Fergese: resep tina piring khas anu nyandak Albania kana méja

11

 

Saha anu terang upami usum panas kieu urang bakal tiasa angkat ka Albania tuang didinya Fergesan. Kami ngarepkeun éta, tapi upami ieu teu mungkin, kami parantos payun, naroskeun ka Klodiana Do, ahli budaya anu jero tur Asakan Albania, pikeun nyaritakeun kumaha piring anu lezat ieu disiapkeun. Sareng aya ogé dua vérsi: a usum panas, vegetarian, sampurna sareng tomat mimiti musim; anu hiji deui usum tiris, Sareng daging, pikeun dilakukeun dina oven. Janten hayu urang angkat kana mendakan dua specialty ieu, biasana basa Albania. 

Fergese: resep Klodiana Do sareng mendakan deui piring tina asal-usulna

Klodiana Dosti lahir di Elbasan, caket Tirana, di Albania tengah (sapertos Fergese). Dina 18 taun anjeunna ngalih ka Milan, tapi dina kanyataanana anjeunna teras-terasan sabab anjeunna damel salaku manajer produk pikeun perusahaan farmasi. Karepna anu hébat, nya kitu, masak (anu dimimitian saatos nonton éta pilem Julie & Julia sareng pendakan Julia Child), sanaos dugi ka karantina anjeunna henteu kantos kagungan waktos bakti ka dunya ieu, upami henteu sababaraha pelajaran di ditu di dieu, sapertos sareng Gobis pikeun jajanan!. Janten, khususna dina jaman ieu, anjeunna ngamimitian masak piring asal usulna, anu indungna teras-siap nyiapkeun kanggo aranjeunna: "Kuring émut yén nalika nuju diajar, indung kuring biasa ngadamel Fergese dina usum panas, teras nempatkeun kana kendi anu disegel vakum ditutup dina bain marie, janten nalika kuring ngaraos resep dina usum salju, kuring resep saos tomat! ". Tapi sateuacan neraskeun resep tina dua vérsi éta, hayu urang coba ngartos naon anu janten piringna. 

Naon fergese teh?

Fergese nyaéta a piring asal patani, khas Albania tengah, khususna daérah ti Tirana dugi ka Elbasan. Mangrupikeun persiapan tradisional, dumasar tomat, cabé e ricotta salata, anu mangrupikeun bahan anu ngahijikeun kadua vérsi, nalika dina usum salju ogé aya tambahan daging. 

"Fergese nyaéta gampang dipanggihan di bumi tibatan di réstoran ”, saur Klodiana. "Sugan kusabab di kleub, khususna di ibukota, urang langkung milari asakan anu langkung modéren, bénten sareng bumi".
Tapi dina kanyataanna henteu sadayana: kang Oki Bledar Kola, contona, urang parantos nyaritakeun ngeunaan tempat dimana dahar di Tirana, nawiskeun éta duanana di réstoran Mullixhiu sareng treuk kadaharan Sita na; ogé réstoran Oda atanapi Era di Tirana, salah sahiji karesep Klodiana. "Sanaos Fergese tiasa ngémutan saos sapertos tzatziki, éta henteu sapertos kieu: éta mangrupakeun piring tunggal, anjeun tuang nyalira, paling-paling dibarengan ku salat sakedik ”sambungna. Nyatana, éta ogé kapendak dina supermarket, tapi Klodiana mastikeun yén éta teu aya hubunganana sareng versi buatan imah. "Rahasia tina dua persiapan ieu" nyimpulkeun Klodiana, "aya dina bahan-bahanna, anu kedahna kualitas munggaran, Kusabab éta mangrupikeun piring anu anjeun leres-leres ngaraos raoseun sadayana ". Sareng ayeuna hayu urang teraskeun mendakan dua resep berharga ieu anu parantos disiapkeun pikeun urang.

Resep Fergese "leres ", vérsi vegetarian usum panas 

Dina vérsi usum panas, nyaéta "mikeun", Anu dina basa Albania hartosna persis" usum panas ", anjeun peryogi ricotta asin gjize, anu kumaha mustahil pikeun di Italia. Mangrupikeun ricotta anu rada butut, asin pisan sareng seger henteu sapertos anu urang mendakan sakitar, kanggo dianggo contona pasta sadayana norma. Klodiana ngajawab masalah sapertos kieu: anjeun tiasa ngagaleuh ricotta naon waé, tambahkeun satengah séndok uyah kirang langkung 200 g teras ngagabungkeun sareng 100 g feta. Ku cara kieu, anjeun bakal tiasa ngagentoskeun gjize Albania sareng ngagaduhan gaganti anu hadé pikeun Fergese anjeun. 

Bahan pikeun 2 urang

• 1 bawang daun, dicincang halus 
• 1 cabé, dicincang halus (potongan ageung henteu kedah ditingali)
• 200 g ricotta asin 
• 100 g kéju feta 
• 3 tomat kuah dicincang (atanapi 1 kaléng tomat dikupas)
• 1 cengkéh bawang bodas sareng cabé ditumbuk bawang bodas sacukupna
• uyah secukupnya
• secukupnya tina oregano 
• paprika sacukupna
• secukupnya laurel 
• endog 2

Métode

1. Candak panci sareng panaskeun girimis minyak zaitun. 
2. Tambihkeun sadayana bahan sasarengan dina urutan anu ditulis di luhur, kecuali endog sareng tumisna. "Anjeun ogé tiasa nempatkeun 2 siung bawang bodas tibatan hiji, upami anjeun resep kana rasa, dina karantina", Klodiana guyonan, "anjeun tiasa"!
3. Terus masak sakitar 15-20 menit sareng, upami perlu, tambahkeun sakedik cai. 
4. Nalika sadayana parantos janten krim, sareng seuneu parantos pareum, tambahkeun dua endog e campuran pikeun 30 detik. 
5. Ngawula nyalira atanapi, upami anjeun resep, dibarengan ku salad tomat sareng bonténg anu, sakumaha ceuk Klodiana, "mangrupikeun usum panas Palasik dina unggal siang Albania!"

Resep tina tave deuh, vérsi usum salju sareng daging

Versi usum salju nyiapkeun dina oven, dina wadah taneuh. Upami anjeun henteu ngagaduhanana, taroskeun ka tatangga anjeun, sapertos Klodiana: panginten sanaos dina kasus anjeun, sapertos dina dirina, éta bakal balik deui! Naha anjeun pikir yén ti saprak bursa munggaran ieu, Klodiana sareng tatangga na Mariano henteu kantos lirén silih tukeur kado alit sareng pikiran tuangeun, sanaos aranjeunna henteu resep nanaon tave deuh! Ogé pikeun piring ieu, sapertos sateuacanna, cekap pikeun nambihan uyah kana ricotta seger, tapi henteu feta.  

Bahan pikeun 2 urang

• 1 bawang daun, dicincang halus 
• 100 g daging pedet atanapi sapi potong alit (atanapi ati)
• 1 cabé, dicincang halus (potongan ageung henteu kedah ditingali tungtungna)
• 200 g ricotta asin (kalayan satengah séndok uyah)
• 1 kaléng tomat dikupas (atanapi saos tomat dadu 2/3)
• 1 cengkéh bawang bodas sareng pencét bawang bodas (ogé 2, upami anjeun resep kana rasa) 
• cabé sacukupna
• uyah secukupnya
• secukupnya tina oregano
• paprika sacukupna
• secukupnya laurel

Métode

1. Potong daging kana potongan leutik. 
2. Goreng sadaya bahan dina panci sasarengan, tambahkeun kana urutan anu ditulis di luhur. 
3. Masak salami 15 menit sahingga dagingna asak, tambahkeun cai upami diperyogikeun. 
4. Panggang pikeun 20 menit dina 180 ° teras disajikeun panas, kalayan sagelas anggur beureum anu saé, panginten ti Monténégro (dimana aya produksi anu saé).

Janten, naha urang ngajantenkeun anjeun hoyong nyandak sakedik Albania kana tabel anjeun?

 

L'articolo Fergese: resep tina piring khas anu nyandak Albania kana méja sigana anu mimiti dina Jurnal Pangan.