Lo stracchino pakubata inowanzo iri nyaya yekukurukurirana pamwe chete neboka rese rechizi nyowani. Asi dzinogona kudyiwa mukati memwedzi mipfumbamwe isati yasununguka? Ichokwadi, panguva yekuzvitakura kutarisisa kune zvaunodya kunofanirwa kuve kwakanyanya, asi kuriko zvimwe zvekudya zvakaodzwa moyo zvakanyanya uye vamwe kuti zvakanaka kuchengeta mukudya. Usati waenderera mberi, tarisa izvi mavhidhiyo ane zvekudya zvekutarisa panguva yepamuviri.
Chii chinonzi stracchino?
Lo stracchino chizi chinyoro yakarungwa zvishoma, inogona kugadzirwa nayo mukaka mbishi kana pasteurized, mune chero mamiriro azere. Zita rechizi iri rinobva pakuti mombe, dzichidzoka dzaneta kubva kumafuro ezhizha mumafuro emakomo, saka "stracche", yakaburitsa mukaka mudiki, uyo waiitwa stracchino chizi. Nechekare kubva pane iyi dudziro yekutanga, munhu anogona kufungidzira kuti sei chikafu ichi chinogona kukuvadza uye kuva nenjodzi kana chikadyiwa nemukadzi ane nhumbu: isina kuiswa mushonga uye nekudaro mukaka mbishi unogona kunge uine hutachiona hunogona kutungamira kuhutachiona senge listeria.
Kukosha kwechizi mukubata
La kudya kwakadzikama mukuzvitakura ndiyo yakanakisa yaunogona kusarudza kurarama mwedzi mipfumbamwe usati wasununguka zvakanaka, kudzivisa kuisa mapaundi akawandisa zvinonetsa kurasa kana nhumbu yapera. Cheeses inofanirwa kuve chikamu chechirongwa chako chekudya kunyanya nekuti inokutendera iwe kutora iyo yakarurama calcium dose. Asi ndedzipi dzakachengeteka uye dzakakodzera kubata uye ndedzipi dzine njodzi uye nekudaro dzinofanira kusiiwa kana iwe uine pamuviri? Tichaona pazasi kana zvichibvumidzwa stracchino, asi isu tichaedza kuwedzera hurukuro yacho pasteurized chizi, chizi nyoro uye pakupedzisira isu tichataurawo nezve izvo zvisina kucheneswa.
Ndinogona here kudya stracchino chizi kana nepamuviri?
Vese vanaamai venguva yemberi, pavanongoona kuti vari kutarisira, vanotanga kunetseka nezve chikafu nekuchidzora zvakanyanya dzivisa mhedzisiro pane iyo fetus nekuda kwebhakitiriya ine njodzi. Saka mubvunzo unomuka nekukasira: ayo machizi anogona kuverengerwa mumamenyu evhiki nevhiki? Ini ndinogona kuidya stracchino pakubata? Iyo stracchino chizi panguva yekuzvitakura inowira murudzi rwe chizi nyoro uye pano zvakakosha kuti uite imwe mutsauko pakati peshizi seni stracchino uye mutsva chizi mune zvese. Iyo stracchino yakarongedzwa uye yakatengwa kusupamaketi, nemutemo, ichave iine pakati pezvakagadzirwa pasteurized mukaka, iyo yakaitwa nzira yekubika kuti ibvise mabhakitiriya ese uye zvinhu zvine njodzi. Naizvozvo izvi chizi nemukaka wakadururwa yakarongedzwa, inobvumidzwa panguva yekuzvitakura nekuti haina ngozi. Mamiriro acho anochinja, zvisinei, kune iyo mutsva mutsva, pakati pazvo, pakati pezvimwe zvinhu, zvakare inosanganisira iyo crescenza, mozzarella, burrata, kottage cheese uye primo sale chizi.
Stracchino pakubata: njodzi
Nyowani chizi, inozivikanwawo se mukaka mbishi cheeses, panguva yekuzvitakura inofanira kudzivirirwa nekuti dzinogona kuve nenjodzi huru nekuda kwebhakitiriya. Njodzi huru yekudya chizi nyowani panguva yekuzvitakura inopihwa neListeria, hutachiona hunosanganisira tembiricha, nausea, manyoka, tsandanyama aches. Migraines, confusione, kuomesa kwemutsipa e kurasikirwa nechiyero pachinzvimbo izvo ndizvo zviratidzo zve listeriosis painopararira kune tsinga. Ikoko listeriosis pakuzvitakura iri zvirokwazvo njodzi yakakomba, inokonzerwa nebhakitiriya Listeria monocytogenes inokanganisa vakadzi vane nhumbu muzviitiko zvishoma zvakanyanya nezviratidzo zviri pamusoro. Nekudaro, kana amai vari kutarisira kubata chibvumirano chakanyanya kuoma che listeriosis, "fetus" iri munjodzi encephalitis uye meningitis.
Chizi nyowani dzakasiyana kubva mumapaketi kunyanya nekuti vane pfupi nguva yekupera; kunyatso tsanangudza heino imwe yakasvibira mukaka chizi runyorwa runofanirwa kudzivirirwa panguva yekuzvitakura:
- Stracchino haina kurongedzwa
- Crescence isina kuvharwa
- Nyowani burrata
- Nyowani yekutanga munyu kubva kumukaka
- Yakagadziriswa squaquerone
- Chizi nyowani kubva kumukaka
Il Parmigiano Reggiano uye Grana Padano, kune rimwe divi, kunyangwe kana akagadzirwa nemukaka mbishi, achive chizi dzakaomarara havakwanise kutakura listeria uye vakachengeteka pakuzvitakura. Kazhinji, stracchino mukuzvitakura, kana yakarongedzwa, inogona kudyiwa uye haina hukama nayo toxoplasmosis.
Iko stracchino chizi inokuita iwe mafuta mukuzvitakura?
Kutya vakadzi vakazvitakura ndozvazviri stracchino panguva yekuzvitakura inokuita iwe mafuta, asi muchokwadi, sekudya kwese, haumbofa wakanyanyisa kuwanda, wochinjanisa nemamwe manyuko efaibha, makabhohaidhiretsi nemapuroteni.
Sezvatakataura, ndizvo stracchino pakubata, kana yakarongedzwa uye yakagadzirwa ne pasteurized mukaka unogona kudya pasina matambudziko uye haufanire kukonzera kunetsekana. Uye vamwe? THE cheeses inobvumidzwa panguva yekubata kune zvimwe zvakawanda nekuti i akwegura chizi senge Parmesan, pecorino, emmenthal uye gruyere.
Dzizi dzine njodzi
zvimwe chizi dzinoonekwa seine njodzi kune iyo njodzi yeListeria, asi izvo zvii? Kusanganisira akaomarara anotenderwa, ngatione kuti ndedzipi mhando dzinopedzisira dzave mukati "kudzivisa" rondedzero.
La listeriosis pakuzvitakura inogona kubvumirwa zviri nyore nezvose izvi bhuruu cheeses, vanopa chakuvhuvhu, ganda rakakora uye semi-nyoro: gorgonzola, brie, tomino uye mascarpone. Kana ikadyiwa mbishi, inogona kuva nenjodzi huru, asi painobikwa, inogona kudyiwa here?
Il bhakitiriya we listeriosis inogona kukura mumatanda echizi akadai saBrie, Camembert nevamwe chizi ine machena machena semi nyoro.
Zvakanaka kudoma kuti kana iwe uchidya iyo gorgonzola yakabikwa panguva yekuzvitakura, senge pane pizza, ipapo njodzi haipo. Muchokwadi, Listeria haina kupona pakupisa, kubika pa65 ° C kwakaringana kufunga nezvechigadzirwa kupfuura kuchengetedzeka.
