Sacara umum, jalma anu ngahakan tuna biasa dikucurkeun sareng miceun minyak anu aya dina kaléng. Panilitian anyar ayeuna ngingetkeun yén éta bakal janten limbah, nunjukkeun yén minyak ieu mangrupikeun tuangeun anu saé, diantarana, dina hubungan sareng lauk diperkaya ku Omega 3 sareng vitamin D. naha tuna leres-leres mangrupakeun ide anu saé? Kami naroskeun ka nutrisi "kami".
Kami parantos ngawartosan anjeun ngeunaan kasalahan anu anjeun henteu pernah kedah ngalakukeun nalika tuang kaléng tuna, nyaéta solokan sareng tuang minyak dina wastafel atanapi solokan anu sanés. Alesanna, upami anjeun henteu acan terang, tiasa dipendakan dina tulisan ieu.
Baca ogé: Kasalahan anjeun kedah pernah dilakukeun nalika muka kaléng tuna
Tapi tibatan dikucurkeun sareng dialungkeun kana wadah khusus, supados henteu runtah, naha urang tiasa nyéépkeun kana piring urang?
Panilitian ngeunaan minyak tuna
Una neangan, dilakukeun ku Stasion Ékspérimén pikeunIndustri Pangan Kaléng (SSICA) atas nami ANCIT (National Association of Fish and Tuna Canners), nyatakeun yén minyak tuna mangrupikeun tuangeun anu saé sareng aman, janten leres-leres henteu janten limbah, sabab ngajaga aroma, rasa sareng kualitas organoléptik. Éta ogé ngagaduhan Omega 3 sareng Vitamin D tina tuna.
Pikeun negeskeun ieu, panilitian dianalisis minyak zaitun anu aya dina 80 g kaléng tuna anu tetep dina 3 suhu anu bénten (4 °, 20 ° sareng 37 °) sareng niténan variasi dina periode rujukan 13 bulan. Analisis dilakukeun sajajar ogé dina minyak ngan ukur dibungkus dina kaléng anu ukuranana sami tapi henteu nganggo tuna.
Salami waktos ieu, tés dilaksanakeun dina oksidasi, analisis indrawi (organoleptik warna, rasa sareng aroma) sareng analisis profil asam lemak.
Hasilna henteu nunjukkeun ayana robahan (teu aya bukti oksidasi sareng ayana logam henteu signifikan). Sabalikna, minyak éta ogé "ditingkatkeun" tina sudut pandang anu tangtu. Tetep hubungan sareng tuna pikeun waktos anu lami, éta diperkaya ku asam lemak poliaturaturasi, khususna omega 3 (DHA) sareng tina Vitamin D (cholecalciferol) anu sanésna moal aya dina minyak zaitun.
Dina kasimpulanna, panilitian nyatakeun yén urang henteu kedah nganggap minyak tuna salaku limbah pangan sama sakali tapi dianggo salaku bumbu atanapi bahan di dapur. Ahli Gastroenterologi sareng Ahli Nutrisi Luca Piretta nyatakeun ngeunaan hal ieu:
"Piceun éta bakal éra, sabab dibandingkeun sareng minyak awal bahkan ngeuyeuban bagian tina DHA anu diperyogikeun tina lauk. Teu kakantun ayana Vitamin D ".
Sedengkeun ahli farmasi Francesco Visioli nambihan:
"Urang kedah ngadidik konsumén sareng ngamajukeun panggunaan leres minyak ieu ogé dina hal ékonomi sirkular. Anggoan deui anu paling langsung nyaéta bahan di dapur ”.
Naha minyak tuna kaléng leres-leres saé didahar?
Nunjukkeun, Nanging, panilitian anu dilakukeun pikeun minyak tuna ditugaskeun ku National Association of Fish and Tuna Preservers, kami ogé hoyong ngupingkeun pendapat anu sanés, nyaéta ahli nutrisi Flavio Pettirossi.
Naha disarankeun pisan pikeun ngonsumsi minyak tina kaléng tuna atanapi bungkus tuna gelas?
Kieu cenah ka Kami:
"Il tuna anu langkung dipikaresep nyaéta anu alami (anu kedahna masih dikumbah kumargi ayana uyah anu dianggo pikeun neundeun sareng anu tiasa masihan ingetan cai atanapi masalah upami anjeun menderita hipertensi) alesan utamina nyaéta henteu salawasna dimungkinkeun pikeun terang atanapi mastikeun kualitas minyak anu kedah langkung saé janten Jaman. Salajengna, upami anjeun nuturkeun diet rendah gajih atanapi, langkung umum, diet rendah kalori, ditambah minyak, bahkan upami minimal, tiasa ngabédakeun sareng nambihan kaleuwihan kalori
Sareng naon naséhat anu tiasa urang pasihkeun pikeun anu ngonsumsi tuna dina minyak?
“Upami anjeun leres-leres hoyong dikonsumsi tuna Dina minyak kuring sok nyarankeun dabdi solokan na sareng paling-paling nambihan minyak zaitun parawan tambahan salaku bumbu numutkeun beurat diet.Aspék fundamental anu sanés nyaéta milih produk dina toples kaca pikeun tiasa mastikeun kualitas produk sareng di luhur sagala kasegaran. Dina kontéks ieu, kuring sok nyarankeun milih lauk ti Italia sareng ti éta ti Laut Tengah ”.
