Uma caloria é sempre uma caloria? Não quando se trata de amêndoas. Uma nova pesquisa de fato descobriu que, no caso deste fruta seca há uma grande diferença entre caloria ingeridos e aqueles realmente absorvidos pelo corpo.
Boas notícias para os amantes de amêndoas. Frutas secas são geralmente consideradas um lanche, por um lado saciante, por outro, rico em calorias, agora uma nova pesquisa, publicada em Proceedings da Mayo Clinic, revela uma peculiaridade interessante das amêndoas.
Neste caso não estamos discutindo os benefícios, amplamente reconhecidos junto com os das nozes como fontes vegetais de proteínas, vitaminas e minerais, mas da ingestão calórica, uma característica importante principalmente para quem precisa emagrecer ou quer manter o peso. .
Bem, uma equipe de pesquisa deUniversidade de Toronto descobri que após a digestão cerca de 20% das calorias, derivado em grande parte da gordura presente nas amêndoas, eles não são absorvidos pelo corpo. Isso se traduz em cerca de 2% menos energia absorvida da dieta geral entre os participantes do estudo.
Para tanto, a pesquisa selecionou 22 pessoas (homens e mulheres) com colesterol alto e que, por isso, tiveram que manter uma dieta alimentar. Todos os participantes do estudo consumiram uma dieta NCEP Step-2 (baixa em gordura saturada e colesterol, parte do Programa Nacional de Educação sobre Colesterol dos EUA).
Três intervenções dietéticas realizadas por um mês por cada participante com uma semana de folga entre uma e outra: amêndoas em dose plena (75 gramas por dia ou três quartos de xícara); meia dose de amêndoas mais meia dose de bolinho; e muffins de dose completa como um controle do estudo. A composição nutricional dos muffins combinou com as amêndoas em quantidades de proteína, fibra e gordura.
Constatou-se, assim, por meio de análises realizadas nos alimentos consumidos e nas fezes dos participantes do estudo, que nem todas as calorias das amêndoas são efetivamente metabolizadas pelo organismo.
O estudo concluiu que uma pessoa que come a mesma quantidade de amêndoas em uma dieta diária de 2.000 a 3.000 calorias absorveria de 40 a 60 menos calorias do que o previsto pelos fatores Atwater, nos quais muitos rótulos de alimentos são baseados. Isso pode resultar em perda de peso de até 2,9 kg em um ano, assumindo que não haja compensação na forma de aumento da ingestão ou diminuição do gasto de energia.
Mais um motivo para adicionar amêndoas à nossa dieta diária com mais frequência.
Leia todos os nossos artigos sobre amêndoas
Fontes: University of Toronto / Procedimentos da Mayo Clinic
Veja também:
