සාමාන්‍යයෙන් ටූනා මාළු කන අය ටින්වල ඇති තෙල් ඉවතට ගෙන විසි කිරීමට යොදා ගනී. නව පර්යේෂණ දැන් අනතුරු අඟවන්නේ මෙම තෙල් ඇත්තෙන්ම හොඳ ආහාරයක් වන අතර, වෙනත් දේ අතර, මාළු සමඟ සම්බන්ධ වීම ඔමේගා 3 සහ විටමින් ඩී සමඟ පොහොසත් වන අතර, ටූනා ඇත්තෙන්ම හොඳ අදහසක් ද? අපි "අපේ" පෝෂණවේදියෙකුගෙන් ඇසුවෙමු.
ටූනා ටින් එකක් අනුභව කිරීමේදී ඔබ කිසි විටෙකත් නොකළ යුතු වැරැද්ද ගැන අපි දැනටමත් ඔබට පවසා ඇත්තෙමු, එනම් තෙල් ඉවතට ගෙන බේසමට හෝ වෙනත් කාණුවලට විසි කරන්න. හේතුව, ඔබ දැනටමත් නොදන්නේ නම්, ඊළඟ ලිපියෙන් සොයාගත හැකිය.
කියවන්න: ටූනා ටින් එකක් විවෘත කිරීමේදී ඔබ කිසි විටෙකත් නොකළ යුතු වැරැද්ද
නමුත් එය අපතේ නොයන ලෙස ජලය බැස විශේෂ භාජනයකට විසි කරනවා වෙනුවට, අපට එය අපගේ කෑමවල පරිභෝජනය කළ හැකිද?
ටූනා තෙල් පිළිබඳ පර්යේෂණ
Una සොයන්න, සඳහා පර්යේෂණ මධ්යස්ථානය විසින් පවත්වන ලදීANCIT (මත්ස්‍ය හා ටූනා කැනර් ජාතික සංගමය) වෙනුවෙන් ටින් කළ ආහාර කර්මාන්තය (SICA) ටූනා තෙල් හොඳ සහ ආරක්ෂිත ආහාරයක් බව ප්‍රකාශ කරයි, එබැවින් එහි සුවඳ, රසය සහ කාබනික ගුණාංග පවත්වා ගෙන යන බැවින් එය කිසිසේත් නාස්ති නොකළ යුතුය. එය ටූනා වලින් ඔමේගා 3 සහ විටමින් ඩී ද ලබා ගනී.
මෙය සනාථ කිරීම සඳහා, පර්යේෂණය මගින් ටූනා ග්‍රෑම් 80 ක ටින්වල ඇති ඔලිව් තෙල් විවිධ උෂ්ණත්ව 3 ක (4 °, 20 ° සහ 37 °) තබා මාස 13 ක විමර්ශන කාලයකදී වෙනස්කම් නිරීක්ෂණය කරන ලදී. විශ්ලේෂණ සමාන්තරව සිදු කරන ලද්දේ එකම ප්‍රමාණයේ ටින්වල පමණක් ඇසුරුම් කරන ලද නමුත් ටූනා නොමැතිව තෙල් මත ය.
මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ, ඔක්සිකරණය, සංවේදී විශ්ලේෂණ (වර්ණ, රසය සහ සුවඳ කාබනික) සහ මේදවල අම්ල පැතිකඩ විශ්ලේෂණය පිළිබඳ පරීක්ෂණ සිදු කරන ලදී.
ප්රතිඵල වෙනස්වීම් නොපෙන්වයි (ඔක්සිකරණය පිළිබඳ සාක්ෂි නොමැති අතර ලෝහවල පැවැත්ම සැලකිය යුතු නොවේ). ඊට පටහැනිව, තෙල් ද ඇතැම් දෘෂ්ටි කෝණයන්ගෙන් "වැඩිදියුණු කර ඇත". ටූනා සමඟ දිගු කලක් සම්බන්ධව සිටීම, විශේෂයෙන් බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල වලින් පොහොසත් විය. ඔමේගා 3 (DHA) සහ විටමින් ඩී. (cholecalciferol) එසේ නොවුවහොත් ඔලිව් තෙල්වල නොතිබෙනු ඇත.
අවසාන වශයෙන්, අධ්‍යයනය තර්ක කරන්නේ අප ටූනා තෙල් කිසිසේත්ම ආහාර අපද්‍රව්‍යයක් ලෙස නොසැලකිය යුතු අතර එය ආහාර පිසීමේදී කුළුබඩුවක් හෝ අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කළ යුතු බවයි. මේ සම්බන්ධයෙන් Gastroenterologist සහ පෝෂණවේදී Luca Piretta මෙසේ ප්‍රකාශ කළේය.
"එය ඉවත දැමීම ලැජ්ජාවකි, මක්නිසාද යත් ආරම්භක තෙල් හා සසඳන විට එය මාළු වලින් ගන්නා DHA වලින් කොටසකින් පවා පොහොසත් වේ. විටමින් D තිබීම ගැන සඳහන් නොකරන්න.
ඖෂධවේදියෙකු වන ෆ්රැන්චෙස්කෝ විසියෝලි තවදුරටත් මෙසේ පැවසීය.
“අපි පාරිභෝගිකයා දැනුවත් කළ යුතු අතර චක්‍රලේඛ ආර්ථිකයට අනුව මෙම තෙල් නිවැරදි නැවත භාවිතය ප්‍රවර්ධනය කළ යුතුයි. වඩාත්ම ක්ෂණික නැවත භාවිතා කිරීම කුස්සියේ අමුද්රව්යයක් ලෙසය.
ටින් කළ ටූනා තෙල් ඇත්තෙන්ම කෑමට හොඳද?
කෙසේ වෙතත්, ටූනා තෙල් පිළිබඳ සිදු කරන ලද පර්යේෂණය ජාතික මත්ස්‍ය හා ටූනා සංරක්ෂණකරුවන්ගේ සංගමය විසින් පත් කරන ලද බැවින්, අපට තවත් මතයක් ඇසීමට අවශ්‍ය විය. පෝෂණවේදියෙක් ෆ්ලේවියෝ පෙටිරෝසි.
ටූනා කෑන් හෝ වීදුරු ටූනා පැකේජ වලින් තෙල් පරිභෝජනය කිරීම ඇත්තෙන්ම සුදුසුද?
මෙන්න ඔහු අපට පැවසූ දේ:
"Il ටූනා වඩාත් කැමති වීම ස්වභාවික එකකි (ගබඩා කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලුණු තිබීම නිසා තවමත් සේදිය යුතු අතර එම නිසා ඔබ අධි රුධිර පීඩනයෙන් පෙළෙන්නේ නම් ජලය රඳවා තබා ගැනීම හෝ ගැටළු ඇති කළ හැක) ප්‍රධාන හේතුව වන්නේ තෙල්වල ගුණාත්මකභාවය දැන ගැනීමට හෝ සත්‍යාපනය කිරීමට සැමවිටම නොහැකි වීමයි. වඩාත් සුදුසු වයස අවුරුදු විය යුතුය, තවද, ඔබ අඩු මේද ආහාර වේලක් හෝ, සාමාන්‍යයෙන්, අඩු කැලරි සහිත ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන්නේ නම්, තෙල් එකතු කිරීම, අවම වුවද, වෙනසක් ඇති කළ හැකි අතර අතිරික්ත කැලරි එකතු කළ හැකිය.
කෙසේ වෙතත් තෙල්වල ටූනා පරිභෝජනය කරන අයට අපට දිය හැකි උපදෙස් මොනවාද?
“ඔබට ඇත්තටම පරිභෝජනය කිරීමට අවශ්‍ය නම් ටූනා තෙල් දී මම හැම විටම නිර්දේශ dමම එය ඉවතට සහ වැඩිපුරම ආහාරයේ බර අනුව කුළුබඩුවක් ලෙස අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න.තවත් මූලික අංගයක් වන්නේ නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය සහ සියල්ලටම වඩා නැවුම් බව තහවුරු කර ගැනීමට හැකි වන පරිදි වීදුරු බඳුනේ ඇති නිෂ්පාදනයට වැඩි කැමැත්තක් දැක්වීමයි. මෙම සන්දර්භය තුළ, මම සෑම විටම ඉතාලියෙන් මාළු තෝරා ගැනීමට නිර්දේශ කරමි, එබැවින් මධ්යධරණී මුහුදෙන් ".
