නිවසේදී යීස්ට් සාදන ආකාරය? පහසු, හෝ කළ හැකි අවම වශයෙන්.
සඳහා මව යීස්ට් කාරණය සරල නමුත් එයට තරමක් අනුකූලතාවක් අවශ්‍ය වේ බීර යීස්ට් සාදන්න ඒ වෙනුවට උපදෙස් පිළිපදින්න.
අපි ඔබ දෙදෙනාම දෙන්නෙමු වට්ටෝරු සහ ක්රියා පටිපාටි.
පෙර කිරීමට උපදෙස් මව යීස්ට්, “ප්‍රණීත ආහාර” පිළියෙළ කිරීමෙන් ඔබට “ආහාරයට” ගත හැකි සැබෑ ජීවියෙකු: අපි එය නිවසේදී සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පැහැදිලි කරන්නෙමු බේකරි විශාල පවුලකින් වට්ටෝරුව.
එවිට, ඒ සඳහා බීර යීස්ට්: උත්සාහයන් කිහිපයකින් පසු ඔබට සාමාන්‍යයෙන් එය නිවසේදීම කළ හැකිය, නැතහොත් ව්‍යුත්පන්න a දැනටමත් මිලදී ගත් තනි කොටසකින් දෙගුණයක්.
පෑනක් සහ කඩදාසි රැගෙන දණගැසීමට සූදානම් වන්න: පසුව නිවසේදී යීස්ට් සෑදීමට උපදෙස් අපි ඔබට ද ලබා දෙමු පාන්, බ්‍රයොචේ සහ පීසා වට්ටෝරු ඒවා අත්හදා බැලීමට.
(ඡායාරූපයෙන් පසුව ඉදිරියට යන්න)
ගෙදර හැදූ ඇඹුල් සාදා ගන්නේ කෙසේද
වට්ටෝරුව වන්නේ 1979 සිට ෆෝලේ-සිසෙනා පළාතේ කුඩා නගරයක් වන ඩොවඩෝලා හි බේකරි කරුවන් වන කැප්පෙලෙට්ටි සහ බොන්ගියෝවානි ය.
ඇඹුල්, මව යීස්ට්, ස්වාභාවික යීස්ට්: මෙම සංයෝගය ඇමතීමට බොහෝ නම් තිබේ, නමුත් එය හරියටම කුමක්ද? ඔවුන් උඳුනෙන් පැහැදිලි කරන පරිදි, “එය මුහුන් දැමීමේ ක්‍රියාවලියක් ආරම්භ කිරීම සඳහා භාවිතා කළ යුත්තේ ජලය සහ පිටි පදනමක යීස්ට් (දිලීර) සහ ලැක්ටික් බැක්ටීරියා සංස්කෘතියකි”.
පහසු. අවම වශයෙන් කීමට. එය සිදු කිරීම ටිකක් සංකීර්ණයි, ඇත්ත වශයෙන්ම, නමුත් කළ නොහැකි දෙයක් නොවේ.
නිවසේදී ඇඹුල් රස සෑදීමේ ක්රියා පටිපාටිය
"අපි යමු - මාස්ටර් බේකරිය පැහැදිලි කරයි - වීදුරුවකට වතුර ඇඟිල්ලක් තබා අවශ්‍ය පිටි එකතු කිරීමෙන් තරමක් තෙතමනය සහිත පිටි ගුලියක අනුකූලතාවක් ලබා දේ (ඉතා solid න හෝ වියලි නොවේ).
ඊළඟ දවසේ වීදුරුවට ජලය එකතු කර ඇනූ විසුරුවා හැර පෙර දිනට සමාන මිශ්‍රණයක් ලැබෙන තෙක් පිටි එකතු කරනු ලැබේ.
මෙම මෙහෙයුම තවත් දින 3 ක් සඳහා නැවත නැවතත් කළ යුතුය.
මෙම දින 4 න් පසු එය ඊනියා සඳහා කාලයයි නැවුම්බව, පිටි ගුලිය කිරා මැන බැලීමෙන් සහ එහි බරෙන් 50% ක් සහ එහි බරෙන් 100% ක් පිටිවලින් එකතු කිරීමෙනි.
අඛණ්ඩව දින 20 ක් පමණ ප්‍රබෝධයෙන් පසු අපට සජීවී හා ක්‍රියාශීලී යීස්ට් එකක් ලැබෙනු ඇත. එමඟින් ෆෝකේසියා හෝ පීසා සඳහා පාන් සඳහා ඇනූ මුහුන් දැමීමට අපට ඉඩ සලසයි ».
කෙසේ වෙතත්, ප්‍රණීත ආහාර ද පසුව කළ යුතුය.
ඔව්, මව් යීස්ට් යනු ජීවමාන ජීවියෙකු වන අතර එය මිය යන්නේ නැත.
It ඔබ එය ශීතකරණයේ තබා ගන්නේ නම් - ඩොවඩෝලා වෙතින් බේකරිය පැහැදිලි කරයි - එය සෑම දිනකම නැවුම් කළ යුතු අතර, ඔබ එය ශීතකරණයේ තබා ගන්නේ නම් සතියකට වරක් පවා එය සිසිල් කළ හැකිය. මාත්රා? 1/45 එනම් එහි බරෙන් 100% ක් සහ එහි බරෙන් 45% ක් පිටි ».
මව් යීස්ට් විශාලතම විකුණුම් ස්ථානය? ජීර්ණය.
(ඡායාරූපය: ෆ්ලාවියා ප්‍රියෝලෝ)
ගෙදර හැදූ බීර යීස්ට් සාදා ගන්නේ කෙසේද
සෑදීම ගෙදර හැදූ බීරගේ යීස්ට් එය කළ හැකි නමුත් එය ක්‍රියාත්මක වන්නේ ඔබ එය භාවිතා කරන්නේ නම් පමණි පෙර නොවූ හා පැස්ටරීකරණය නොකළ බියර්.
බීර යීස්ට් ග්රෑම් 25 ක බ්ලොක් එකක් සෑදීමට අවශ්‍ය අමුද්රව්ය:
බියර් මිලි ලීටර් 50 ක් (පෙර නොවූ හා පැස්ටරීකරණය නොකළ)
සීනි තේ හැන්දක 1/2 ක්
පිටි 1 tablespoon 2
භාවිතා කිරීමට පෙර බියර් හැරවිය යුතුය. සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර පෙනී සිටීමට ඉඩ දෙන්න අවම වශයෙන් පැය 12 ක්.
ඔබ මිලදී ගත් යීස්ට් දෙගුණ කරන්නේ කෙසේද?
අනෙක් අතට, ඔබ නිවසේ සුපිරි වෙළඳසැලකින් ග්රෑම් 25 ක බ්ලොක් එකක් මිල දී ගෙන තිබේ නම්, මෙන්න "එය දෙගුණ කිරීමට" උපදෙස්: එය එකකට කඩා දමන්න පන්දුව, වතුර ග්රෑම් 25 ක් එකතු කරන්න, විසුරුවා හරින්න.
ඉන්පසු පිටි ග්රෑම් 60 ක් එකතු කරන්න.
මුලින්ම පාත්‍රයේ වැඩ කර අවසානයේ අතින් දණ ගසන්න.
ඇනූ බඳුනකට මාරු කර ක්ලින්ග් පටලයකින් ආවරණය කරන්න: ඊළඟ දවසේ ඔබට නැවුම් බීර යීස්ට් ග්රෑම් 50 ක් ලැබේ.
(ඡායාරූපය: Unsplash සඳහා ජූලියන් හොච්ගේසාං)
පීසා වට්ටෝරුව (බීර යීස්ට් සමඟ)
වට්ටෝරුව රෝමයේ වෙසෙන තරුණ හා සම්මානලාභී පීසා සූපවේදියෙකු වන පියර් ඩැනියෙල් සේ විසින් (ඔහුගේ අවන්හලේ මේසයක් අවම වශයෙන් සතියකට පෙර වෙන් කරවා ගත යුතුය, දෙකක් ඔබ සති අන්තයේ ගියහොත්)
පීසා සෑදීමට අවශ්‍ය අමුද්රව්ය
පිටි කිලෝග්‍රෑම් 1 (හෝ 0 වර්ගයේ 750 සහ 0 වර්ගයේ 250 හෝ සම්පූර්ණ මිශ්රණය)
සීතල වතුර ග්රෑම් 750 යි
නැවුම් බීර යීස්ට් ග්රෑම් 10 යි
ලුණු ග්රෑම් 30 යි
තෙල් ග්රෑම් 20 යි
පීසා සාදා ගන්නා ආකාරය
බඳුනක පිටි සහ යීස්ට් වත් කර මිශ්ර කරන්න. පිටි සියල්ල උරා ගන්නා තෙක් ක්‍රමයෙන් ජලය දෙබලකින් ඇවිස්සීම. ඉන්පසු ලුණු එකතු කරන්න, සෑම විටම මිශ්රණය මිශ්ර කර අවසානයේ තෙල් එකතු කරන්න සෙමින්, ඔබේ දෑතින් දණගැසීමට පටන් ගනී.
තෙල් අවශෝෂණය වන තුරු ඇනූ වැඩ කරන්න.
මෙම අවස්ථාවේදී "රොටිය" අ පැයක් පමණ විවේක ගන්න, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී රෙදි වලින් ආවරණය කර ඇත.
පැය දෙකකට පසු ඇනූ ගන්න ගුණය නැවත කරන්න (එනම් රොටිය ප්‍රතිසංස්කරණය කර) එක රැයකින් ඇනූ ශීතකරණයේ තබන්න. ඊළඟ දවසේ උදේ පාන්දර, ප්‍රමාණය සාදන්න: තැටි සඳහා රොටි.
එක් එක් කොටසෙහි බර පෑන් ප්රදේශය x 0,6 වනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේදී, රොටි තබන්න පැය තුනක් පමණ ශීතකරණයේ සිට කාමර උෂ්ණත්වයට ළඟා වන තුරු ඉහළ යාමට.
ඇනූ පෙරළා ගත් පසු උයන්න උඳුන තුල තබන්න අංශක 15 ට මිනිත්තු 250 ක් පමණ.
රතු බේස් පීසා සඳහා මුලින්ම පීසා තක්කාලි (ලුණු දැමූ හා ගම්මිරිස්) සමඟ පිසින අතර එය උණු කිරීම සඳහා මොසැරැල්ලා අවසානයේ පමණක් එක් කරන්න. ඔබ මීට පෙර මොසරෙල්ලා කපා ඇත්නම් ප්‍රති result ලය වඩා හොඳ වනු ඇත, අවශෝෂක කඩදාසි සමඟ පැය කිහිපයක් එය ඉවතට ගන්න.
“කෙසේ වෙතත්, මෙම වට්ටෝරුව සමඟ අපි නිර්දේශ කරන්නේ සුදු නාභිගත කිරීම කපන්න සහ පුරවන්න ”, සියු පැහැදිලි කරයි.
ඇඹුල් සමග බ්‍රයොච් ෙගත්තම් සාදා ගන්නේ කෙසේද
ෂුවර්, කොල් මව යීස්ට් ඔබට පාන් සෑදිය හැකිය. උත්සාහ කිරීමට කැමති අය සඳහා, මෙන්න වට්ටෝරුව එය සෑදීම සඳහා ඩොවඩෝලා හි රොමග්නා උදුන.
කෙසේ වෙතත්, ඔබ එසේ නම් රසකැවිලි ගැන දැඩි ආශාවක්, මේ තියෙන්නේ brioche පාන් ෙගත්තම් වට්ටෝරුව ෆ්ලෑවියා ප්‍රියෝලෝ නම් බ්ලොග්කරු විසින් “ග්‍රීන් ටී සහ පේස්ට්රි” යන හැෂ් ටැගය දියත් කරන ලදී #ThoseOfMotherYeast.
බ්‍රයොච් පාන් සෑදීමට අවශ්‍ය අමුද්රව්ය
ඇඹුල් ග්රෑම් 80 යි
මැනිටෝබා පිටි ග්රෑම් 210 කි
වතුර ග්රෑම් 40 යි
දුඹුරු සීනි ග්රෑම් 30 යි
බටර් ග්රෑම් 50 යි
බිත්තරයක්
මී පැණි විශාල හැන්දක්
ලුණු තේ හැන්දක භාගයක්
නිවසේදී බ්‍රයොචේ සාදා ගන්නේ කෙසේද
උණුසුම් ජලයෙහි මී පැණි සමඟ ඇඹුල් දියකර, පිටි, බිත්තර සහ දුඹුරු සීනි එකතු කර ලුණු එකතු කිරීමට පෙර මිශ්ර කරන්න.
අවම වශයෙන් මිනිත්තු පහක් පාත්‍රයේ මිශ්ර කර පේස්ට්රි පුවරුවට මාරු කර මෘදු කළ බටර් ඇතුළු කරන්න. මෙම මොහොතේ දී, පේස්ට්රි පුවරුවක විනාඩි 10 ක් පමණ දණ ගසන්න (එය ආයුධ සඳහා හොඳ ව්‍යායාමයක් ද වේ) පැයක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයක (නිදසුනක් ලෙස උඳුනෙන් ඉවතට) ඇලෙනසුලු පටලයකින් ආවරණය වී එය ඉහළට ඔසවන්න.
ඉන්පසු ඇනූ මෘදු ලෙස ඉවත් කරන්න පසුම්බි නැමීම් මාලාවක් සෑදීම. පැය භාගයක් ගත කිරීමට ඉඩ දී එක් රාත්‍රියක් සඳහා ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ඔතා ඇති ශීතකරණයක් වෙත ඇනූ මාරු කරන්න. උදෑසන, ශීතකරණයෙන් ඉවත් කර පැයක් පමණ පදිංචි වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු ඇනූ ගන්න, සෑම විටම මෘදු ලෙස සිලින්ඩර තුනක් සාදන්න.
මෙම අවස්ථාවෙහිදී, ෙගත්තම් රචනා කිරීමට කාලයයි (ඔව්, හිසකෙස් සඳහා වූ ක්රියා පටිපාටිය). දෙගුණ වන තුරු නැගිටින්න පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර පැය තුනක් පමණ ආවරණය කර ඇති භාජනයක. මිනිත්තු 160 ක් පමණ 30 at දී උඳුන තුල පිළිස්සීම.
තනතුර ගෙදර හැදූ යීස්ට් (මව සහ බීර) සෑදීම ඔබ සිතනවාට වඩා පහසුය පළමුව දර්ශනය විය ග්රාසියා.
