Panganan jalan Calabrian buatan sendiri: calzones lada sareng swivels sardella

 

Angkatkeun tangan anjeun upami anjeun henteu acan nyobian tangan sahenteuna dina nyiapkeun sababaraha bakery dina sababaraha minggu ka pengker! Hayu urang nyanghareupan éta, dinten karantina ngadorong urang pikeun ékspérimén sareng resep anyar pikeun nguji katerampilan urang di dapur. 

Tapi upami kanggo anjeun pizza sareng roti teu gaduh rusiah deui, kencengkeun tali apron anjeun sareng siap-siap ngalancarkeun kuncup rasa anjeun ka daérah anu paling panas di beulah kidul Itali! Janten, upami anjeun kersa nambihan cabe di dapur, anjeun pasti moal sono kana breeches lada jeung sardella ngagulung. Dua resep Calabrian khas ieu, bahkan sateuacan janten simbol tina jalanan jalan, mangrupikeun lambang masak bumi, saderhana sareng ngeunah. Duanana nyaéta serbaguna pisan sareng populér pisan dina usum naon waé, sabab éta tiasa dikonsumsi pikeun tuang siang, tuang tuang atanapi salaku aperitif. Naha anjeun panasaran pikeun nyobaan aranjeunna? 

Calzones lada: lambang kadaharan jalan Calabrian… kedah disiapkeun di bumi! 

Dina tulisan samemehna urang parantos nyarios ngeunaan Calzone, atanapi sahanteuna hiji khususna: nyaéta tina pizzeria La Română tina Crotone, dihartikeun salaku "kadaharan jalan anu pangsaéna di Calabria". Calzone ngabogaan adonan saderhana, sami sareng pizza, sareng keusikan anu diwangun ku saos tomat, cabé sareng seueur mozzarella. Teu jarang, di pizza anu nawiskeun na, tiasa ogé mendakan tambihan sosis garing lada dina ngeusian, anu masihan langkung seueur zat sareng karakter. Adonan teras sumping digoréng dina minyak ngagolak, dugi ka ngahontal warna coklat anu sampurna. 

Urang terang naon anu anjeun pikirkeun: calzone ngagabungkeun dua hal anu paling populer di dapur, pizza sareng kadaharan goreng. Nyatana, ku alesan ieu nyalira, éta moal tiasa leungit dina kisaran resep bumi karesep anjeun. Untungna, calzone lada gampang pisan ditiru di imah: ngan ukur gaduh alat anu pas, gaduh sakedik kasabaran, gaduh minimal katerampilan manual sareng anjeun parantos beres! 

Resep pikeun calzone goreng lada

Hayu urang tingali babarengan kumaha ngadamel klasik di bumi digoréng calzones lada. Dosis tina resep ieu cocog pikeun didamel kira-kira 10 breeches. 

Bahan (sakitar 10 calzones)

Kanggo adonan

• 500 g tipung 00
• 250 ml cai haneut waé
• 6/7 gram ragi bir anu déhidrasi 
• séndok gula anu handap 
• 2 sendok uyah handap 
• secukupnya minyak zaitun parawan tambahan

Kanggo isian

• 250 g tina mozzarella dadu
• 150 g saos tomat
• secukupnya serpihan cabé panas
• uyah secukupnya
• secukupnya minyak zaitun parawan tambahan

Pikeun ngagoreng

• minyak kacang sacukupna

Métode

1. Campur kana mangkok tipung, gula sareng ragi sareng ngawangun cai mancur klasik di tengah. 
2. Dina cangkir, ngagabungkeun cai haneut sareng uyah sareng mimitian nambihan cairan kana tipung. Upami adonan heuras teuing, laun nambihan sakedik cai, teras haneut, supados langkung élastis. Mindahkeun sadayana dina papan pastry, teraskeun kaanggo sakitar 10 menit.   
3. Ayeuna mindahkeun adonan kana mangkok sareng tutup ku kaén anu beueus, tinggalkeun naék dina tempat anu haneut dugi ka volume na dua kali lipat (tiasa dianggo ti jam 3 dugi ka 5 jam). 
4. Samentawis éta, nyiapkeun bahan kanggo boneka: potong mozzarella kana batu sareng tambahkeun uyah, sakedik minyak sareng cabé cabé kana sambel kanggo ngasakanana. 
5. Sakali ragi parantos réngsé, candak adonan sareng, saatos dianggo hampang ku panangan, bagikeun kana sapuluh potongan leutik. 
6. Ninggalkeun bal dina papan pastry, ditutupan ku kaén sareng ngantep éta naék deui sakitar sajam. 
7. Saatos waktos ragi kadua, candak bal adonan, gulungkeun na nempatkeun saos tomat di tengah sareng sababaraha batu mozzarella. 
8. Tutup adonan dina sabit pastikeun ngégél ujungna ku garpu, Supados dieusian henteu kaluar nalika masak. 
9. Nalika sadaya calana panjang parantos siap, mimitian manaskeun minyak pikeun ngahontal suhu anu sampurna. Panci idéal anu dianggo nyaéta waja, kalayan sisina luhur sareng handapeun ipis. Upami anjeun nganggo minyak kacang sakumaha anu diarahkeun sareng ngagaduhan thermometer masak, pastikeun anjeun henteu ngaleuwihan titik haseup tina minyak ieu. sakitar 180 °, Upami sanés anjeun résiko henteu ngagaduhan masak anu cekap atanapi warna anu sampurna. 
10. Nalika minyakna panas, mimitian ngaleos dua bijil dina hiji waktos, jaga masak aranjeunna sakitar 5 menit, ngarobahna satengahna masak. 
11. Nalika aranjeunna parantos ngahontal warna idéal, cabut calana panjang tina wajan sareng pasang kana kertas pikeun tuang goreng, dina raraga nyerep kaleuwihan minyak. 
12. Antosan sababaraha menit sateuacan raos: ciri utama calzone nyaéta di jero na, nalika kagorengan, ngahontal suhu anu luhur pisan, janten langkung saé ngantep éta istirahat sababaraha menit sateuacan ngigel kana jerona. Calana panjang anjeun siap dinikmati! 

Swirls Sardella: bentukna alit, raos ageung 

Langkung ti pangan jalan anu nyata, éta swirl sardine lada aranjeunna mangrupikeun ngeunah anu teu tiasa leungit dina tabel liburan sareng, sacara umum, tina pamulangan klasik di bumi sareng rerencangan sareng baraya. Aranjeunna nampilkeun dirina salaku déwa roti adonan roti emas leutik, asak dina oven sareng dilayanan panas, sareng gaduh adonan saderhana, didamel ngeunah pisan ku ayana sardén, hiji-hijina bahan kanggo ngeusian persiapan ieu. Tina sardén urang parantos nyarios ka anjeun: éta salah ngawétkeun Calabrian khas, sareng langkung khusus daérah Cirò Marina (KR), disiapkeun ku lauk és, cabé, uyah sareng siki adas. Pangawétanana, anu biasana nyababkeun dirina dikonsumsi sareng minyak zaitun parawan tambahan sareng bawang Tropea dicincang, mangrupikeun bumbu anu saé pikeun canapés sareng focaccia, tapi ogé tiasa dianggo pikeun ngeusian sagala rupa pembuatan roti. 

Resep nyiapkeun gulungan sardella di bumi nyaéta, sapertos calzone, saderhana pisan: di ngabakar nyatana, persiapan ieu ogé cocog pikeun anu hoyong nyingkahan kabeuratan tuang goreng. 

Resep pikeun swivels sardella

Hayu urang tingali ayeuna kumaha nyiapkeun anu ngeunah pisan sardella ngagulung, jelas lada. Naséhat kami masihan anjeun nyaéta nyiapkeun adonan sadinten sateuacan atanapi énjing-énjing kanggo sonten, dina raraga ngagaduhan ragi tina sahenteuna 12 jam. 

bahan

• 600 g tipung 00
• 300 ml cai haneut
• 1 sachet tina kapang garing 
• 1 séndok téh gula 
• 2 cucchiaini di jual 
• secukupnya minyak zaitun parawan tambahan
• 150 g sardella lada 

Métode 

1. Lebetkeun tipung kana mangkok ageung e tambahkeun kapang, gula sareng uyah sareng campuran. 
2. Ngan panaskeun cai, anu kedahna rada haneut (henteu panas, upami henteu éta résiko "maéhan" ragi). Laun nambah cai kana campuran, mimiti diulam. 
3. Nalika adonan cekap cekap, mindahkeun kana papan pastry, teraskeun knead pikeun ngeunaan 10 menit. 
4. Mindahkeun adonan kana mangkok bersih kalayan taburan tipung di handapeun, ngadamel anu saé sayatan di luhur sareng nutupan sadayana ku kaén anu beueus. Upami anjeun milih ragi 24 jam, beueus anduk téh sering nganggo cai upami garing. 
5. Ngawitan nyiapkeun bumbu: dina mangkok, nempatkeun sardella, anu kedahna lemes sareng rada leueur janten gampang sumebar dina adonan. Upami anjeun nganggo sardél seger, anjeun kedah nambihan seueur minyak, samentawis upami anjeun nganggo éta dina toples gelas, anjeun kedah nambihan kirang. Konsistensi akhir kedah dina kasus naon waé anu hiji "Krim sumebar". 
6. Saatos naék, adonan parantos siap diluncurkeun: candak teras bagi kana tilu lembar. Gulung unggal sapotong ku pin gulung pikeun ngawangun pasagi opat teras, kalayan bantosan séndok, tuang sakedik sardin kana adonan sareng sumebar dugi ka ampir sadayana katutupkitu, tinggaleun strip dina salah sahiji ujung lega sagi opat pasta anjeun "garing".  
7. Dina tahap ieu, gulung adonan mimitian ti ujung lega ditutupan sardella, sareng nutup dina ujung kosong. 
8. Potong adonan kana gulungan alit ngagunakeun péso seukeut sareng tempatna dina loyang anu dijejeran ku kertas pembakar. Sikat permukaan garing tina swivels ku lapisan minyak ipis ku sikat dapur. 
9. Hayu sandwich tetep dina piring salami satengah jam, ngamangpaatkeun waktos ieu pikeun dilakukeun panas oven ogé nepi ka 230 °. 
10. Simpen swivels dina oven sareng masak salami 15 menit atanapi dina sagala hal dugi ka coklat emas. Gulung sardél anjeun siap raos sareng… didamel ngaleungit! 

Salah sahiji dua resep anu parantos kami usulkeun ku anjeun anu paling panasaran pikeun dicobaan: calzones lada atanapi swivel sardella? Kanggo anjeun pilihan! 

 

L'articolo Panganan jalan Calabrian buatan sendiri: calzones lada sareng swivels sardella sigana anu mimiti dina Jurnal Pangan.