่งจบลงในกากบาทของ การสอบสวนโดย Il Salvagente เกี่ยวกับการปรากฏตัวของ PFAS . ที่ถูกกล่าวหา.
นี่คือโรงอาหารที่ผู้ปกครองมองไม่เห็นเนื่องจากมาตรการป้องกันโควิดทำให้พวกเขาไม่ผ่านการตรวจสอบ: มีเพียง 7,9% ของผู้ปกครองกลุ่มของเราที่บอกว่าพวกเขาสามารถเข้าไปตรวจสอบได้เป็นประจำ 17% ตรวจสอบเพียงไม่กี่ครั้ง และ 75,1% ไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าไป เข้าโรงเรียนเพื่อดำเนินกิจกรรมการตรวจสอบ
ตามที่ Claudia Paltrinieri ประธาน FoodInsier
ช่องว่างระหว่างโรงอาหารแบบยืดหยุ่นได้กว้างขึ้น ซึ่งแม้องค์กรจะมีปัญหาจากการบริโภคอาหารในห้องเรียน ก็ได้ลงทุนเพื่อปรับปรุงหรือรักษามาตรฐานการบริการคุณภาพสูง เมื่อเทียบกับโรงอาหารที่มีบริการเทียบเท่า ของ "อาหารจานด่วน" ที่โรงเรียน ” ซึ่งเขาใช้ประโยชน์จากการบ่งชี้ 'การทำให้เข้าใจง่าย' ของมื้ออาหารในฤดูร้อนนี้อย่างแท้จริงแม้จะระงับการให้น้ำก็ตาม '
โรงอาหารโรงเรียนภาษาอิตาลีที่ดีที่สุด
อย่างไรก็ตาม การสำรวจของ Foodinsider ยังเน้นไปที่ความเป็นจริงที่ดีงาม รวมถึงการระบุโรงอาหารของโรงเรียนที่ดีที่สุด ซึ่งเข้าใจและนำจิตวิญญาณที่แท้จริงของตนไปปฏิบัติ ที่ไม่เป็นที่พอใจ แต่เป็นการบำรุงเลี้ยง ให้ความรู้ สร้างการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมโดยคำนึงถึงสิ่งแวดล้อม .
ในบรรดาโรงอาหารที่มีคุณธรรมเหล่านี้ เราพบบนแท่น Fano, Cremona และ Parma ที่มีคุณธรรมเท่าเทียมกันในอันดับที่สอง และตามมาด้วย Jesi โรงอาหารของเทศบาลเหล่านี้มีความโดดเด่นในตัวเอง
สำหรับความหลากหลายทางชีวภาพของอาหาร เพื่อความสมดุลของอาหาร ความสามารถในการทำสูตรอย่างละเอียดและคุณภาพของวัตถุดิบ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารออร์แกนิก
ตามมา. ในสิบอันดับแรก เราพบริมินี เทรนโต และโบโลญญาและอันโคนา นี่คือการจัดอันดับที่สมบูรณ์ของโรงอาหารโรงเรียนภาษาอิตาลีที่ดีที่สุด:
@ฟู้ดอินไซด์
แหล่งอ้างอิง: อาหารInsider
อ่านด้วย:
