දර්ශකය
සරත් සෘතුවේ දී වනාන්තරයේ ඇවිදීම සොබාදහමේ ගිලී ඇති විවේකී පැය කිහිපයක් ගත කිරීමට පමණක් නොව, කන්නයේ සාමාන්‍ය වර්ණ වර්ණ සියල්ලම අගය කිරීමට ද ඉඩ සලසයි. රතු සහ තැඹිලි නාදවල සිට කහ සහ දුඹුරු දක්වා ගසේ පාමුල ඇති කොළ සහ තවමත් අතු වලින් වැටී නැති ඒවා සැබවින්ම යෝජනා කරන පරිසරයක් නිර්මාණය කරයි: සියල්ලට පසු, සමාජ ජාල වල අනුකූලතාවයෙන්, විශේෂයෙන් Instagram, ශාක පත්‍ර ලොව පුරා නිතර ඡායාරූප ගත කරන ලද සංසිද්ධියක් බවට පත්ව ඇත. කෙසේ වෙතත්, සරත් සෘතුවේ දී ගස්වල වර්ණ නිරීක්ෂණය කිරීමේ සම්ප්‍රදායට පුරාණ මූලයන් ඇති ස්ථානයක් තිබේ: දී ජපානය, ඇත්ත වශයෙන්ම, "මේපල් කොළ දඩයම" මොමිජිගාරි (紅葉), අවම වශයෙන් ක්‍රි.ව. VII-XII සියවස් දක්වා දිව යයි. එසේම සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන්ද ගෙන එයි. එම ටෙම්පුරා මේපල් කොළ, උදාහරණයක් ලෙස, ඒවා වසරේ මෙම කාලයට සමානය, නමුත් ඒවා මේපල් සම්බන්ධ එකම සූදානම නොවේ: වැඩිදුර ඉගෙනීමට සූදානම්ද?
මේපල් කොළ දඩයම: මොමිජිගාරි
suchitra poungkoson / shutterstock.com
ඔබගෙන් බොහෝ දෙනෙක් නිසැකවම එය දැන ගනු ඇතහනාමි ("මල් දෙස බලන්න”), වසන්තයේ දී බොහෝ ජපන් ජාතිකයින් පමණක් නොව දැන් සංචාරකයින් ද චෙරි මල් සඳහා ප්‍රසිද්ධ රටවලට ගෙන යන සැබෑ චාරිත්‍රයකි. කෙසේ වෙතත්, සරත් සෘතුවේ දී, ස්වභාව ධර්මය සමඟ මෙම ජනයාගේ ශක්තිමත් බැඳීම, වර්ණය වෙනස් කරන වනාන්තර සැමරීමකින් පෙන්නුම් කෙරෙන අතර, වැටෙන කොළ ගස් පාමුල කාපට් අතුරා ඇත. ක්‍රි.ව. අටවන හා දොළොස්වන සියවස් ආරම්භයේදී දැනටමත් හියාන් යුගයේ සිටි සරත් සෘතුවේ භූ දර්ශනය සහ ශාක පත්‍ර නිරීක්ෂණය කිරීමට වංශාධිපති පවුල් ප්‍රිය කළ අතර, ඔවුන් මෙම කාලය භුක්ති වින්දා. මෙම පුහුණුව වසර ගණනාවක් පුරා ශක්තිමත් වූ අතර එඩෝ යුගයේදී (1603-1867) මේපල් වැඩිපුරම ඉල්ලූ ගස බවට පත්විය: මොමිජි, ජපන් භාෂාවෙන්, මෙතැන් සිට මොමිජිගාරි, "මේපල් දඩයම" හෝ එහි කොළ, සහ පොදුවේ සරත් සෘතුවේ දී කහ සිට රතු දක්වා ලක්ෂණයක් ගනී. විශේෂයෙන්, මෙය පැල්මේට් මේපල් (ඒසර් පල්මැටම්). අතර මොමිජිගාරි එය සාම්ප්‍රදායික ජපන් රඟහල වන නා සහ කබුකි වල මෙන්ම බොහෝ පා xts වලද කථා කරයි ජෙන්ජි මොනොගටාරි, ලෝක සාහිත්‍යයේ විශිෂ්ටතම කෘතියකි.
මේපල් නිරීක්ෂණය කළ හැකි කාල පරිච්ඡේදය ගත වේ ඔක්තෝබර් සිට නොවැම්බර් අවසානය දක්වා, උතුරේ යම් යම් වෙනස්කම් සහිතව, හොක්කයිඩේ, ඔබට සරත් සෘතුවේ භූ දර්ශනය සැප්තැම්බර් තරම් early ත කාලයකදී භුක්ති විඳිය හැකි අතර, දකුණේ රටෙහි කාල කවුළුව දෙසැම්බරය කරා ළඟා විය හැකිය. හොඳම වේලාවන් සහ ශාක පත්‍ර වර්ණ ගැන්වීම සොයා ගැනීම සඳහා කාලගුණික වැඩසටහන් පවතින අතර එය කලාපය අනුව ඇඟවුම් සපයයි.
මොමිජි මංජු, මේපල් කොළ හැඩැති රසකැවිලි
umaruchan4678 / shutterstock.com
මේපල් කොළ ඇඳුම් සඳහා, තිරවල පමණක් නොව, සමහර භාජන හා කිඹුලන් වැනි රෙදිපිළිවල අලංකාර මෝස්තරයක් ලෙස පුනරාවර්තනය වේ; අවම වශයෙන් නොවේ, සරත් සෘතුවේ කේක් සහ කුකීස් වල. එහි සංකේතයක් ලෙස මේපල් එකක් ඇති හිරෝෂිමා ප්‍රාන්තයේ මෙම ගස් බහුලව තිබේ: උදාහරණයක් ලෙස මොමිජිදානි උද්‍යානය 1000 කට වඩා තිබේ; මෙතැන් සිට, මියාජිමා නගරයේ සිට හරියටම කිවහොත් මොමිජි මංජු, වෙනත් තැනකින් සොයාගත නොහැකි තරම්ය. හා සමානයි mochi, ජපන් රසකැවිලි සහල් හෝ තිරිඟු පිටිවලින් සාදා රතු බෝංචි පේස්ට් වලින් පුරවා ඇති කුඩා ප්‍රමාණය, i මංජු ඇති අඩු ප්‍රත්‍යාස්ථ පිටි ගුලිය, කේක් එකක් සිහිගන්වයි. විවිධාකාර වර්ග තිබේ, විශේෂයෙන් පැණිරස, නමුත් රසකාරක, පිරවුම් සහ පෙනුම සමඟ සම්භවය ඇති ප්‍රදේශය සහ ඒවා සකස් කරන ලද අවස්ථාව අනුව වෙනස් වේ. මේ අතර, අයි මොමිජි මංජු 1907 දී ප්‍රථම වරට නිෂ්පාදනය කරන ලද ඒවාය මේපල් කොළයක හැඩය සහ මම අසුකි බෝංචි ජෑම් වලින් පුරවා ඇත; කෙසේ වෙතත්, දැන් මෙම ප්‍රභේදයේ බොහෝ වර්ග තිබේ.
ටෙම්පුරා මේපල් කොළ: මොමිජි නැත තෙන්පුර
විචි ඩීල් / shutterstock.com
හය මංජු ඔවුන්ට ඇත්තේ මේපල් කොළ වල හැඩය පමණි, සරත් සමයේ තවත් සූපශාස්ත්‍ර අංගයකි මොමිජිගාරි එල මොමිජි තෙන්පුර (も み じ の 天 ぷ). මෙම විශේෂත්වය විකුණන්නන් හමුවීම සාමාන්‍ය දෙයක් නොවේ: මේ මොහොතේ කොළ බදින ලද අතර, එය තදින් ගිලී ගිය පසු; ඒවා ඇත්ත වශයෙන්ම පැමිණේ වීදි ආහාර ලෙස පරිභෝජනය කරන අතර ඇසුරුම් කර විකුණනු ලැබේ. සම්ප්‍රදායට අනුව, ඒවා තෝරා ගැනීමෙන් අස්වැන්න ලබා ගත යුතුය නොවෙනස්ව හා නොවෙනස්ව පවතින මේපල් කොළ පමණි (කහ හෝ රතු), ඉන්පසු පැණිරස තල තෙල්වල පිසීමට පෙර වසරකට අති ක්ෂාරයක ගිල්වන්න. එහි මූලාරම්භය මීට වසර දහසකට පමණ පෙර පැවතුනද, 900 ගණන්වල මුල් භාගයේදී පමණක් මෙම ආහාරය පුළුල් ලෙස ව්‍යාප්ත විය: මෙම කොළවල සුන්දරත්වයට ගොදුරු වූ වන්දනාකරුවෙකු විය හැකිය. ., සාකා ප්‍රදේශයේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම සුලූ කෑමෙහි බොහෝ වෙනස්කම් ද ඇත, බොහෝ විට තේ කෝප්පයක් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.
ටෙම්පුරා මේපල් කොළ සාදා ගන්නේ කෙසේද
ටෙම්පුරා මේපල් කොළ සමඟ ඔබේ තාලයට ඇලවූ බව අපට විශ්වාසයි: ශුභාරංචිය නම්, අමුද්රව්ය සොයා ගැනීමෙන් පසුව (ඔබට සොයාගත හැකි, උදාහරණයක් ලෙස, ඔබේ ගෙවත්තේ මෙම ගස් වලින් එකක් තිබේ නම්), ඔබට මඟ හැරිය හැක. අති ක්ෂාර අවධිය, හෝ ඔබට ලුණු රස කෑමක් අවශ්‍ය නම් එය පැය කිහිපයක් දක්වා අඩු කරන්න.
Japanitaly / facebook.com
අමුද්රව්ය
- ඉදුණු මේපල් කොළ
- පිටි කෝප්ප 1 යි
- අයිස් වතුර කෝප්පයක්
- රස කිරීමට සීනි
- qb තල ඇට
- කබලෙන් ලිපට තල ඇට තෙල් ඕනෑ තරම්
පටිපාටිය
- මේපල් කොළ සෝදන්න.
- තද කරන්න, කපන ලද පිටි බඳුනකට වත් කර අයිස් වතුර දමන්න. ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න. තල ඇට, සීනි එකතු කරන්න විනාඩි දහයක් විවේක ගන්න.
- විශාල, ඉහළ පැත්තක සායක් තුළ, තෙල් රත් කරන්න. කොළ තදින් පොඟවා ගන්න, එක වරකට, පසුව මිනිත්තු කිහිපයක් ෆ්රයි, ඒවා හරවන්න.
- සිසිල් වී සේවය කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
ටෙම්පුරා මේපල් කොළ වැනි මොමිජිගරි සහ ජපන් කෑම වල සම්ප්‍රදාය ඔබ දැන සිටියාද? අදහස් දැක්වීමේදී අපට ඒ ගැන කියන්න සහ ඔබ කවදා හෝ මේපල් සහ සරත් සෘතුවේ කොළ දඩයමේ ගොස් ඇත්දැයි අපට දන්වන්න!
ලිපිය ජපන් සම්ප්‍රදාය "මේපල් කොළ දඩයම් කිරීම" සහ ඒවා ටෙම්පුරා වලින් සෑදීමේ වට්ටෝරුව පළමුවැන්න බව පෙනේ ආහාර ජර්නලය.
