Fra 500 til 2020: gjenoppdagelsen av de gamle "vinhullene"

Har du noen gang hørt om vinhull i Firenze? Du har kanskje sett mange av dem mens du gikk, men du har ikke merket dem veldig. Ja, for i gatene i den florentinske byen er det ikke vanskelig å komme over små vinduer i gatehøyde, plassert på veggene til de eldste bybygningene i århundrer. Men hvorfor snakker vi om det akkurat nå? I denne vanskelige perioden, “æra av coronavirus”, Der vi har blitt tvunget til å opprettholde den sosiale avstanden, har det vært forskjellige talenter å fortsette for å betjene kundene på best mulig måte, fra take away til digitale menyer opp til de mest forskjellige ideene hjemme. I Firenze kommer ideen imidlertid fra fortiden og har ikke noe teknologisk: klar til å finne ut mer?

Hva er "vinhullene" i Firenze?

Dette begrepet blir ofte referert til som åpninger i fasadene til florentinske hus og palasser, gjennom hvilke millioner av kolber og glass vin har skiftet hender i løpet av over fire århundrer. Kort sagt, historiske kurs og appeller, aldri så aktuelle. Vin selges direkte fra produsenten til forbrukeren, i henhold til en veldig original kommersiell metode, som brukte kjente navn som Antinori, Frescobaldi eller Ricasoli. I Firenze av '500 Disse små dørene ble åpnet, veldig nyttige for salg av vin i en tid der salget fra familieproduksjon ikke var avgiftspliktig, og også praktisk for reisende kunder gitt den lavere prisen sammenlignet med den som ble solgt i tavernaer. Men de ble ikke bare brukt til vinkjøp, det hendte faktisk at de kom fra de små hullene overskuddsmat tilbys også til de fattigste. En slags veldedighet av eierne mot trengende, men bruker alltid bare en hånd gjennom den lille plassen, spesielt i perioden i. Faktisk sies det at de små hullene kom i løpet av epidemien som desimerte den florentinske befolkningen. brukes også for å unngå enhver form for kontakt, ved hjelp av en metallskje for å motta betalingen i mynter, umiddelbart nedsenket i eddik for å desinfisere dem. Derfor ingen kontakt, ikke engang visuell, med en vegg til avstand.

I går som i dag: gjenoppdagelsen av vinhull for et "trygt" salg

I dag, som i går, er de små hullene perfekt egnet til handel "Anti-smitte". Mange har faktisk aldri sluttet å bli brukt, men i løpet av disse månedene med helsesituasjon har mange tenkt godt på "Reaktiver" de gamle små hullene, og på kort tid ble mange av disse historiske vinduene åpnet igjen og brukt nøyaktig til et trygt salg ... men ikke lenger bare vin!

Et utmerket eksempel er det lille hullet i Via dell'Isola delle Stinche som siden begynnelsen av pandemien har blitt åpnet igjen og aktivert av Vivoli isbar for salg av cappuccino og kar-is. Men også naboen Osteria delle Brache på Piazza Peruzzi, eller det lille hullet i Babae i Santo Spirito, eller Latiner, historisk sted i Firenze, som alltid har brukt vinhullene allerede før pandemien for å tilby vin og kjøttpålegg gjennom de to dørene som brukes av 110 år! En historisk trattoria i hjertet av byen, født som en fiaschetteria, som i dag ledes av den unge Emilia, som forklarte oss: "le buchette har blitt mye av mote, til og med noen blir gitt bort som hundreårige når noen i stedet bare har opprettet dem! ".

Alle virkeligheter som har ført tilbake innbyggerne i Firenze tilbake i tid. Den opprinnelige funksjonen til de små hullene er derfor nyttig i 2020 for en fjernhandel, obligatorisk både i pesten og i dag.

Buchette del vino-foreningen

Det er også enforening født med kulturelle og ideelle ideer, som gjennom årene har utviklet folketelling av de små hullene i det florentinske territoriet, kommer til katalog nesten 170 referanser, fra ca 90 hvor vi startet. Og ifølge forskning er det også 80 andre vinduer på 30 forskjellige steder i resten av Toscana.

Matthew Faglia, President for Buchette del Vino Association, sier: "i Firenze, både guidede turer og 'jakter på hull', og ved flere anledninger har vi holdt møter og konferanser om emnet, gjester fra andre kulturforeninger eller biblioteker. Etter omutgaven av Massimo Casprinis bok 'I finestrini del vino', har vi med bidrag fra Stiftelsen Cassa di Risparmio opprettet en kart av de små hullene i det historiske sentrum av Firenze, og vi fortsetter, med autorisasjon fra superintendensen, påføring av skilteplater i avtale med eierne av små hull ".

Buchette del vino i Firenze: hvor finner du dem?

Det er så mange, vi henviser til deg kart opprettet av foreningen for å ha et veldig detaljert og kontinuerlig oppdatert fotografi. Til dags dato er imidlertid tallene på denne spesielle arven: 150 i murene i Firenze, 25 utenfor murene, 93 utenfor byen.

Har du noen gang prøvd de små hullene? Kjente du denne gamle tradisjonen?

L'articolo Fra 500 til 2020: gjenoppdagelsen av de gamle "vinhullene" ser ut til å være den første på Food Journal.